«коммерческая деятельность» - выполнение обширного комплекса взаимосвязанных торгово-организационных операций, направленных на совершение процесса купли-продажи товаров и оказание торговых услуг с целью получения прибыли.
Товарный обмен имеет две стороны:
1) Коммерческую – смена формы собственности (товарной на денежную)
Коммерческие функции:
управление процессами товарооборота
информационная связь с поставщиками и потребителями
организация товароснабжения
управление ассортиментом
управление товарными запасами
управление и анализ финансового состояния объекта управления
управление маркетингом
бухгалтерский учет и отчетность
2) Технологическую
Организационно-технологические функции:
перспективное и оперативно-календарное планирование ТТП товародвижения
Управление ТТОперациями
Организация трудовых процессов
Организация товарных и покупательских потоков внутри ТП
Контроль качества товаров и обслуживания покупателей
Организация дополнительных услуг
Управление МТС ТП
Механизация и автоматизация
Организация и Охрана труда
Организация обучения персонала
Торгово-технологический процесс (ттп)
Зачем нужна технология?... в производстве… в торговле…
Т - это «заранее продуманная и закрепленная упорядоченность действий, позволяющая обрабатывать огромные материальные и информационные потоки»,
Технология – (от греч. мастерство) – совокупность методов обработки, изменения состояния предметов труда в процессе производства (изготовления) готовых продуктов. Технологический процесс производства состоит из основных, вспомогательных и обслуживающих процессов:
ТЕХНОЛОГИЯ – совокупность методов и средств преобразующих материальные ресурсы, энергию, информацию и др. компоненты, поступающих в систему - в товар.
Внешняя
среда
Вспомогательные процессы
Вход Основные процессы Выход
Подготовительные
Преобразующие
Заключительные
Обслуживающие процессы
Обратная связь
ОСНОВНЫЕ – подготовительные (подготовка живого труда, орудий, предметов труда, НИР), преобразующие (обрабатывающие – изменение формы, размера, физ., хим., свойств), заключительные (сборочные – придание предмету труда формы товара).
ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ – способствующие нормальному протеканию основных (техническое оснащение, ремонт, тепло- хладоснабжение и др.).
ОБСЛУЖИВАЮЩИЕ - не связанные с предметом труда,(оказание транспортных услуг на входе и выходе организации).
Процесс производства в торговле – это товародвижение.
Торговля не изменяет потребительских свойств товаров. Она осуществляет их: распределение и транспортировку в пространстве; консервацию, упаковку и хранение во времени; изменяет информацию о товаре.
Технология в торговле – совокупность методов, средств и операций, связанных с движением товара и являющихся продолжением процесса производства в сфере обращения (транспортирование, приемка, хранение, сортировка, упаковка, фасовка, продажа ид.)
производители система товародвижения потребители
Процессы можно делить на циклы и операции
Производственным циклом называется комплекс основных, вспомогательных и обслуживающих процессов определенным образом организованных во времени.
Длительность цикла выражается в календарных днях или часах.
В общем случае структура производственного цикла определяется формулой:
Тц = Т от +Тпз + Тест + Тк + Ттр + Тмо + Тпер,
Где Т от – время основных технологических операций
Тпз – время подготовительно-заключительных операций
Те – время естественных процессов
Тк – время контрольных операций
Ттр – время транспортирования предметов труда
Тмо – время межоперационного пролёживания
Тпр – время перерывов, обусловленных режимом труда.
технологическая операция – законченная часть технологического процесса, выполняемая на одном рабочем месте и характеризуемая постоянством:
предмета труда (товара), орудий труда и методов воздействия, обработки и контроля.
Технологический процесс устанавливает последовательность и маршрут выполнения технологических операций.
ОПЕРАЦИЯ – первичное звено технологического процесса. Она выполняется на одном рабочем месте и состоит из ряда последовательных действий.
В соответствии с общими функциями Торгово-технологические операции имеют отличительные признаки:
- движение товара
- обработка товара
продажа товара
контрольные
Наименование операции |
Основное содержание и цель
|
основные |
операции |
Транспортирование |
Пространственное перемещение товара м-ду ТП |
Погрузка, разгрузка |
Пространственный перевод товара: с площади ТП на транспортное средство и обрат. |
Перемещение |
Изменение положения внутри ТП |
Складирование |
Укладка товаров в зоне хранения |
Хранение |
Выдержка товара во времени в зоне хранения ( с соблюдением режима и условий хранения) |
Обработка и продажа |
товара |
Распаковывание |
Удаление элементов тары и упаковки |
Подсортировка Комплектование торг. ассортимента |
Группирование товара по количеству или объему в более мелкие партии |
Фосование |
Разукрупнение товара путем разрезки, измельчен. |
Консервация |
Охлаждение, замораживание, нанесение защитного покрытия |
Упаковывание |
Защита товара от воздействий ОС с помощью тары, упаковки |
Выкладка |
Размещение товара в торговом зале |
Продажа – отпуск |
Встреча с покупателями, отбор, предложение тов. |
Расчетно-кассовая |
Безналичный и наличный расчет с юр. и физ. лиц |
Торговые услуги |
Предварительный прием заказов и др. услуги согласно ГОСТР 51304-99 |
контрольные |
операции |
Приемка по количеству и кач. |
Входной контроль качества (потребительских свойств) и количества ( щт., т) товара |
Весоизмерение |
Определение массы или объема товара |
Контрольная |
Проверка состояния товара по потребительским свойствам |