5. Сущность и основные элементы общего технологического процесса на складе

Складской технологический процесс (СТП)представляет собой комплекс торгово-технологических операций:

• разгрузка транспортных средств

• приемка поступивших товаров по количеству и качеству

• распаковка

• перемещение в зону хранения, укладка

• хранение

• отборка

• упаковка

• фасовка

• экспедиционные операции

• отгрузка.

Организация укладки хранения товаров

При разработке технологий хранения товаров на складе необходимо стремиться:

• к рациональному их размещению

• -эффективному использованию площади

• к созданию и поддержанию оптимальных условий хранения.

Основной объем работ на данном этапе связан с перемещением и укладкой товаров на хранение.

Принятые по количеству и качеству товары складывают в инвентарную складскую тару, либо на поддоны и перемещают в зону хранения, где их укладывают на стеллажи или в штабеля. Некоторые виды товаров перемещаются поштучно в транспортной упаковке.

-Для обеспечения полной сохранности на складе создаются соответствующие условия хранения ( t, , v) , обеспечивается повседневное наблюдение за товарами и контроль за режимом хранения.

-Для эффективного использования площади склада и оборудования разрабатываются рациональные схемы размещения товаров в зоне хранения, а также оптимальные способы их укладки.

- Рациональная схема размещения предусматривает закрепление за товарами определенных групп и наименований – отдельных постоянных мест хранения (секций, участков, ярусов). При разработке таких схем необходимо учитывать объем и порядок поступления товаров на склад, порядок их отборки и реализации, а также правильное товарное соседство.

Так товары, которые относительно редко поступают на склад или хранятся длительное время – размещают в «холодной зоне» дальше от входов.

И, наоборот, товары с высокой оборачиваемостью или с большим объемом поступления размещают ближе к выходу и зоне комплектования заказов.

Ближе к выходу размещают и крупногабаритные грузы.

Каждому месту хранения присваивается индекс и код – обозначающие номер стеллажа (штабеля), номер секции и номер яруса. Эти обозначения могут наноситься на конструкции стеллажей, либо на выносных табличках. Кодирование мест значительно упрощает технологию размещения и отборки товаров.

Схемы размещения стеллажей (штабелей) с указанием индексов вывешиваются на складе и в зале товарных образцов.

Иногда снижение товарных запасов ведет к нерациональному использованию складских площадей. В таких случаях логичнее остановиться на свободном выборе места, с целью уменьшения затрат на перемещение.

Товары на хранение укладывают различными способами:

• штабельное

• стеллажное

• в подвешенном виде

• навалом

Штабельный – применяют для продовольственных и непрод. Товаров, затаренных в:

мешки, кипы, кули ящики, бочки, уложенных в ящичные поддоны.

При формировании штабеля необходимо выбирать способ укладки обеспечивающий его устойчивость.

Существуют 2 способа штабельной укладки:

1. Прямая укладка – когда каждое верхнее заполненное место совпадает с расположением места в нижнем ярусе ( для затаренных ящиков). Для повышения устойчивости применяют прямую пирамидную укладку – когда в каждом верхнем ряду число затаренных мест сокращается на 1-цу (для ящиков, бочек).

2. Перекрестная клетка - когда тарные места верхнего ряда укладывают поперек тарных мест нижнего ряда.

Укладка на поддоны позволяет эффективно использовать средства механизации.

Высота штабеля определяется нормами хранения (по предельной нагрузки на 1м2 пола). Она должна обеспечивать свободный доступ погрузочно-разгрузочных механизмов.

Стеллажный - более приемлем для распакованных товаров. Товары можно укладывать на высоте свыше 10 м с помощью вилочных погрузчиков или кранов- штабелеров. Товары одной группына стеллажи укладывают по вертикали.

• На нижних полках размещают отбираемые вручную небольшие партии товаров.

• На верхних – товары отпускаемые партиями не менее 1 поддона.

Основные требования укладки в стеллажи:

1. Однородные товары укладывают по обе стороны одного прохода

2. При укладке вручную товары размещают по вертикали в одной или нескольких рчдом стоящих секциях.

3. На верхних ярусах размещают товары длительного хранения

4. Тарные места (пери любом способе) укладываются маркировкой наружу.

Для хранения верхней одежды в подвешенном виде применяют механизированные передвижные вешала. Мясные полутуши и колбасные изделия также хранят в подвешенном виде.

Навалом хранят овощи, соль и т.д

Охлажденные и замороженные пищевые продукты в камерах хранения укладывают как в штабели, так и на полках стеллажей или подвешивают на крючьях подвесных путей (технологический процесс на м/к).

Штабели располагают на деревянных поддонах или рештаках с обязательными отступами 0,3 до 0,5 м от охлаждающих батарей (испарителей), расположенных на боковых стенах.

В процессе складирования предусматривают проходы для грузовых тележек и подъемно-транспортных средств шириной 1,2-1,5 м.

Приняты седеющие нормы загрузки единицы объема охлаждаемых помещений:

• мороженая свинина, говядина в п/тушах – 350 кг/м3

• птица, дичь мороженые - 600 кг/м3

• мясные копчености, колбасы – 400 кг/м3

• рыба мороженая или соленая – 450-500 кг/м3

• масло сливочное в дер. ящиках – 600 кг/м3

• сыры в упаковке – 500

• яйцо в коробках – 270-350 кг/м3

• плоды, овощи в ящиках – 350 кг/м3

Охлажденное мясо (Т в толще 0,+4 С) хранят 7-12 суток

Переохлажденное (Т ниже криоскопической) - 15-17 сут.

Замороженное (Т= -24 С) может храниться более года.