Список используемой литературы

• Л.И. Анфимова «Кулинария», 2010г.

• В. П. Золин «Технологическое оборудование предприятий общественного питания» 2009г.

• З. П. Матюхина «Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии» 2009г.

• З. П. Матюхина, Э. П. Королькова «Товароведение пищевых продуктов» 2007г.

• Коллектив «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» 1982г.