4 Архитектурно-строительное решение
Здание предприятия ОАО «Савушкин продукт» разделено на два корпуса: административно-бытовой и производственный, которые соединены между собой надземной переходной галереей.
Административно-бытовой корпус имеет 6 этажей, а производственный корпус – два. Сетка колон производственного корпуса – 39 × 13, таким образом его общая площадь составляет 18252 м2.
Все цеха имеют блокирующие устройства – двери, которые могут с помощью электронного пропуска открыть только непосредственно работники конкретного цеха и работники, имеющие доступ ввиду специфики выполняемой ими работы (лаборанты, контроллеры, ремонтная служба, представители аппарата управления и т.п.), переход из цеха в цех запрещен. Также лабораторный корпус отделен от производственных цехов заблокированной дверью.
Соответственно требованиям проектирования и строительства на предприятии помещения с одинаковыми температурно-влажностными режимами расположены в непосредственной близости друг к другу. Так аммиачная компрессорная расположена в правом нижнем углу здания, к ней прилегают камеры хранения готовой продукции. Воздушная компрессорная расположена в верхнем правом углу, рядом с трансформаторной подстанцией.
В цехах предусмотрено искусственное освещения лампами дневного света, однако имеется и естественное освещение (окна, фонари).
Комната мастеров и отдел технологов находятся в производственном корпусе, в непосредственной близости к производственным цехам.
Материальный склад находиться в отдельном здании на территории завода. Тара и материалы, необходимые использования в цехах, доставляются оттуда на электрокарах на специально оборудованную рампу, а с неё – либо непосредственно в цех, либо на предусмотренные участки (например, тарный участок в цехе десертов).
Санитарно-бытовые комнаты расположены в административно-бытовом корпусе (гардероб, душевые, санузлы (кроме расположенных в производственном корпусе), комнаты гигиены), эти помещения оборудованы по требованиям евростандарта. Также на территории предприятия есть сауна и солярий, комнаты массажа.
План завода с расстановкой оборудования представлен в Приложении Б, генеральный план завода – в Приложении В.
5 Экономика, планирование и управление производством
Организационно-управленческая структура предприятия представлена на рисунке 5.1. Она имеет многоуровневое, горизонтальное строение. Во главе предприятия стоит генеральный директор, ему подчиняются его заместители, производственные и торговые филиалы других городов. Структура предприятия подвержена изменениям, связанным с постоянным её усовершенствованием, а также с усовершенствованием и расширением предприятия.
Организация основного производства происходит под руководством заместителя главного инженера и подчиненного ему начальника производства. Начальник производства осуществляет управление через начальников производственных цехов.
Организация контроля качества продукции осуществляется управлением лабораторного контроля: производственной лабораторией, под руководством её начальника, а также отделом управления качеством. Контроль и руководство эти подразделений осуществляет заместитель генерального директора по качеству.. Сертификацией продуктов по ТКП, учетом и анализом брака также занимается отдел управления качеством.
Рабочие места на предприятии расположены на безопасном расстоянии от работающего технологического оборудования, но на достаточном для выполнения всех функций с максимальной производительностью труда. Присутствует достаточная освещенность рабочих мест в соответствии с санитарными требованиями. Каждый работник выполняет свою работу в соответствии с профессией и квалификацией, также специализацией того или иного подразделения. Нормирование продолжительности рабочего времени осуществляется предприятием с учетом ограничений, установленных Трудовым Кодексом и договором. Полное рабочее время не может превышать 40 часов в неделю.
Организация ремонта оборудования на предприятии, планово-предупредительный ремонт осуществляет инженер ППР. Организацией складского и транспортного хозяйства занимается заместитель генерального директора по организационным вопросам через управления складской и транспортной логистики, соответственно.
Плановые калькуляции на один из основных продуктов приведена в Приложении Г.
Закупочные цены на молоко по сортам от 31.12.2010 за 1 кг:
«Экстра» – 1210 руб.;
Высший – 1045 руб.;
Первый – 965 руб.;
Второй – 415 руб.
Рисунок 5.1 – Организационная структура предприятия ОАО «Савушкин продукт»