- •Міністерство економіки та з питань європейської інтеграції україни
- •Про затвердження Методичних рекомендацій з організації роботи закладів ресторанного господарства при вищих навчальних закладах
- •Методичні рекомендації з організації роботи закладів ресторанного господарства при вищих навчальних закладах
- •1. Загальні положення
- •2. Організація та порядок надання послуг ресторанного господарства
- •3. Регулювання соціального захисту студентів щодо організації харчування в закладах ресторанного господарства при внз
- •4. Типи закладів ресторанного господарства за місцем навчання
- •5. Методика розрахунку рівня забезпеченості послугами ресторанного господарства за місцем навчання та корегування кількості місць у закладах ресторанного господарства
- •6. Організація обслуговування споживачів
- •7. Моделювання процесу обслуговування
- •8. Принципи організації раціонального харчування
- •9. Оперативне планування виробничої програми закладів ресторанного господарства
- •10. Організація виробництва та реалізація продукції (загальні положення)
- •11. Характеристика матеріально-технічної бази закладів ресторанного господарства при внз і принципи їх розміщення
- •12. Ціни і ціноутворення
- •13. Оплата та порядок проведення розрахунків
- •14. Контроль за роботою суб'єктів господарської діяльності сфери ресторанного господарства
- •15. Оснащення торговельно-технологічним устаткуванням, меблями, кухарським інвентарем і столовим посудом
- •16. Укладання договору
- •17. Удосконалення управління в закладах ресторанного господарства при внз
- •Положення про молодіжне кафе-клуб
- •1. Цілі та завдання
- •2. Організація діяльності і керівництва
- •3. Зміст і основні форми роботи
- •4. Адміністративна і фінансова діяльність
- •5. Розпорядок роботи
- •Норми оснащення посудом їдалень при внз (з розрахунку на 1 місце у штуках) *
- •Норми оснащення столовими приборами підприємств ресторанного господарства при вищих навчальних закладах (з розрахунку на 1 місце у штуках)
- •Норми оснащення меблями студентських їдалень
- •Зведений графік навчального процесу студентів денного відділення на 2001/2002 навчальний рік
- •Графік навчального процесу студентів денного відділення в 1-му семестрі
- •Графік навчального процесу студентів денного відділення в 2-му семестрі
- •Явочний коефіцієнт для різних категорій (h )
- •Значення чисельного коефіцієнта (h )
- •Розрахунок часового коефіцієнта згідно з графіком навчального процесу студентів денного відділення на 2001/2002 навчальний рік (h )
- •Анкета для споживачів закладів ресторанного господарства при внз
- •Середній коефіцієнт попиту, що формується протягом тижня (h )
- •Визначення середнього коефіцієнта попиту, що формується протягом тижня (h )
- •Пропускна спроможність торговельних залів, місць
- •Пропускна спроможність роздавалень
- •Пропускна спроможність розрахункових вузлів, розташованих за межами роздавалень
- •Дані для розрахунку довжини конвеєра і кількості збиральників посуду
- •Примірне положення з організації дієтичного харчування
- •1. Загальні положення
- •2. Організація медичного забезпечення дієтичного відділення
- •3. Порядок організації дієтичного харчування
- •Примірний договір про обслуговування студентів професорсько-викладацького складу та працівників допоміжних служб
- •Структура споживання страв у розрізі асортиментних груп
- •Журнал з контролю за якістю їжі (бракеражний журнал)
- •Положення про Раду з питань організації харчування
- •1. Цілі та завдання
- •2. Організація діяльності і керівництва
- •3. Зміст та основні етапи роботи
- •4. Адміністративна і фінансова діяльність
- •Положення про відділ з питань розвитку закладу ресторанного господарства
- •1. Цілі та завдання
- •2. Організація діяльності і керівництва
- •3. Зміст та основні етапи роботи
- •4. Адміністративна і фінансова діяльність
Графік навчального процесу студентів денного відділення в 2-му семестрі
------------------------------------------------------------------------------------------
|Курс |Кіль- | Тижні |
| |кість | |
| |студ.,|---------------------------------------------------------------------------|
| | чол. | 21| 22| 23|...| 28| 29|...| 35| 36| 37| 38| 39| 40| 41| 42| 43| 44| 45| 46|
|-----+------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---|
| 1 | 350 | К | К | Т |...| Т | Т |...| Т | Т | Т | Т | Т | Т | І | І | І | К | К | К |
|-----+------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---|
| 2 | 300 | К | К | Т |...| Т | Т |...| Т | Т | Т | Т | Т | Т | І | І | І | К | К | К |
|-----+------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---|
| 3 | 300 | К | К | Т |...| Т | Т |...| Т | Т | Т | Т | Т | Т | Т | І | І | К | К | К |
|-----+------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---|
| 4 | 300 | К | К | Т |...| Т | Т |...| Т | І | І | П | П | П | П | П | П | П | П | К |
|-----+------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---|
| 5 | 250 | П | П | П |...| П | Д |...| Д | Д | Д | Д | Д | Д | Д | Д | Д | К | К | К |
| | | | | | | | | | | | | | | | | І | І | | | |
|-----+------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---|
| | | | | | | | | | | | | | | | І | І | І | | | |
|Усьо-| 1500 | К | К | Т |...| Т | Т |...| Т | Т | Т | Т | Т | Т | Т | П | П | К | К | К |
| го | | П | П | П | | П | Д | | Д | І | І | П | П | П | П | Д | Д | П | П | |
| | | | | | | | | | | Д | Д | І | Д | Д | Д | І | І | | | |
------------------------------------------------------------------------------------------
Заступник начальника управління внутрішньої торгівлі та побутових послуг - начальник відділу розвитку інфраструктури громадського харчування та побутових послуг |
О.Шалимінов |
Додаток 8
до розділу 5
Методичних рекомендацій
05.03.2004 N 93
Явочний коефіцієнт для різних категорій (h )
1
------------------------------------------------------------------
| Контингент споживачів |Величина явочного коефіцієнта |
|---------------------------------+------------------------------|
|Студенти денної форми навчання | 0,90 |
|---------------------------------+------------------------------|
|Студенти заочної форми навчання | 0,95 |
|---------------------------------+------------------------------|
|Студенти вечірнього відділення | 0,70 |
|---------------------------------+------------------------------|
|Професорсько-викладацький склад | 0,60 - 0,66 |
|---------------------------------+------------------------------|
|Працівники допоміжних служб | 0,85 - 0,95 |
------------------------------------------------------------------
Заступник начальника управління внутрішньої торгівлі та побутових послуг - начальник відділу розвитку інфраструктури громадського харчування та побутових послуг |
О.Шалимінов |
Додаток 9
до розділу 5
Методичних рекомендацій
05.03.2004 N 93