Vі. Осносні вимоги до написання звіту

Звіт з переддипломної практики друкується на ПК на одному боці аркуша білого паперу формату А4 через 1,5 міжрядкові інтервали кегль 14.

Текст має бути таких розмірів: ліве поле – не менше як 20 мм, пра­ве – не менше як 10 мм, верхнє – не менше як 20 мм, нижнє – не менше як 20 мм.

Текст звіту поділяють на пункти відповідно до структури програми практики.

Нумерацію сторінок, пунктів, рисунків, таблиць, формул і т.п. подають арабськими цифрами без знаку №. Таблиці та ілюстративний матеріал, які розміщені на окремих сторінках, включають до загальної нумерації сторінок безпосередньо після тексту, де вони згадуються впер­ше. Ілюстрації (графіки, діаграми тощо) позначають словом “Рис.” і нумерують послідовно у межах розділу. Посилання на ілюстрації вказу­ють порядковим номером ілюстрації, наприклад, “Рис.2.1”.

Кожна таблиця повинна мати назву, яка пишеться над таблицею симетрично до тексту. Слово “Таблиця” її номер пишеться у верхньому лівому куті (по ширині) над таблицею та безпосередньо її назва почи­нається з великої літери зразу після нумерації таблиці (Таблиця 1 – Назва таблиці). У кожній таблиці заголовки граф повинні почи­натися з великих літер, підзаголовки – з маленьких, якщо вони складають одне ціле.

Таблицю з великою кількістю рядків можна перенести на іншу сто­рінку, при цьому не повторюючи назву, а вказуючи “Продовження табл.”.

На всі таблиці мають бути посилання в тексті, при цьому слово “Таблиця” пишуть скорочено, наприклад, “Табл. 2.3”. У повторних поси­ланнях за текстом на таблиці треба зазначити “див. табл. 2.3”.

Оформлення звіту повинно відповідати Державному стандарту України ДСТУ 3008–95 “Документація. Звіти в сфері науки і техніки. Структура і правила оформлення”.

Перелік рекомендованої літератури подається відповідно до вимог ГОСТ 7.1-84 та міждержавного стандарту ГОСТ 7-98 і включає в себе навчальні книги, нормативні документи (стандарти, інструкції, правила, технологічні регламенти, положення, методичні вказівки) та інші джерела.

Оформлений за всіма вказаними вимогами і прорецензований звіт з практики приймається викладачем – керівником практики від кафедри в університеті протягом тижня після її закінчення.

Vіі. Список рекомендованих джерел літератури

1. Закон України “Про охорону праці” – К., 1992.

2. Господарський кодекс // Відом. Верховної Ради. – 2003, – № 18–22.

3. Про затвердження Державної програми профілактики йодної недос­татності у населення на 2002–2005 роки: Постанова Кабінету Мі­ністрів України від 26.09.2002 р. № 1418.

4. Про затвердження норм технічного оснащення закладів громадського харчування: Наказ М-ва економіки та з питань європ. інтегр. України від 03.01.2003 р. № 2.

5. Про затвердження Правил роботи закладів (підприємств) громадсь­кого харчування: Наказ М-ва економіки та з питань європ. інтегр. України від 24.07.2002 р. № 219.

6. Рекомендації щодо організації громадського харчування на території ринку (торговельного комплексу): Наказ М-ва економіки від 04.09.2001р. № 198.

7. Про затвердження Державних санітарних правил і норм (ДСП 4.4.5 2001). Мікробіологічні нормативи та методи контролю підприємств громадського харчування: Постанова голов, держ. сан. лікаря Украї­ни від 07.11.2001 р. № 139.

8. Правила обов'язкової сертифікації послуг харчування: Затв. наказом Держстандарту України від 27.01.1999 р. № 37. Зареєстр. у М-ві юс­тиції України 15.04.1999 р. № 235 / 3528.

9. СанПиН 42–123–5777–91. Санитарные правила для предприятий об­щественного питания, включая кондитерские цеха и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое.

10. Мазаракі А.А. та ін. Економіка торговельного підприємства: Підруч. для вузів / За ред. проф. Н.М. Ушакової. – К.: Хрещатик, 1999. – 800 с.

11. Бай СІ. Управління підприємством. Метод, вказівки до викон. дип­лом, проекту. – К.: КНТЕУ, 2005. – 47 с.

12. Бай СІ., Ратушенко А.Т., Чаюн І.О. Методичні вказівки до виконання дипломного проекту /За ред. Мазаракі А.А. – К.: КНТЕУ, 2005. – 54 с.

13. Шаповал С.Л. Методичні рекомендації до виконання інженерної час­тини дипломного проекту для студентів напряму підготовки 0917 "Харчова технологія та інженерія" спеціалізації 091711.01 “Техноло­гія харчування, ресторанна справа та сервіс” освітньо-кваліфікацій­них рівнів підготовки “спеціаліст” і “магістр” усіх форм навчання. – К.: КНТЕУ, 2005.– 42 с.

14. Метод. вказівки до виконання дипломного проекту для студентів спеціальності 7.091711 “Технологія харчування” напряму 0917 “Харчова технологія та інженерія” ден. форми навч. / Уклад.: В.Ф. Доценко, В.І. Кочерга та інші. – К.: НУХТ, 2009.

15. Чаюн І.О. Методичні вказівки до виконання економічної частини дипломного проекту. – К.: КНТЕУ, 2005. – 52 с.

16. Основи будівельної справи: Опор, конспект лекцій для студ. ф-ту громад, харчування, готел. госп-ва та туризму усіх форм навчання / Укл. В.П. Яцин, О.М Григоренко. – К.: КНТЕУ, 2001. – 130 с.

17. П'ятницька Г.Т., П'ятницька Н.О. Менеджмент громадського харчу­вання. – К.: КНТЕУ, 2001. – 656 с.

18. Покропивний С.Ф., Соболь СМ., Швиданенко Г.О. Бізнес-план: тех­нологія розробки та обґрунтування. – К.: КНЕУ, 1999. – 208с.

19. Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство / Пер. с англ. – М.: ЮНИТИ, 1999.– 463 с.

Інтернет-джерела

10. http://www.restoran.ru/

11. http://www.restoran.ua/

12. http://www.equipaj.ra/

13. http://www.hospitality.ru/

14. http://www.banket–hall.ru/

15. http://www.kartamir.com.ua

Додатки

Додаток А

Титульний аркуш звіту

Міністерство освіти і науки україни

Національний університет харчових технологій

кафедра технології харчування та готельно-ресторанної справи

ЗВІТ

про проходження переддипломної практики

____________________________________________________________________

(назва закладу)

Студент (ка) ___ курсу ______ групи

факультету технології оздоровчих продуктів та готельно-ресторанної справи

денної (заочної) форми навчання

_____________________ ______________

П.І.Б підпис

Керівник практики

від кафедри _____________________ ______________

П.І.Б підпис

Київ – рік