2.2 Сертификация услуг общественного питания

В соответствии с законами Российской Федерации «О защите прав потребителей» и «О сертификации продукции и услуг», Пра­вилами производства и реализации продукции (услуг) обще­ственного питания Госстандартом России, Роскомторгом и Госкомсанэпиднадзором России принято совместное Постановле­ние о проведении обязательной сертификации в сфере услуг об­щественного питания. Постановлением утвержден «Временный порядок сертификации услуг общественного питания. Рекомен­дации». Услуги общественного питания внесены в Номенклатуру продукции и услуг, подлежащих обязательной сертификации в Российской Федерации (протокол Госстандарта России от 22.03.95 г. №6).

При проведении работ по сертификации услуг общественного питания руководствуются действующими нормативными доку­ментами: ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классифика­ция предприятий»; ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание Ку­линарная продукция, реализуемая населению»; ГОС1 Р 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования»; СанПиН 42-123-5777-91 «Санитарные правила для предприятий обще­ственного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое», другой действующей доку­ментацией.

Сертификация продукции и услуг - дея­тельность по подтверждению соответствия продукции (услуг) ус­тановленным требованиям.

Цели проведения сертификации:

— создание условий для деятельности предприятий, учреждений, организаций и предпринимателей на едином товарном рынке Рос­сийской Федерации, а также для участия в международном эконо­мическом, научно-техническом сотрудничестве и международной торговле;

— содействие потребителям в выборе продукции; защита потребителя от недобросовестности изготовителя (про­давца, исполнителя);

— осуществление контроля над безопасностью продукции для ок­ружающей среды, жизни и здоровья человека, а также имущества; подтверждение показателей качества продукции, заявленных изготовителем.

Сертификат соответствия (сертификат) — документ, выданный по правилам системы сертификации для подтверждения соответ­ствия сертифицированной продукции установленным требовани­ям.

Основные положения и порядок сертификации услуг утвержде­ны постановлением Госстандарта России от 29 декабря 1993 г. № 24 и введены в действие с 1 апреля 1994 г.

По функциональному назначению услуги, оказываемые насе­лению, подразделяются на две группы:

— материальные услуги, обеспечивающие восстановление (изме­нение, сохранение) потребительских свойств изделий или изго­товление новых изделий по заказам граждан, а также перевозку грузов и людей, торговые, банковские услуги и т. д.;

— нематериальные (социально-культурные) услуги, обеспечива­ющие поддержание и восстановление здоровья, духовное и физи­ческое развитие личности, повышение профессионального мас­терства и т. д.

Сертификацию услуг проводят аккредитованные Госстандар­том России органы по сертификации. Их функции:

— идентифицируют услуги;

— сертифицируют услуги, выдают сертификаты и лицензии на применение знака соответствия;

— осуществляют оценку процесса оказания услуги а также результата услуги;

— осуществляют инспекционный контроль над сертифицирован­ными услугами;

— приостанавливают либо отменяют действие выданных им сертификатов; предоставляют заявителю по его просьбе необходимую инфор­мацию.

Утвержденный «Временный порядок сертификации услуг об­щественного питания» устанавливает правила и процедуру прове­дения обязательной сертификации услуг общественного питания, подтверждения типа и класса предприятия.

Требования к типу и классу предприятий общественного пита­ния определены в ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание».

При сертификации услуг общественного питания проверяются характеристики (показатели) услуг и условия обслуживания. При этом должны использоваться методы, позволяющие подтвердить соответствие услуг нормативным требованиям, проверить принадлежность к классификационной группировке, соответствие фактических данных техническим документам.

Сертификацию услуг общественного питания в соответствии с областью аккредитации осуществляют эксперты органа по серти­фикации или эксперты, привлеченные из других организаций, ат­тестованные на право проведения данных работ.