3.Государственный стандарт впо, компетенции, учебные планы

Основная образовательная программа высшего профессионального образования (ООП ВПО) по направлению подготовки 260200 – Продукты питания животного происхождения является системой учебно-методических документов и сформирована на основе Федерального государственного образовательного стандарта (ФГОС ВПО) по данному направлению подготовки, утвержденного 21 декабря 2009 г. № 761.

Характеристика ООП ВПО

ООП ВПО по направлению подготовки 260200 – Продукты питания животного происхождения является программой первого уровня высшего профессионального образования (бакалавр). Нормативные сроки освоения, общая трудоемкость освоения вузовской основной образовательной программы (в зачетных единицах) и соответствующая квалификация (степень) уровня высшего профессионального образования приводится в таблице 1.

Таблица 1-сроки, трудоемкость освоения ООП и квалификация выпускников

Наименование ООП	Квалификация (степень)		Нормативный срок освоения ООП (для очной формы обучения), включая последипломный отпуск	Трудоемкость (в зачетных единицах)^*
	Код, в соответствии с принятой классификацией ООП	Наименование
ООП подготовки бакалавров	62	бакалавр	4	240*

*) трудоемкость основной образовательной программы по очной форме обучения за учебный год равна 60 зачетным единицам.

Сроки освоения основной образовательной программы бакалавра

по очно-заочной (вечерней) и заочной формам обучения, экстернату, а также в случае сочетания различных форм обучения могут увеличиваться на один год относительно нормативного срока, указанного в таблице 1, на основании решения ученого совета высшего учебного заведения.

Профили подготовки ООП ВПО студента по направлению подготовки

260200 – Продукты питания животного происхождения

- Технология мяса и мясных продуктов;

- Технология рыбы и рыбных продуктов;

- Технология молока и молочных продуктов.

Требования к результатам освоения ООП ВПО

Выпускник по направлению подготовки 260200 Продукты питания животного происхождения с квалификацией (степенью) «бакалавр» должен обладать следующими компетенциями (табл. 1).

Таблица 2- Компетенции выпускника, формируемые в процессе освоения ООП ВПО

Код компе-тенции	Название компетенции	Краткое содержание/определение и структура компетенции. Характеристика (обязательного) порогового уровня сформированности компетенции у выпускника вуза
1	2	3
ОК	Общекультурные компетенции выпускника:
ОК-1	Владеет культурой мышления, способен к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения	Пороговый уровень освоения компетенции: знает основные законы формальной логики и применяет их в мыслительной деятельности. Продвинутый уровень освоения компетенции: способен критически осмысливать варианты решений Высокий уровень освоения компетенции: эффективно пользуется приёмами составления стратегического и тактического планирования.
ОК-2	Умеет логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь	Пороговый уровень освоения компетенции: знает отдельные компоненты языковых способностей (аспекты языка и аспекты речи) Продвинутый уровень освоения компетенции: способен формировать точную и выразительную письменную и устную речи, познавать слова как основу языковой деятельности. Высокий уровень освоения компетенции: эффективно пользоваться иностранным языком как средством разговорно-бытового и профессионального общения
ОК-3	Готов к кооперации с коллегами, работе в коллективе	Пороговый уровень освоения компетенции: знает социально-психологические основы взаимодействия в коллективе. Продвинутый уровень освоения компетенции: способен организовывать работу коллектива, планировать работу и отвечать за результаты деятельности. Высокий уровень освоения компетенции: эффективно пользуется основными закономерностями общественного развития.
ОК - 4	Способен находить организационно - управленческие решения в нестандартных ситуациях и готов нести за них ответственность	Пороговый уровень освоения компетенции: знает организационные и управленческие особенности функционирования предприятия. Продвинутый уровень освоения компетенции: способен самостоятельно решать вопросы организации производственных процессов. Высокий уровень освоения компетенции: эффективно владеет теоретическими основами и практическими методами организации производственных процессов.
ОК-5	Умеет использовать нормативные правовые документы в своей деятельности	Пороговый уровень освоения компетенции: знает особенности работы с локальными нормативными правовыми актами. Продвинутый уровень освоения компетенции: способен вносить изменения или дополнения в нормативно-правовые документы в зависимости от их вида. Высокий уровень освоения компетенции: эффективно владеет управленческими функциями, реализуемыми в деятельности организаций и предприятий.
ОК-6	Стремится к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства	Пороговый уровень освоения компетенции: знает концепцию личности и приемы для саморазвития и профессионального самоопределения Продвинутый уровень освоения компетенции: способен применять критерии и показатели эффективности результатов обучения Высокий уровень освоения компетенции: владеет теоретическими основами становления профессиональных навыков.
ОК-7	Умеет критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития достоинств и устранения недостатков	Пороговый уровень освоения компетенции: знает личностные процессы, связанные с проблемой фор-мирования профессионального самоопределения. Продвинутый уровень освоения компетенции: способен планировать свою деятельность и связывать ее с реализацией намеченных планов. Высокий уровень освоения компетенции: эффективно владеет управленческо-организаторскими функциями
ОК-8	Осознает социальную значимость своей будущей профессии, обладает высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности	Пороговый уровень освоения компетенции: знает сущность и социальную значимость своей будущей профессии Продвинутый уровень освоения компетенции: способен осознавать необходимость повышения квалификации и самостоятельно овладевать знаниями в области профессиональной деятельности. Высокий уровень освоения компетенции: эффективно владеет навыками мастерства, способствующих обеспечить превращение знаний, умений и навыков в средства личностного и профессионального роста.
ОК-9	Использует основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способен анализировать социально-значимые проблемы и процессы	Пороговый уровень освоения компетенции: знает основные законы гуманитарных научных дисциплин в профессиональной деятельности Продвинутый уровень освоения компетенции: владеет методами научного анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования. Высокий уровень освоения компетенции: способен применять современные информационные технологии, управлять информацией с использованием прикладных программ деловой сферы деятельности
ОК-10	Использует основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования	Пороговый уровень освоения компетенции: знает основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности Продвинутый уровень освоения компетенции: владеет навыками самостоятельной работы на компьютере и в компьютерных сетях Высокий уровень освоения компетенции: способен применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования
ОК-11	Способен понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны	Пороговый уровень освоения компетенции: знает основные концепции развития современного общества Продвинутый уровень освоения компетенции: владеет современными средствами переработки и передачи информации в различные сферы деятельности. Высокий уровень освоения компетенции: способен соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны
ОК-12	Владеет основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, имеет навыки работы с компьютером как средством управления информацией	Пороговый уровень освоения компетенции: знает основные методы, способы и средства получения, хранения, переработки информации Продвинутый уровень освоения компетенции: владеет навыками работы с компьютером как средством управления информацией Высокий уровень освоения компетенции: способен владеть методами исследования на современной приборной технике
ОК-13	Способен работать с информацией в глобальных компьютерных сетях	Пороговый уровень освоения компетенции: знает глобальное сообщество мировых сетей Internet Продвинутый уровень освоения компетенции: владеет системой электронной почты, автоматизированной системой обмена файлами, системой компьютерных телеконференций, интеллектуальными интерфейсами. Высокий уровень освоения компетенции: способен применять эффективную и простую в использовании систему защиты терминального компьютера.
ОК-14	Владеет одним из иностранных языков на уровне не ниже разговорного	Пороговый уровень освоения компетенции: знает иностранный язык (чтение и перевод со словарем) Продвинутый уровень освоения компетенции: пользуется иностранным языком как средством разговорно-бытового общения Высокий уровень освоения компетенции: способен применять знания иностранного языка для работы с информацией из различных источников, в т.ч. из иностранной литературы
ОК-15	Владеет основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий	Пороговый уровень освоения компетенции: знает опасности (негативные воздействия), угрожающие человеку, закономерности их проявления и способы защиты от них. Продвинутый уровень освоения компетенции: владеет теоретическими знаниями и практическими навыками, необходимыми для создания оптимального (нормативного) состояния среды обитания в зонах трудовой деятельности и отдыха человека Высокий уровень освоения компетенции: способен применять навыки анализа и оценки безопасности в условиях производственной деятельности и ЧС на ОНХ избранного направления; принятия основных мер и средств по обеспечению БЖД работающих в этих условиях; обеспечения личной безопасности в среде обитания.
ОК-16	Владеет средствами самостоятельного, методически правильного использования методов физического воспитания и укрепления здоровья, готов к достижению должного уровня физической подготовленности для обеспечения полноценной социальной и профессиональной деятельности	Пороговый уровень освоения компетенции: знает конкретные направления и организационные формы использования массовых оздоровительных, физкультурных и спортивных мероприятий. Продвинутый уровень освоения компетенции: владеет основами теории и методики физического воспитания Высокий уровень освоения компетенции: способен применять уровень физической подготовленности для обеспечения полноценной социальной и профессиональной деятельности
ОК-17	Готов уважительно и бережно относиться к историческому наследию и культурным традициям, толерантно воспринимать социальные и культурные различия	Пороговый уровень освоения компетенции: знает традиции исторического наследия и культуры Продвинутый уровень освоения компетенции: владеет предметами теоретического осмысления Высокий уровень освоения компетенции: способен применять движущие силы и закономерности исторического процесса
ОК-18	Способен понимать движущие силы и закономерности исторического процесса; роль насилия и ненасилия в истории, место человека в историческом процессе, политической организации общества	Пороговый уровень освоения компетенции: знает движущие силы и закономерности исторического процесса Продвинутый уровень освоения компетенции: владеет принципами поведения человека Высокий уровень освоения компетенции: способен различать понятия насилие и ненасилие вне соотнесения друг с другом, чтобы раскрыть конкретный характер этой соотнесенности

Код компе-тенции	Название компетенции	Краткое содержание/определение и структура компетенции. Характеристика (обязательного) порогового уровня сформированности компетенции у выпускника вуза
ПК	Профессиональные компетенции выпускника
ПК-1	Способен использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, СанПиН, ХАССП, GMP, ветеринарные нормы и правила и др. в производственном процессе	Пороговый уровень освоения компетенции: знает специфику средств и методов повышения безопасности продуктов питания. Продвинутый уровень освоения компетенции: владеет приемами и методами анализа ветеринарного и санитарного контроля на предприятии. Высокий уровень освоения компетенции: способен применять современные технологии для формирования нормативных и технических документов, норм и правил технологического процесса и производственной безопасности.
ПК-2	Способен осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на тепло,- энергооборудовании и других объектах жизнеобеспечения предприятия	Пороговый уровень освоения компетенции: знает устойчивость технических средств и технологических процессов. Продвинутый уровень освоения компетенции: владеет методами исследования устойчивости производственных объектов и технических систем в чрезвычайных ситуациях. Высокий уровень освоения компетенции: способен анализировать, обобщать и делать выводы по результатам исследования, планировать мероприятия по защите производственного персонала и населения в чрезвычайных ситуациях.
ПК-3	Способен изучать научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования	Пороговый уровень освоения компетенции: знает современные методы, способствующие эффективности использования привлеченных ресурсов для обеспечения научных исследований и промышленного производства; Продвинутый уровень освоения компетенции: владеет навыками письменного аргументированного изложения собственной точки зрения Высокий уровень освоения компетенции: способен применять современные методы сбора научно-технической информации отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования
ПК-4	Способен применять метрологические принципы инструментальных измерений, характерных для конкретной предметной области	Пороговый уровень освоения компетенции: знает метрологические принципы инструментальных измерений Продвинутый уровень освоения компетенции: владеет основными характеристиками и принципами измерений Высокий уровень освоения компетенции: способен применять закон «об обеспечений единства измерений», способствующий адаптации Российской системы измерений к системам измерений других стран через взаимное признание порядка аккредитации.
ПК-5	Способен организовывать входной контроль качества сырья и вспомогательных материалов, производственный контроль полуфабрикатов, параметров технологических процессов и контроль качества готовой продукции	Пороговый уровень освоения компетенции: знает своевременное состояние обеспеченности производственного процесса материальными ресурсами, рациональное и эффективное их использование. Продвинутый уровень освоения компетенции: владеет методами сырьевого расчета в производстве Высокий уровень освоения компетенции: способен обосновывать нормы расходов сырья и вспомогательных материалов при производстве продуктов животного происхождения и гидробионтов.
ПК-6	Способен обрабатывать текущую производственную информацию, анализировать полученные данные и использовать их в управлении качеством продукции	Пороговый уровень освоения компетенции: знает ход производственного процесса и рациональное использование информационных данных в управлении качеством продукции Продвинутый уровень освоения компетенции: владеет информацией о составлении схем автоматизации производственного процесса Высокий уровень освоения компетенции: способен подбирать режимы технологической обработки сырья животного происхождения и гидробионтов.
ПК-7	Способен обосновывать нормы расхода сырья и вспомогательных материалов при производстве продукции	Пороговый уровень освоения компетенции: знает рецептурные композиции Продвинутый уровень освоения компетенции: владеет методами продуктового расчета Высокий уровень освоения компетенции: способен применять альтернативные варианты технологических решений при производстве продукции
ПК-8	Способен разрабатывать нормативную и техническую документацию, технические регламенты и пр.	Пороговый уровень освоения компетенции: знает основные нормативные и технические документы, по которым выпускается заданный ассортимент продукции Продвинутый уровень освоения компетенции: владеет принципами разработки и утверждения технических документов и технологических регламентов. Высокий уровень освоения компетенции: способен анализировать ТР и ТУ применительно к заданному производственному процессу.
ПК-9	Готов осуществлять контроль за соблюдением экологической и биологической безопасности сырья и готовой продукции	Пороговый уровень освоения компетенции: знает требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, их упаковке, маркировке. Продвинутый уровень освоения компетенции: владеет навыками разработки программы производственного контроля качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов и методов испытаний Высокий уровень освоения компетенции: способен применять мониторинг качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов в своей профессиональной деятельности
ПК-10	Готов осваивать новые виды технологического оборудования при изменении схем технологических процессов, осваивать новые приборные техники и новые методы исследования	Пороговый уровень освоения компетенции: знает аппаратурно-технологические схемы производственных процессов Продвинутый уровень освоения компетенции: владеет информацией об особенностях конструкции и технических характеристиках современных высокоскоростных видах технологического оборудования Высокий уровень освоения компетенции: способен применять достижения новых технологий
ПК-11	Готов давать оценку достижениям глобального пищевого рынка, проводить маркетинговые исследования и предлагать новые конкурентоспособные продукты к освоению производителем	Пороговый уровень освоения компетенции: знает современное состояние рынка пищевых продуктов Продвинутый уровень освоения компетенции: владеет информацией о маркетинговых данных на перспективу развития отрасли, с целью выпуска качественной и востребованной на современном рынке продукции Высокий уровень освоения компетенции: способен применять маркетинговые исследования и предлагать новые конкурентоспособные продукты к освоению производителем
ПК-12	Способен организовать работу небольшого коллектива исполнителей, планировать работу персонала и фондов оплаты труда, проводить анализ затрат и результатов деятельности производственных подразделений	Пороговый уровень освоения компетенции: знает основы составления штатного расписания на производстве, а также должностные инструкции каждого из работающих Продвинутый уровень освоения компетенции: владеет навыками расчета себестоимости продукции и затрат на оплату труда работников Высокий уровень освоения компетенции: способен применять новые виды производственной отчетности на предприятии с внедрением логистики.
ПК-13	Способен составлять производственную документацию (графики работ, инструкции, заявки на материалы, оборудование и т.п.), а также установленную отчетность по утвержденным нормам	Пороговый уровень освоения компетенции: знает производственную документацию (графики работ, инструкции, заявки на материалы, оборудование и т.п.),Продвинутый уровень освоения компетенции: владеет принципами составления отчетности по утвержденным нормам Высокий уровень освоения компетенции: способен применять достижения новых технологий.
ПК-14	Готов выполнять работы по стандартизации и подготовке продукции к проведению процедуры подтверждения соответствия	Пороговый уровень освоения компетенции: знает виды сертификации производств Продвинутый уровень освоения компетенции: владеет способностями сертификации производства с получением сертификатов соответствия и СЭЗ Высокий уровень освоения компетенции: способен применять различные виды сертификации к конкретному производству
ПК-15	Способен проводить организационно-плановые расчеты по созданию (реорганизации) производственных участков	Пороговый уровень освоения компетенции: знает основы проектирования пищевых производств Продвинутый уровень освоения компетенции: владеет навыками реконструкции предприятий Высокий уровень освоения компетенции: способен использовать организационно-плановые расчеты по созданию (реорганизации) производственных участков
ПК-16	Способен разрабатывать оперативные планы работы первичных производственных подразделений	Пороговый уровень освоения компетенции: знает структуру первичных производственных подразделений Продвинутый уровень освоения компетенции: владеет принципами разработки основных календарно-плановых нормативов. Высокий уровень освоения компетенции: способен совершенствовать оперативно-производственное планирование на предприятиях.
ПК-17	Готов использовать математическое моделирование процессов и объектов на базе стандартных пакетов автоматизированного проектирования и исследований	Пороговый уровень освоения компетенции: знает стандартные пакеты автоматизированного проектирования и исследований Продвинутый уровень освоения компетенции: владеет принципами математического моделирования процессов и объектов Высокий уровень освоения компетенции: способен применять математическое моделирование процессов и объектов на базе стандартных пакетов автоматизированного проектирования и исследований
ПК-18	Способен проводить эксперименты по заданной методике и анализировать результаты	Пороговый уровень освоения компетенции: знает современные методы анализы сырья и готовой продукции Продвинутый уровень освоения компетенции: владеет терминологией, определениями и положениями по заданной тематике Высокий уровень освоения компетенции: способен внедрять результаты исследований в практику производственного процесса
ПК-19	Способен измерять, наблюдать и составлять описания проводимых исследований; обобщать данные для составления обзоров, отчетов и научных публикаций; участвовать во внедрении результатов исследований и разработок	Пороговый уровень освоения компетенции: знает методики проведения расчетов и измерений Продвинутый уровень освоения компетенции: владеет информационно-патентными данными в заданной области исследования Высокий уровень освоения компетенции: способен применять полученные результаты научных исследований в производственном процессе
ПК-20	Способен организовывать защиту объектов интеллектуальной собственности, результатов исследований и разработок как коммерческой тайны предприятия	Пороговый уровень освоения компетенции: знает положения о защите объектов интеллектуальной собственности Продвинутый уровень освоения компетенции: владеет навыками написания и утверждения патентов РФ Высокий уровень освоения компетенции: способен соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе коммерческой тайны предприятия
ПК-21	Способен формулировать цели проекта (программы), решать задачи, определять критерии и показатели достижения целей, структурировать их взаимосвязь, определять приоритетные решения задач с учетом нравственных аспектов деятельности	Пороговый уровень освоения компетенции: знает цель, задачи и структуру проекта Продвинутый уровень освоения компетенции: владеет принципами определения приоритетных решений задач с учетом нравственных аспектов деятельности Высокий уровень освоения компетенции: способен применять критерии и показатели достижения целей, поставленных а проекте, а также структурировать их взаимосвязь
ПК-22	Готов выполнять работу в области научно-технической деятельности по проектированию	Пороговый уровень освоения компетенции: знает основы проектирования пищевых производств Продвинутый уровень освоения компетенции: владеет методами проектирования пищевых предприятий с основами САПР Высокий уровень освоения компетенции: способен применять научно-технические данные для совершенствования принципов проектирования
ПК-23	Способен разрабатывать порядок выполнения работ, планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывать производственные мощности и загрузку оборудования, участвовать в разработке технически обоснованных норм времени (выработки), рассчитывать нормативы материальных затрат (технические нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов)	Пороговый уровень освоения компетенции: знает планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, Продвинутый уровень освоения компетенции: владеет методами расчета производственной мощности и загрузки оборудования, а также нормативов материальных затрат Высокий уровень освоения компетенции: способен составлять график работы оборудования с целью организации ритмичной работы производства

В учебных планах есть базовые дисциплины, которые являются обязательными и вариативная часть, из которой студентам предлагаются самостоятельные дисциплины по выбору. Учебные планы приведены в приложениях А, Б, В.