32. Витамин с (аскорбиновая кислота).

Витамин С, известный также под названием аскорбиновой кислоты, антицинготного и антискорбутного витаминов.

Витамин С представляет собой γ-лактон 2,3-дегидро-L-гулоновой кислоты. Он содержит группировку ≪редуктона≫ [—С(ОН) = С (ОН)—СО], способную легко окисляться с образованием де-гидро-L-аскорбиновой кислоты, и имеет довольно необычную для углеводов L-конфигурацию хирального центра. Нора: 25-75 мг/день

33. Витамины группы а. Витамин а1 (ретинол) и витамин а2 (дегидроретинол), их роль в зрительном процессе. Β-Каротин - провитамин а.

Жирорастворимый витамин А, называемый также витамином А₁, ретинолом и аксерофтолом.

Ретинол (в форме сложных -эфиров, (обычно β-глюкуроната) содержится главным образом в животных продуктах, особенно в печени морских животных и рыб. Человек может удовлетворять свою потребность в витамине А и за счет растительной пищи, так как содержащиеся в свежих овощах и фруктах провитамины А — каротины могут подвергаться окислительному расщеплению в печени и слизистой оболочке кишечника до ретинола; при этом симметрично построенный β-каротин дает две молекулы ретинола, а α- и γ-каротины — только по одной.

В ходе сложного процесса восприятия кванта света и трансформации его в нервный импульс 11-цис-ретиналь изомеризуется в составе родопсина до полностью транс-ретиналя, который после диссоциации белкового комплекса восстанавливается до ретинола. Неизбежные потери последнего в этом цикле пополняются из печени.

При недостатке витамина А в первую очередь страдает зрение и проявляются специфические заболевания: ксерофтальмия (сухость роговой оболочки глаза) и гемералопия (нарушение темновой адаптации — ночная, или ≪куриная≫, слепота).

34. Витамины группы к, убихиноны. Роль в системе свертывания крови.

Витамины К — это большая группа витаминов коагуляции, или антигеморрагических витаминов (филлохинон и менахиноны).

Витамины К₁ и К₂ необходимы человеку прежде всего для нормализации или ускорения процесса свертывания крови. Они участвуют не в самом акте свертывания и образования тромба, а в построении протромбина и факторов.

В

К₁, К₂, Са²⁺

итаминами К особенно богаты зеленые части растений, кроме того, они вырабатываются в достаточных количествах микрофлорой кишечника. Поэтому недостаток витаминов К бывает только у новорожденных, у взрослых людей он может быть обусловлен либо подавлением кишечных микробов сульфамидами или антибиотиками, либо плохим всасыванием из-за недостаточной выработки его эмульгатора — желчи.

Протромбин

Тромбин

Фибриноген

Фибрин-мономер

Фибрин-полимер

К-зависимые системы

Glu γ-карбоксиглутамин

Витамин К: кишечник, растения. 2 мг/сутки

Витамины Q (коферменты Q, или убихиноны). Эти соединения синтезируются организмами животных, растениями и микроорганизмами и имеют повсеместное распространение благодаря своей липидоподобной гидрофобной структуре они концентрируются во внутренних мембранах митохондрий, микросомах, ядрах и аппарате Гольджи и вместе с менахинонами (витаминами К2) участвуют в системе дыхания высших и микроорганизмов, обеспечивая поглощение кислорода, транспорт электронов и окислительное фосфорилирование в митохондриях. Необходимы они также для фотосинтеза в растениях и стабилизации мембран, в которых, подобно токоферолу, но, как правило, более эффективно, предотвращают перекисное окисление ненасыщенных липидов.