Контрольні запитання:

1. Суть термогравіметричним методів визначення вологи.

2. Яка різниця між істинними (дійсними) та видимими сухими речовинами?

3. Класифікація методів висушування.

4. Класифікація методів визначення вуглеводів.

5. Фізичні методи визначення вуглеводів.

6. Хімічні методи визначення вуглеводів.

7. Суть визначення масової частки білків методом Кьєльдаля.

8. Як визначають білковий і небілковий азот методом Бернштейна-Штунцера?

9. Біуретовий метод визначення білкових речовин.

10. Як розраховується амінокислотний скор?

11. Яка хімічна природа жирів?

12. Сутність прямих методів визначення масової частки жиру.

13. Прямі методи визначення жиру.

14. Посередні методи визначення жиру.

15. Прискорений екстракційно-ваговий метод визначення жиру.