Переваривание белков в кишечнике.

Смесь полипептидов из желудка переходит в 12перстную кишку, где под действием протеиназ поджелудочного и кишечного сока продолжается расщепление белков и пептидов до отдельных аминокислот. рН составляет от 7,5 - 8,2 - это слабощелочное значение рН поддерживается за счет бикарбонатов, поступающих в кишечник с соком поджелудочной железы.

В поджелудочной железе синтезируется проэнзимы:

трипсиноген,

химотрипсиноген,

прокарбоксипептидазы А и В

проэластаза

проколлагеназа.

С соком поджелудочной железы эти проферменты поступают в просвет кишечника и в результате избирательного ограниченного протеолиза превращаются в активные ферменты.

Важнейшую роль в превращении проферментов в ферменты принадлежит двум протеиназам

1. Энтерокиназа кишечной стенки

2. Трипсин

Как они работают?

Энтерокиназа отщепляет от неактивного трипсиногена гексапептид (6 а/к остатков), превращая профермент в активный трипсин. В дальнейшем превращение трипсиногена в трипсин может идти параллельно, путем аутокатализа. Образовавшийся трипсин превращает все другие проферменты в активные ферменты. Химотрипсиноген А или В под действием трипсина превращается в одну из форм активного химотрипсина: -химотрипсин, -химотрипсин.

Действие протеиназ поджелудочной железы дополняется действием ферментов, синтезируемых в стенках кишечника. Кишечная стенка синтезирует про-аминопептидазу и продипептидазу. Перевод в активную форму идет так же за счет трипсина.

Механизм перевода единый: отщепление различной длины путем ограниченного протиолиза и формирование активного центра.

Под действием этого комплекса ферментов белки и пептиды расщепляются до отдельных аминокислот и в таком виде всасываются в стенку кишечника. Всасывание ди-, три-, тетрапептидов абсолютно невозможно.

Всасывание аминокислот в кишечнике.

Происходит в тонком кишечнике и представляет собой активный, т.е. энергозависимый процесс.

Считают, что на высоте пищеварения, когда концентрация свободных аминокислот в просвете кишечника довольно велика, часть аминокислот в энтероциты может поступать путем простой диффузии.

Основное всасывание – это активный транспорт. По-видимому, существует не менее 5 специфических транспортных систем, каждая из которых обеспечивает поступление в стенку кишечника группы близких по структуре аминокислот.

1 – это система для всасывания нейтральных аминокислот с небольшими радикалами (сер, цис, ала.)

2-я – это система для всасывания нейтральных аминокислот с объемистыми радикалами (лейцин, фен.)

3-я система для всасывания основных аминокислот (лиз, арг, гис.)

4-я система для всасывания кислых аминокислот (глутамат, аспартат)

5-я система специальная – система для всасывания пролина.

Аминокислоты одной группы конкурируют за участие в связывании своей системы, и поэтому избыток одной аминокислоты тормозит всасывание аминокислот из этой же группы. Из кишечника аминокислоты поступают в кровь и, разносясь по телу, интенсивно поглощаются клетками. Содержание а/к в крови – величина постоянная – 35-65 мг/100мл. Аминокислоты очень быстро покидают кровяное русло. Например, при введении 5-10 гр. смеси аминокислот уже через 5 минут более 85% покидает кровяное русло.

Высокая скорость поглощения тканями обеспечивается функционированием систем активного транспорта аминокислот в мембранах (пример системы - -глютаминовый цикл, работает с участием глютатиона, в нее входит 8 ферментов и на перенос одной аминокислоты затрачивается 4 молекулы АТФ).

Это не единственный механизм переноса аминокислот и поступления их в клетки. Было доказано, что пролин не переносится этой системой, и существует специальная система.