- •4.2. Инновации в скСиТ
- •4.3 Диверсификация – как вид инновационного изменения.
- •5. Инженерно-технологическое оснащение гостиниц и туркомплексов
- •5.1 Особенности проектирования современных отелей
- •5.2. Состав и площади помещений гостиницы
- •5.3. Санитарно-техническое оборудование гостиниц
- •5.4. Содержание помещений гостиницы
- •5.5. Содержание бельевого хозяйства
- •5.6. Общие требования к пятизвездочным гостиницам
- •8. Техника и технология предприятий питания
- •8.1 Классификация предприятий общественного питания
- •8.2 Классификация технологического оборудования предприятий общественного питания
- •8.3Современное оборудование для предприятий общественного питания и перспективы рынка
- •8.4 Организация питания в туризме
- •9. Техника и технология услуг прачечной
- •10. Технико-технологическое оснащение спортивных сооружений
- •10.1Общая характеристика спортивных сооружений
- •10.2 Оборудование крытых площадок
- •10.3. Оборудование открытых спортивных сооружений
- •10.4 Оборудование трибун
- •12. Инженерно-технологическое оснащение музеев и выставочных залов
- •12.1 Выставочное оборудование
- •12.2 Оборудование музейных фондов
- •12.3. Реставрационное оборудование
- •12.4 Упаковка и транспортировка музейных предметов
- •13. Инженерно-технологическое оснащение библиотек.
- •1 Вестибюль
- •2. Читальный зал и абонемент
- •3 Детский читальный зал
- •4 Книгохранилище
- •5 Специализированные и служебные помещения
- •14. Техника и технология рекреационной сферы
- •1. Характеристика рекреационных учреждений
- •2. Материальная база рекреационных учреждений
- •3. Планировочная организация туристских комплексов
- •15. Офис турфирмы и принципы его организации.
- •15.1. Предпосылки возникновения офиса в России
- •15.2. Организация офиса турфирмы
- •15.2.1. Основные принципы организации офиса
- •15.2.2.Стилевые предпочтения офиса
- •15.2.3.Офисная мебель
- •15.2.4. Организация рабочих мест в офисе
- •15.2.5. Технология подбора кадров
- •17. Информационные технологии в скСиТ
- •17.1. Понятие об информационных технологиях
- •17.2. Классификация информационных технологий
- •17.3. Влияние информационных технологий на развитие социально-культурного сервиса и туризма
- •18. Комплексная автоматизация гостиничного бизнеса:
- •18.1. Цели и задачи компьютеризации гостиничного бизнеса
- •18.2 Компьютерные системы управления гостиницей
- •18.3 Глобальные системы резервирования
- •19.Комплексная автоматизация ресторанного бизнеса
- •19.1 Современные тенденции рынка автоматизации рестораннов
- •19.2 Обзор современных систем автоматизации
- •20. Комплексная автоматизация офиса турфирмы. Оргтехника
- •21. Системы бронирования
- •21.1. Характеристики компьютерных систем бронирования и резервирования
- •Компьютерные системы бронирования gds
- •21.2. Система бронирования Amadeus
- •21.3. Система бронирования Galileo
- •21.4. Система бронирования Worldspan
- •21.5. Система бронирования Sabre
- •21.6. Другие зарубежные системы бронирования
- •21.7. Российские компьютерные системы бронирования
- •21.8. Выбор системы бронирования
5.4. Содержание помещений гостиницы
Все помещения гостиницы должны тщательно убираться специальным штатом горничных и уборщиц. До начала работы старшая горничная и горничная должны быть одеты в чистую и отглаженную форменную или спецодежду.
При уборке помещений гостиниц используют уборочные приспособления, уборочный инвентарь и уборочные материалы. Каждая горничная должна иметь тележку для транспортировки чистого и использованного белья, средств для уборки номеров, а также выкладки, набор которой зависит от категорийности гостиницы (рекламные материалы, набор письменных принадлежностей, мыло, шампунь, гель для ванны, дезодорант, шапочка для купания, минеральная вода и т.д.).
Экипировка тележки проводится в специальном помещении следующим образом: сверху кладется выкладка, затем чистое белье, внизу — средства для уборки, одноразовые полиэтиленовые мешки под мусор. Грязное белье можно собирать в большие полиэтиленовые пакеты или полотняные мешки, закрепленные с боковой стороны тележки. Транспортировка чистого белья в открытом виде запрещается.
Проводятся такие взаимосвязанные виды уборки номеров, как ежедневная текущая, промежуточная (по необходимости) и генеральная.
Ежедневная уборка жилых номеров должна производиться в определенной последовательности:
♦ проветривание помещений в течение 20—30 мин зимой через фрамугу, форточку, летом через открытые окна;
♦ мытье посуды; чистую посуду накрывают чистым полотенцем до конца уборки;
♦ уборка постели с обязательным перевертыванием перинки (наматрацника), встряхиванием простыни и пододеяльника, взбиванием подушки (перинка или наматрацник и подушка должны быть в чехле, шерстяное одеяло в пододеяльнике). Заправка постели производится следующим образом: простыню расстилают так, чтобы один ее край (к внутренней стороне кровати) был подвернут под перинку (наматрацник), а другой, внешний, доходил до царги кровати; расправляют подушку и одеяло с пододеяльником (закрывая подушку); в заключение все накрывают покрывалом;
♦ удаление пыли с мебели (протирание внутри шкафов, тумбочек, столов, телевизора, радиоприемника, телефона и т.д.);
♦ удаление пыли пылесосом из ковров, напольного покрытия, полов.
Во время уборки категорически запрещается становиться на столы, диваны, кресла и прочую мебель.
В двухкомнатных номерах сначала делают уборку спальни, потом гостиной, прихожей, а затем санузла. В трехкомнатном номере убираются соответственно спальня, гостиная, кабинет, прихожая и санузлы.
Приступая к уборке санприборов, горничная должна надеть резиновые перчатки и клеенчатый фартук. Ежедневная уборка санузлов в номерах должна производиться в такой последовательности:.
♦ протираются навесная полочка с зеркалом, полотенцесушитель;
♦ протирается глазурованная, керамическая плитка вокруг сантехприборов;
♦ моются умывальник, ванна (поддон для душа), биде, унитаз;
♦ удаляется мусор из педального ведра, после чего оно моется;
♦ моется резиновый коврик и в заключение пол.
После окончания уборки и дезинфекции рук на туалетную полочку ставятся стаканы по количеству проживающих в номере и необходимый набор предметов из выкладки. Полотенца (на каждого гостя) вывешиваются на полотенцедержатель: в одно- и двух-звездочных гостиницах не менее двух; в трехзвездочной не менее трех; в четырех- и пятизвездочных не менее пяти. Выкладываются полиэтиленовые пакеты для белья, вещей, сдаваемых в стирку и химчистку; туалетная бумага (с резервным рулоном).
В душевых общего пользования на пол кабины выкладываются резиновые коврики. При ежедневной уборке душевых общего пользования соблюдается следующий порядок:
♦ протираются зеркала в комнатах для раздевания;
♦ удаляется пыль с банкеток, вешалок для одежды;
♦ моются настенные мыльницы, резиновые коврики;
♦ протираются кафельные стены;
♦ удаляется мусор из педальных ведер.
Генеральная уборка должна производиться один раз в 7—10 дней. Во время генеральной уборки протирают от пыли стены, прочищают вентиляционные решетки, пылесосом чистят драпировки, матрацы, перинки, протирают стекла окон и дверей. При этом могут проводиться дополнительные работы — мытье ковров, ковровых дорожек и т.д. Шторы на окнах чистят пылесосом и 2 раза в год сдают в химчистку, прачечную; тюлевые шторы сдают в стирку.
Уборка нежилых помещений (вестибюли, холлы, галереи, лестницы и т.д.) убираются в следующей последовательности (ежедневная уборка):
♦ проветривание помещений;
♦ удаление пыли с кресел, диванов, столиков, зеркал и т.д.;
♦ удаление пыли пылесосом из ковров и ковровых дорожек, полов и т.д.;
♦ мытье полов по мере необходимости.
Еженедельно обрабатывают пылесосом мягкую часть мебели, протирают влажным способом оконные блоки с подоконниками.
Не реже одного раза в месяц моют двери, батареи, протирают картины, потолочные и настольные светильники.
Каждые два месяца необходимо протирать поверхности стен, менять шторы, протирать карнизы.
По мере необходимости натирают паркетные полы, моют окна.
Во избежание появления в гостинице насекомых и грызунов администрация должна заключить постоянный договор с дезинфекционной службой на проведение профилактической обработки всех помещений гостиницы. В гостинице должен быть паспорт объекта, подлежащего дезинсекции и дезинфекции.