2. Рациональное питание и его значение для здоровья человека.

Питание является важнейшим фактором сохранения здоровья и работоспособности человека. Человек в большинстве случаев сам выбирает себе продукты, не зная порой о том, что тем самым он прогнозирует не только свое здоровье, но и жизнь: короткую или длинную, наполненную активной работой и творчеством или отяго­щенную лечением от таких заболеваний, которые возникают в ре­зультате переедания (ожирения). Поэтому можно без преувеличения сказать, что правильное, научно-обоснованное питание — важнейшее и непременное условие нашего здоровья, работоспособности, долго­летия.

Что значит питаться правильно? Для этого нужно ответить на вопросы: Когда есть? Каким должно быть питание? Как правильно готовить пищу? Какова культура питания?

Когда есть? Большинство из вас, не задумываясь, простодушно ответят: «Когда хочется!»

А что говорят на этот счет ученые-диетологи?

Рекомендуется принимать пищу не менее четырех раз в день. Для ее переваривания требуется часа три, вот и нужно есть пример­но через 3,5—4 ч.

Некоторые ребята, не желая поправляться, стараются есть пореже. И что же получается? Обычно они съедают за два приема больше, чем может усвоить организм, и тогда часть неусвоенной пищи пре­вращается в жир: Человек не только не худеет, а еще больше полне­ет.

Если питаться всегда в одно и то же время, весь организм свое­временно подготавливается к приему пищи: выделяются желудоч­ный и кишечный пищеварительные соки. В результате пища хоро­шо усваивается. Но если пришло время обеда, а человек не поел, пищеварительные соки будут выделяться впустую, а это для орга­низма вредно.

Значит, первое правило: стараться есть всегда в одно и то же время!

Каким должно быть питание? Вы, конечно, слышали о том, что в состав пищи входят белки, жиры, углеводы, витамины, мине­ральные соли, вода. Белки, содержащиеся в животных продуктах, мясе, рыбе, называются животными. В них особенно нуждается рас­тущий организм. Из животных белков «строятся» мышцы, кожа, мозг, внутренние органы. Очень хорошо усваиваются в подростко­вом возрасте животные белки, содержащиеся в молоке и молочных продуктах. Вот почему в вашем рационе обязательно должно быть молоко. Растительные белки содержатся в горохе, фасоли, хлебе.

Ребята ходят, бегают, прыгают, работают на приусадебном участке или в школьном саду, т.е. тратят много энергии. И конечно, организ­му нужно ее восполнить, а этому помогают углеводы и жиры. Угле­воды содержатся в крупе и хлебе, картофеле и других овощах.

Может быть, вы замечали, что весной и в конце зимы сохнет кожа, «обветриваются» губы, учебный материал усваивается труднее. Это в организме наблюдается недостаток витаминов.

Вам, конечно, знакомы коробочки и баночки с витаминами. При­менять их нужно, придерживаясь инструкций. Бесконтрольный при­ем витаминов может привести к гипервитаминозу, когда начинается тошнота, головная боль — организм дает знать о повышенном со­держании витаминов.

В состав тела человека входят самые различные вещества, в том числе железо, кальций, калий, магний и т.д. — целая периодическая система Д.И. Менделеева. Но больше всего в организме человека воды. В головном мозге, например, содержится 80%, в мышцах — 76, в костях — около 25%.

Вот почему человеку так нужны минеральные соли и вода. Мы пьем воду, когда хотим пить, она же поступает в организм с соками, супом, компотом, молоком, а также с другими пищевыми продукта­ми. В одних воды содержится очень много, например в огурцах, арбу­зе. Есть вода и в котлетах, хлебе, даже в сухарях. Без воды не могут происходить процессы: не будет перевариваться пища, не сможет работать сердце.

Без пищи человек может прожить недели, а без воды — считан­ные дни!

А как попадают в организм человека минеральные вещества? Оказывается, минеральные соли содержатся в самых обычных пи­щевых продуктах: в капусте, яблоках, молоке, рыбе.

Второе очень важное правило питания: нужно есть разнообразную пищу! И при этом стараться употреблять наиболее полезные про­дукты: молоко, мясо, овощи. Лучше выпить стакан молока с черным хлебом, чем сладкий чай с пончиком. Очень рекомендуются всевоз­можные овощи: морковь, свекла, репа, брюква, капуста, помидоры, салат, огурцы. Дети часто не жалуют черный хлеб, предпочитая белый. И напрасно, черный хлеб гораздо полезнее. Молока старай­тесь выпивать не менее 0,5 л в день. А вот макаронами, печеньем, конфетами и вообще мучным да сладким увлекаться не стоит — в день не более 6—7 ложек сахара. Весной надо есть пищу более бога­тую витаминами: квашеную капусту, варенье, салаты из ранней зелени. Полезно выпивать в день хотя бы стакан сока.

Как правильно готовить пищу? Чтобы сохранить в продуктах витамины и минеральные соли, нужно правильно приготовить пищу. Это третье правило.

Так как витамины сильно разрушаются при длительной варке, то суп, например, следует варить ровно столько времени, сколько нужно для того, чтобы он был готов. Врачи-диетологи советуют соблюдать последовательность закладки продуктов, учитывая, что капуста ква­шеная варится примерно 1,5 ч, свежая — 20—25 мин, морковь — 15— 25 мин, картофель — 12—15 мин, свежие помидоры — 6—8 мин, свекла — около 1 ч, а мясо — 1,5—2 ч. И еще запомните, что в открытой кастрюле теряется до 20% витаминов, а в закрытой — только 3—5%.

Картофель, например, теряет очень много витаминов, если его по­чистят, порежут, зальют водой задолго до варки. Полезнее отваривать его в «мундире» (нечищеный) и закладывать в кипящую подсолен­ную воду.

Какова культура питания? Чтобы быть здоровым, недостаточно знать основы правильного питания. Надо очень хорошо овладеть культурой питания — это четвертое правило, в целом определяющее состояние здоровья человека на многие годы. Надо знать, как пра­вильно принимать пищу, вести себя за столом, соблюдать режим питания. Важно также соблюдать умеренность в еде. Вообще умерен­ность, причем не только в питании, но и во всех других проявлениях жизни, — очень хорошее качество любого человека, и это качество надо выработать у себя еще в детстве, оно поможет вам в любой обстановке.

Вывод:

— старайтесь есть в определенное время;

— питайтесь разнообразно;

— помогайте родителям в приготовлении пищи. Готовьте ее так, чтобы она была полезной для здоровья;

— не забывайте мыть руки перед едой, соблюдайте культуру еды.