gusakov_v_g_ekonomika_organizatsiy_i_otrasley_agropromyshlen

Глава 17

Экономика свинопродуктового подкомплекса АПК

17.1.Свинина в мясном балансе белорусского населения

иэкспортном потенциале отечественного сельского хозяйства

Свиноводство — одна из основных отраслей аграрного сектора Республики Беларусь, поставляющая в госресурсы и на рынки более 1/3 производимого сельскохозяйственными организациями мяса: в 2003—2004 гг. соответственно 171,1 и 182,4 — из общего объема 448—491 тыс. т в убойном весе, а с учетом личных подсобных хозяйств около половины — 48—49% (298,5 и 314,3 тыс. т

из 605 и 650 тыс. т). [1]

Среди 15 ведущих стран Европы по производству свинины в расчете на одного жителя Беларусь занимает седьмое место и значительно, в 2,4 и 2,1 раза, опережает по этому показателю соответственно Россию и Украину. [2]

Конечной продукцией свиноводства являются мясо и сало для питания населения, а также кожа, щетина и другое сырье для легкой промышленности. Свинина пользуется большим спросом у населения. Как пищевой продукт она характеризуется высокой переваримостью (мясо — 90—95, сало — 98%), а также отменными вкусовыми качествами.

Свиньи отличаются многоплодностью, коротким эмбрионным периодом развития, хорошей окупаемостью кормов, всеядностью и высоким (70—80%) выходом продукции при убое, благодаря чему в течение года от каждой свиноматки можно получить 2—3 т и более мяса..[3]

Согласно утвержденной Государственной программе возрождения и развития села на 2005—2010 годы необходимости удовлетворения населения страны в продуктах питания и перерабатывающей промышленности в сырье

ивозможностей отраслей животноводства, на год ее завершения в масштабе всего сельского хозяйства предусмотрено выйти на получение 1440 тыс. т мяса всех видов в живом весе..[1]

Исходя из обоснованной рациональной структуры производства мяса, на свинину должно приходиться не менее 40% (по данным ФАО, в мире — 39%), или в абсолютном объеме в живом весе 576 тыс. т, в том числе в убойном весе около 450 тыс. т. Соответственно в общественном секторе — 346 тыс. т

и270 тыс. т; в личных подсобных хозяйствах — 230 тыс. т и 179,4 тыс. т. В сумме производство всех видов мяса в убойном весе определяется в 972,1 тыс. т

ив расчете на душу населения республики составит 98,7 кг (в 1990 г. — 116 кг) при рекомендуемой медициной норме потребления — 80 кг (факт 1990 г. — 76 кг). В этих условиях, кроме полного обеспечения потребностей населения (для чего нужно 788 тыс. т мяса), представится возможность иметь дополнительно значительный государственный резервный ресурс мяса и мясопродуктов (примерно 184 тыс. т) для поставки на экспорт и создания экстремального страхового фонда.

Произвести указанное количество мяса будет весьма сложно. Чтобы выйти на объем производства свинины 576 тыс. т в живом весе, необходимо будет

351

в общественном секторе (комплексы + фермы) довести привесы свиней на выращивании и откорме до 600 г в расчете на 1 голову в сутки, интенсивно использовать маточное поголовье, устранить допускаемый в настоящее время большой падеж молодняка, в частности поросят, создать на фермах и комплексах оптимальную систему микроклимата и т. п. Это возможно осуществить, решив задачу организации интенсивной кормовой базы, полноценного кормления всего поголовья свиней на основе опережающего роста собственного производства сбалансированных и менее затратных концентрированных кормов, внедряя и осваивая эффективную структуру посевных площадей зерновых культур с повышенным содержанием протеина, расширяя до оптимума посевы зернобобовых — гороха, люпина, вики (до 13—15% в составе зерновых), рапса на семена с последующей их переработкой в высокобелковые кормовые добавки — шроты и жмыхи, заготавливая и используя концентрированные корма (комбикорма) до 120 г на 1 к. е.

17.2.Развитие, размещение и специализация производства

ипереработки свинины

Территориально свиноводство в республике распространено повсеместно. Более 60% поголовья свиней сосредоточено в хозяйствах общественного сектора. В каждом административном районе имеется несколько сельскохозяйственных предприятий, занимающихся выращиванием и откормом свиней для товарных целей. Помимо их некоторые хозяйства развивают свиноводство для удовлетворения внутрихозяйственных потребностей. Наибольшей концентрацией и более высокой эффективностью производства свинины характеризуются Брестская и Гродненская области, где на 100 га пашни приходится 80—85 и 100—110 голов свиней соответственно, выше продуктивность

иниже себестоимость прироста живой массы выращиваемого и откармливаемого молодняка. В меньшей степени свиноводство развито на Витебщине

иМогилевщине. Плотность поголовья свиней на сельскохозяйственных предприятиях этих областей составляет от 50 до 75 голов на 100 га пашни..

Свиноводческая отрасль занимает третье место по осуществляемым сельскохозяйственными предприятиями материально-денежным затратам в животноводстве. На ее развитие затрачивается около 20% всех потребленных в животноводстве средств и почти 35% концентрированных кормов. Соот­ ветственно отрасль поставляет 11% товарной продукции (по стоимости).

Увеличение производства свинины и снижение ее себестоимости осуществляется в республике на базе специализации и концентрации отрасли. Концентрация и специализация свиноводства в условиях промышленного способа производства позволяет лучше организовать кормление и содержание животных, племенную работу, увеличить объемы воспроизводства и откорма свиней, значительно повысить рентабельность отрасли, более полно механизировать трудоемкие процессы, повысить производительность труда. Особен­ ность отрасли свиноводства заключается в том, что общий процесс производства продукции можно расчленить на отдельные стадии: например, воспроизводство племенного молодняка, репродукция пользовательского мо­

352

лодняка, откорм свиней, осуществление которых можно поручить отдельным подразделениям одного и того же хозяйства или различным предприятиям. БАТВо времена перевода животноводства на индустриальную основу, период 1964—1988 гг., при организационно-экономическом обосновании уровня специализации и концентрации в свиноводстве исходили из необходимости комплексного решения следующих основных задач: БАТ

увеличение производства свинины в соответствии с государственным пла­ ном закупок и полное удовлетворение внутрихозяйственных потребностей;

улучшение размещения производства с учетом наиболее эффективного использования земельных угодий, производственных фондов, финансовых и трудовых ресурсов, ритмичности и поточности производства;

повышение эффективности капитальных вложений за счет рационального сочетания реконструкции с новым строительством;

снижение себестоимости продукции и повышение ее качества, ускорение темпов роста хозяйственного и народнохозяйственного эффекта, доходов и накоплений;

ускорение процессов социального развития села. БАТ Безусловно, время рыночных преобразований внесло некоторые поправки

в первостепенность решения задач, поставив во главу угла финансовую выгодность проведения тех или иных мероприятий, связанных со специализацией предприятий в свиноводстве. Поэтому решающим фактором в выборе того или иного пути специализации в свиноводстве служат не только зооветеринарные и хозяйственные условия, но и правильные экономические взаимоотношения. БАТ

В зависимости от основной производимой продукции существуют различныеформыспециализированныхсвиноводческиххозяйств.Специализация предприятия определяется выполненным этапом производственного процесса и конечным продуктом. В рамках целесообразной специализации и кооперационного сотрудничества выделились репродукторные предприятия по производству молодняка для воспроизводства и молодняка для откорма, а также откормочные предприятия. Более узкая специализация предприятий по производству поросят, станции по выращиванию подсвинков, станции по выращиванию хрячков и свинок нашла меньшее распространение. Таким образом, в настоящее время сохраняется четкое разделение отрасли на племенное и товарное свиноводство. БАТ

В племенном свиноводстве имеются хозяйства следующих типов: племенные заводы, племенные сельхозорганизации, племенные репродукторы комплексов, племенные межхозяйственные фермы, племфермы сельскохозяйст­ венных организаций. Их задача — производить племенных свинок для воспроизводства и улучшения стада в хозяйствах племенного и пользовательского назначения. БАТ

Племенной завод — это высшая форма племенного хозяйства, где создаются и совершенствуются новые породы, линии, семейства, выращиваются племенные животные для племенных совхозов и ферм.

Племенные фермы размножают линии и семейства, выводимые в племзаводах, и выращивают высококлассных животных для племенных репродукторов и промышленных хозяйств.

353

Селекционно-гибридные центры (СГЦ) по свиноводству — сельскохозяй-

ственные предприятия, в состав которых входят исследовательская лаборатория и свиноводческий комплекс для испытания специализированных пород, типов и линий по продуктивности и сочетаемости, размножения прародительских и родительских форм свиней в системе гибридизации. Основной задачей СГЦ является разработка и внедрение межпородных и породно-ли- нейных гибридных кроссов для обеспечения высокой продуктивности свиней в промышленных комплексах.

Племенные репродукторы выращивают ремонтных свинок для товарных репродукторов промышленных комплексов и работают с ними по единому плану.

В товарном промышленном свиноводстве определились три типа ферм комплексов. Хозяйства, специализирующиеся на выращивании молодняка, — то-

варные репродукторы. Эти хозяйства производят молодняк для откорма при интенсивном использовании маточного стада, выращивают поросят до массы 35—40 кг и в возрасте 3—4 мес. реализуют их в специализированные откормочные хозяйства.

Специализированные откормочные хозяйства, в которые молодняк для от-

корма поступает в возрасте 3—4 мес. с живой массой 35—40 кт и откармливается до достижения живой массы 100—120 кг. БАТ

Хозяйства с законченным циклом производства. В этих предприятиях пре-

дусмотрены: воспроизводство, репродукция, выращивание молодняка и его откорм. Это наиболее распространенная форма производства свинины.

Кроме того, следует выделять направления специализации: по сельскохозяйственным зонам, экономическим, административным районам с учетом природных и экономических условий; и внутрихозяйственную, отражающую концентрацию свиноводства на специализированных отделениях и фермах внутри сельскохозяйственного предприятия. Эти формы специализации свиноводства тесно взаимосвязаны и в совокупности определяют рациональную организацию отрасли в целом.

В настоящее время делаются попытки по развитию научно-производст­ венных объединений и селекционно-гибридных центров, объединяющих племенные хозяйства, племенные репродукторы и товарные фермы или комплексы (табл. 2.71). БАТ

Промышленные технологии в свиноводстве позволяют повысить эффективность отрасли в различных природно-климатических зонах республики. При этом технологические решения с учетом зональных особенностей того или иного региона дают возможность использования разных пород свиней, внесения изменений в состав рационов, учитывая особенности местных кормов и необходимость более полного их использования. Таким образом, можно выделить направления специализации: по сельскохозяйственным зонам, экономическим, административным районам с учетом природных и экономических условий; и внутрихозяйственную, отражающую концентрацию свиноводства на специализированных отделениях и фермах внутри сельскохозяйственного предприятия. Эти формы специализации свиноводства тесно взаимосвязаны и в совокупности определяют рациональную организацию отрасли в целом.

354

Таблица 2.71. Внутриотраслевая специализация производства в свиноводстве

			Вид производственной деятельности
Вариант		племенное свиноводство				продуктивное свиноводство
специализа-
ции пред-		воспроизводство стада								убой живот-
приятий и					репродукция		доращива-
объединений		репродукция			товарного		ние молод-		откорм	ных, перера-
	селекция		осеменение						свиней	ботка про-
		племенных			молодняка		няка
	и племдело		маток							дукции
		свиней
1		хозяйства с полным циклом производства свинины
2		племенные хозяйства			товарные свиноводческие хо-					убойный
							зяйства			пункт,
					репродукторные				откор-	цех,
3		племенные хозяйства							мочные	мясо-
					хозяйства
									хозяйства	комбинат
									хозяйства
									по дора-
4		племенные хозяйства			репродукторные				щиванию
					хозяйства				и откор-
									му сви-
									ней
			племенные хозяй-		репро-		хозяйства		откор-
					дуктор-		по дора-
5	племзаводы		ства и плем-объеди-						мочные
			нения		ные хо-		щивани-		хозяйства
					зяйства		юпоросят
				станция			хозяйства
	селек-		плем-	искусст-	репродук-				откор-
6		плем-					по дора-
	ционные	заводы	репро-	венного	торные		щиванию		мочные
	центры		дукторы	осемене-	хозяйства				хозяйства
							поросят
				ния
7		научно производственное объединение
8			агропромышленное объединение

Многообразие форм и принципов специализации свиноводческих хозяйств является следствием поиска путей наиболее рациональной организации производства свинины, имеющих целью снижение затрат и средств на этот вид продукции.

17.3.Экономическая эффективность производства

ипереработки свинины на фермах и свинокомплексах

Свиноводческие хозяйства подразделяются на комплексы и фермы. Предприятия, производящие 12 тыс. и более свиней в год, как правило, спроектированы как комплексы промышленного типа, характеризующиеся равномерным круглогодовым процессом производства продукции на базе высокого уровня концентрации и специализации производства, механизации производственных процессов, автоматического управления агрегатами и системами механизмов и цеховой организации труда. Фермы, в отличие от комплексов промышленного типа, имеют меньшую степень концентрации, меньший объем и неравномерность производства продукции. БАТ

355

Основную массу свинины (более 80%) в республике получают на 107 свиноводческих комплексах, эффективность производства на которых в сравнении с обычными фермами выше в 2—2,5 раза. ШЕЙ

На крупных свиноводческих комплексах используется поточно-цеховая система производства, согласно которой технологический процесс разделен на отдельные стадии (цеха): осеменения и содержания маток первого периода супоросности; содержания маток второго периода супоросности; цех опороса и содержания подсосных свиноматок; доращивание поросят; откорм.

Отрасль обладает широкими возможностями перевода производства на промышленную основу, что в максимальной степени позволяет реализовать потенциал интенсификации производства и эффективно производить свинину на специализированных предприятиях. Однако для достижения высоких производственно-экономических показателей их работы необходимо ритмичное снабжение поголовья полноценными кормами, строгое соблюдение технологического процесса, рациональное использование всех ресурсов, обеспечение материальной заинтересованности работников в труде.[3]

Независимо от годового откорма свиней производственный цикл должен базироваться на следующих организационно-технических принципах:

размещение свиней по половозрастным, а в помещениях — по одновозрастным группам, подобранным для каждого производственного цикла и изо­ лированным в отдельных секциях от остального поголовья;

кормление полнорационными кормами с использованием белково-вита- минных добавок; ТАР

безвыгульное содержание всех половозрастных групп свиней, кроме супоросных свиноматок второго периода супоросности, хряков и ремонтного молодняка;

ранний отъем поросят (в возрасте 26—30 дней), обеспечивающий интенсивное использование маток;

использование для ремонта основного стада высокопродуктивных гибридных свиней;

механизация и автоматизация производственных процессов, создание в помещениях для животных автоматически регулируемого микроклимата, отвечающего биологическим потребностям отдельных половозрастных групп свиней;

удаление навоза из помещения для животных с помощью самотечносплавной системы с последующей подачей жидкого навоза на обезвоживающие механизмы и в накопители для хранения и обеззараживания навоза; ТАРравномерное в течение года выделение свиней для убоя. Например, по технологической схеме предусматривается реализация на убой по 198 голов откормочного молодняка в комплексах на 6 тыс. голов — через каждые 12 дней, на 12 тыс. — через 6 дней.

Экономическая эффективность свиноводства характеризуется системой показателей, присущей всем отраслям животноводства, но имеющей свои особенности. Она включает как промежуточные (натуральные), так и обобщающие конечные (стоимостные) показатели, к которым относятся:[3]

плотность поголовья в расчете на 100 га (или тысячу балло-гектаров) пашни;

356

продуктивность скота:

1)среднесуточный прирост живой массы, г;

2)продукция выращивания скота в расчете на одну голову в год, кг;

3)количество свинины в живой и убойной массе на одну свиноматку, кг;

4)количество свинины в живой (убойной) массе на одну голову на откорме, кг;

плодовитость:

1)выход деловых поросят в расчете на одну свиноматку;

2)выход поросят на одну разовую свиноматку;

3)коэффициент оборота основных маток по расплоду (отношение количества опоросившихся к наличию на начало года или в среднем за год);

продолжительность выращивания и откорма молодняка до момента реализации;

кормоемкость и кормоотдача, в том числе расход концентратов на 1 ц прироста и величина полученного прироста живой массы на 1 ц концентрированных кормов;

экономическая оплата корма; производительность труда работников отрасли;

себестоимость прироста живой массы, себестоимость живой массы и одной головы выращенного молодняка;

качество реализованной свинины (доля реализации свиней I, II и других категорий);

получено прибыли, чистого, валового дохода в расчете на 1 чел.-ч и одного среднегодового работника отрасли, на 1 руб. оборотных фондов, основных производственных фондов, материально-денежных затрат свиноводства, на 1 к. е., на 1 руб. всех затрат на корма, на единицу производственной площади;

рентабельность производства по себестоимости и по основным фондам

(для узкоспециализированных свиноводческих хозяйств).[3] Несмотря на высокую концентрацию производства на комплексах (с пого-

ловьем от 3—6 до 30—45 тыс. голов свиней и более), отрасль слабо реализует свои потенциальные возможности. В основной массе сельхозорганизаций низкий выход продукции на содержащуюся голову свиней (суточные и годовые привесы, приплод на свиноматку), допускается перерасход кормов, большой падеж всех возрастных групп (в 2003 г. — 20,9%, в 2004 г. — 18,4% от всей численности поголовья), слабо стимулируется труд занятых работников и т. д.[1]

Наряду с наличием крупных предприятий (комплексов), абсолютная масса субъектов хозяйствования (89% имеющих поголовье свиней) осуществляет производство продукции на мелких фермах, преимущественно для внутреннего потребления. В данной ситуации результативность, экономические показатели значительно ниже, чем в сельскохозяйственных организациях, развивающих отрасль на базе концентрации и более технически оснащенных, применяющих новые технологии и т. п., хотя и в последних (в большинстве из них) она убыточна или низкорентабельна. Согласно статотчетности из общего количества 948 сельскохозяйственных организаций, содержащих сви-

ней, в 2004 г. 27,2% имели фермы до 100 голов, 22% — от 101 до 300, 11% — от

301 до 500. Очевидно, что при такой численности поголовья и выходе продук-

357

ции (40—84 кг/год, или 110—230 гсут. привеса на 1 голову) производство носит подсобный характер и в большинстве хозяйств ведется примитивно, главным образом на основе ручного труда с затратами материально-денежных средств на единицу прироста живой массы, превышающими нормативные

в3—4 раза..[1]

Врыночных условиях наряду с высокоэффективным производством не менее важным является выгодная реализация продукции. Для условий последних лет высокоэффективным являлась организация убоя, хранения и переработки свиней на местах и реализации мяса в переработанном виде. Создание малой переработки в мясной отрасли способствует решению нескольких задач: сокращаются потери живой массы скота и транспортные издержки; своевременно перерабатывается скот вынужденного убоя; не допускается передержка животных на откорме; местное население обеспечивается свежей продукцией; происходит реальное насыщение потребительского рынка мясом и продуктами из него; ослабляется монополизм крупных предприятий; создаются условия для трудоустройства незанятого населения; обеспечивается поступление наличных денег; увеличиваются доходы сельскохозяйственных производителей.[3]

Развитие малых производств по переработке мяса в Республике Беларусь связывается также со смягчением негативных последствий высокой концентрации производственных мощностей в сфере переработки на крупных предприятиях, среди которых отмечаются: увеличение сырьевых зон и связанный с этим рост транспортных издержек, монополизация права на переработку сырья за отдельными предприятиями, невозможность охвата ими всех источников поступления сырья, отсутствие конкуренции на рынке пищевых продуктов, недостаточный ассортимент выпускаемых товаров и др.

К преимуществам малых и средних перерабатывающих предприятий относятся: быстрое реагирование на изменения спроса, отсутствие трудностей

вобеспечении сырьем, успешная работа в течение определенного сезона. Однако возможности использования прогнозных исследований и рекламы

всвоей деятельности, внедрение новейших достижений научно-технического прогресса, меньшая материало- и затратоемкость, наличие мощностей для хранения — все это могут реализовать только крупные промышленные предприятия.[3]

Слабыми сторонами малой переработки являются не всегда высокий технический уровень данных производств, отсталые технологии, нарушение санитарных и гигиенических норм, невозможность комплексной и глубокой переработки скота, отвлечение мясосырья из сферы крупной перерабатывающей промышленности, обладающей мощной индустриальной базой и испытывающей недостаток сырья. В целях получения макроэффекта в мясной отрасли республики необходимым становится задействование имеющихся мощностей на основе совершенствования производственных отношений, связывающих сельское хозяйство со сферой переработки, и создания экономических условий их интеграции, способной реализовать коммерческие интересы как сельского хозяйства, так и перерабатывающих предприятий.[3]

358

17.4.Факторы и пути увеличения производства

ипереработки мяса свиней и снижения себестоимости продукции

К факторам, определяющим эффективность производства свинины, относятся: уровень кормления молодняка свиней по суммарному расходу кормов в расчете на одну голову в год, ц к. е.; себестоимость 1 ц к. е. годового рациона; доля концентрированных кормов в рационе,%; сбалансированность рациона кормления по питательным элементам, особенно переваримому протеину; уровень концентрации свиноводства по плотности поголовья свиней на 100 га пашни и на единицу производственной площади; уровень матери- ально-денежных затрат и прямых затрат труда в расчете на одну голову; уровень специализации свиноводства по удельному весу денежной выручки от реализации свиней в структуре выручки от сельскохозяйственной деятельности; фондооснащенность отрасли по удельной величине стоимости основных фондов в расчете на одно свиноместо и ряд других. Рациональное использование этих факторов позволяет достаточно эффективно развивать отрасль..[3]

Основные резервы роста экономической эффективности производства сви-

нины заключены в: укреплении кормовой базы и использовании полнорационных кормовых смесей, сбалансированных, в первую очередь, по кормовому белку (что возможно за счет скармливания скоту комбикормов, приготовленных на промышленных предприятиях, а также в собственных цехах, но обогащенных всеми необходимыми ингредиентами); увеличении производства зерна бобовых культур непосредственно в хозяйствах и включении их в рацион животных; более рациональном использовании отходов мясоперерабатывающих предприятий, рыбокомбинатов и других местных источников пополнения кормового белка; улучшении племенных и породных качеств поголовья; всесторонней индустриализации отрасли; повышении интенсивности использования свиноматок; углублении специализации и обеспечении оптимальной концентрации поголовья; применении межпородного промышленного скрещивания; внедрении индустриальной технологии производства свинины; применении в массовом производстве новейших достижений научнотехнического прогресса во все элементы системы свиноводства, широком распространении передового опыта работы этой отрасли; повышении квалификации кадров; внедрении прогрессивных форм организации производства, труда и управления, материальной и моральной заинтересованности в конечных результатах труда; внедрении различных форм организации и стимулирования труда в рыночных условиях; маркетинговом подходе к сбыту продукции.

Из многообразия факторов и путей повышения эффективности ведения отрасли свиноводства особое значение имеют:

интенсификация отрасли, осуществление которой позволяет значительно ослабить неблагоприятное влияние природных условий на результаты производства;

внедрение достижений научно-технического прогресса и последовательный перевод отрасли свиноводства на индустриальную основу, развитие производственной инфраструктуры;

359

развитие специализации и концентрации производства свинины на базе межхозяйственной кооперации и агропромышленной интеграции;

совершенствование экономических отношений и условий работы в отрасли свиноводства;

совершенствование экономических взаимоотношений сельскохозяйственных, промышленных и заготовительных предприятий, повышение их взаимной ответственности за увеличение выхода конечной продукции и снижение затрат на ее производство;

повышение качества выполняемых работ и продукции отрасли свиноводства, снижение себестоимости ее производства. [АВС ]

Повышение эффективности свиноводства в личных подсобных (фермерских) хозяйствах может достигаться благодаря обмену зерна собственного производства на полноценные комбикорма промышленного приготовления, использованию местных дешевых кормовых ресурсов, своевременному и качест­ венному зооветеринарному обслуживанию, обеспечению породным молодняком из общественных хозяйств.[3]

17.5.Экономическая эффективность различных типов откорма свиней

икатегорий реализуемой продукции

Эффективность производства свинины тесно связана с типом откорма свиней, так как именно он обеспечивает получение продукции повышенного спроса. В республике наибольшее распространение получил откорм до мясных, частично до беконных и реже жирных кондиций. (АВС; КОТ 29)

На интенсивный мясной откорм обычно ставят подсвинков 3,5—4-месяч- ного возраста массой 30—35 кг. Заканчивают его в 6,5—7 месячном возрасте при массе животных 95—110 кг.

Цель мясного откорма — получить в короткий срок молодую нежирную свинину при наименьших затратах труда и средств. В молодом возрасте у свиней в основном откладывается мышечная ткань, поэтому успех откорма определяется полноценностью кормления по протеину. В первые месяцы откорма на 1 к. е. рациона должно приходиться 115—120 г переваримого протеина, а к концу откорма 100—110 г. При интенсивном откорме на 1 кг прироста живой массы расходуют обычно 4,5—5 к. е. Убойный выход равен 65— 70%.(АВС; КОТ 29)

Беконный откорм — разновидность мясного откорма. На беконный откорм отбирают подсвинков в возрасте 3 месяцев, массой 25—30 кг, с растянутой средней частью туловища. Для этого более всего подходят подсвинки породы ландрас, крупной белой, эстонской беконной, а также их помеси. Молодняк откармливают до 6—7 месяцев (до достижения ими 90—100 кг живой массы). При этом туши должны содержать не менее 60% мяса при толщине шпика, равной 3—4 см.

В результате мясо-сального (полусального откорма) получают несколько бо-

лее жирную, чем при мясном откорме, свинину. При этом виде откорма в организме свиней откладывается примерно равное количество мяса и сала. На откорм ставят подсвинков в возрасте 4 месяцев, заканчивают его при достижении животными в 8—9-месячном возрасте массы 130—150 кг. При этом

360