2. История кафедр

2.1 История кафедры пищевой биотехнологии и переработки животного и рыбного сырья

Свою историю кафедра начинает с 1971 года. До ее образования подготовка специалистов для мясной промышленности велась на кафедре технологии мясных и молочных продуктов, созданной в ВТИ в 1963г., которую возглавил профессор С.А. Лубенецкий. Он стоял у истоков формирования преподавательского состава для подготовки инженеров-технологов по специальности «Технология мяса и мясных продуктов». На педагогическую работу были приглашены опытные производственники: И.В. Матвиенко, Е.А. Рассадкина, М.А. Якусевич, Э.Я. Краюшкина, М.И. Новикова. Их усилиями была создана учебно-материальная база, сформировано научное направление, в рамках которого сотрудники кафедры защитили кандидатские диссертации, были привлечены студенты к научно-исследовательской работе. Ежегодный прием студентов по данной специальности превышал 75 человек.

В 1971г. С образованием факультета «Технология мясных и молочных продуктов», была создана кафедра «Технологии мяса и мясных продуктов». Руководителем ее остался проф. С.А. Лубенецкий. Была проведена значительная работа по оснащению лабораторий новой техникой, совершенствованию учебного процесса, изданию методической литературы, формированию базы производственных практик, усиливался кадровый состав кафедры - на должности преподавателей были приглашены успешно защитившие кандидатские диссертации воспитанники вуза: В.П. Панов, А.И. Плешков, В.Б. Крылова, Н.М. Ильина.

С 1985 по 1988 г.г. кафедру возглавлял доцент И.В. Матвиенко. В1989 г. На должность заведующего была избрана выпускница кафедры доцент Антипова Л.В., успешно защитившая в 1992 докторскую диссертацию. С ее руководством связаны кардинальные изменения в деятельности кафедры, которая была перебазирована в новое помещение, переоснащена, полностью реконструирована. Происходит значительное пополнение парка учебно-технологического оборудования, контрольно-измерительных приборов, опытных установок учебных фильмов, стендов. В учебный процесс внедряются автоматизированные формы обучения (АДОНИС) и программы контролирующие знания студентов (АССКО). Развитие учебного процесса и научно исследовательской работы строится на тесных и широких контактах с промышленными предприятиями, родственными вузами, отраслевыми научно-исследовательскими институтами, открываются и учебно-научно-производственные комплексы на ведущих предприятиях мясной отрасли Воронежской, Белгородской и других областей.

Сформировано и активно развивается новое научное направление. В настоящее время учебный процесс ведут 10 педагогов кафедры, в том числе 3 доктора наук ( проф. Л.В. Антипова, - д.т.н., Заслуженный деятель науки РФ, проф. В.С. Слободяник – д.б.н., доцент Л.П. Бессонова – д.т.н), 6 кандидатов наук, доцентов ( В.М. Сидельников, С.В. Полянских, Н.М. Ильина, О.П. Дворянинова, М.М. Данылив, М.Е. Успенская, А.В. Гребенщиков, И.Н. Толпыгина, В.В. Василенко), 2 старших преподавателя ( А.В. Соколов, С.А. Сторублевцев). К ведению учебных занятий привлекаются ведущие специалисты мясной отрасли ( В.Ю. Астанина, О.Г. Орехов, Ю.Ф. Маслова). Им помогают 6 работников учебно-вспомогательного персонала.

Преподаватели ведут систематическую работу по обновлению и расширению учебно-методической базы, внедряются инновационные технологии обучения.

В своей повседневной деятельности преподаватели успешно сочетают педагогическую научно-исследовательскую работу. Она ведется по ряду направлений, связанных с разработкой технологии и оборудования по производству биологически полноценных, экологически чистых мясных продуктов на основе рационального использования ресурсов. Приоритетность проводимых исследований связана с самыми актуальными проблемами перерабатывающих отраслей АПК - безвредность, биологическая полноценность, лечебно-профилактическое и функциональное питание. Результаты исследований легли в содержание более 1500 опубликованных научных трудов, в том числе монографии, более 50 авторских свидетельств и патентов на изобретения. Ученые кафедры – неоднократные победители грантов в области фундаментальных наук, участники межвузовских и инновационных научно-технических программ, бюджетных и хоздоговорных НИР.

К проведению научных исследований привлекаются и студенты: Под руководством преподавателей они проводят теоретические и прикладные исследования. Ежегодно ими защищаются более 40 научных дипломных работ, с представлением актов промышленной апробации, технико-экономической оценкой разработки с элементами бизнес-плана. Студенты принимают активное участие в работе внутривузовских отчетных конференций, всероссийских конференциях молодых ученых и аспирантов. Они неоднократно становились лауреатами. Коллектив кафедры ведет плодотворную работу по Международному сотрудничеству с научно-исследовательскими и образовательными учреждениями зарубежных стран. Заключен и успешно выполняется договор о сотрудничестве с компанией MARS, кафедра участник программы TEMPUS.

На кафедре успешно функционирует аспирантура. За годы ее деятельности было подготовлено более 50 кандидатов и докторов технических наук.

С 1963 г. Было подготовлено инженеров технологов по специальности «Технология мяса и мясных продуктов» более 3000 человек. Выпускники работают практически во всех регионах России и стран СНГ. Многие из них занимают руководящие посты в отраслевых структурах, научно-исследовательских учреждениях, в вузах (проф. Л.С. Кудряшов, и др.)