2. Організація медичного забезпечення дієтичного відділення

2.1. У штаті дієтичного відділення повинно бути передбачено посаду сестри медичної з дієтичного харчування з розрахунку одна штатна одиниця на одну зміну роботи відділення.

2.2. Сестра медична з дієтичного харчування, яка працює в дієтичому відділенні, повинна мати спеціальну підготовку в галузі дієтичного харчування. До її обов'язків належить:

складання разом із завідувачем виробництва меню дієтичних страв;

здійснення контролю за дотриманням технології приготування їжі відповідно до характеристик дієт і чинних збірників рецептур дієтичних страв;

забезпечення різноманітного асортименту страв і виконання вимог щодо збалансованого харчування;

взяття участі у складанні технологічних карт на дієтичні страви;

проведення вітамінізації готової їжі і взяття участі у бракеражі їжі;

здійснення розрахунку хімічного складу і калорійності окремих приймань їжі та добових раціонів;

здійснення контролю за виконанням санітарних правил та норм для підприємств ресторанного господарства, що стосується технологічного процесу приготування їжі та відпуску страв дієтичного харчування;

у межах своєї компетенції надання консультацій хворим з питань дієтичного харчування;

організація санітарно-просвітницької роботи серед споживачів і працівників їдальні.

Кваліфікаційні вимоги до сестри медичної з дієтичного харчування визначено в Довіднику кваліфікаційних характеристик професій працівників. Випуск 78 "Охорона здоров'я", затвердженому наказом Міністерства охорони здоров'я України від 29.03.2002 N 117 "Про впровадження випуску Довідника кваліфікаційних характеристик професій працівників. Випуск 78 "Охорона здоров'я", а саме:

сестра медична з дієтичного харчування вищої кваліфікаційної категорії: неповна вища освіта (молодший спеціаліст) або базова вища освіта (бакалавр) за напрямом підготовки "Медицина", за спеціальністю "Сестринська справа", "Лікувальна справа" або "Акушерська справа". Спеціалізація за фахом "Дієтотерапія". Підвищення кваліфікації (курси вдосконалення тощо). Наявність посвідчення про присвоєння (підтвердження) вищої кваліфікаційної категорії з цієї спеціальності. Стаж роботи за фахом понад 10 років;

сестра медична з дієтичного харчування I кваліфікаційної категорії: неповна вища освіта (молодший спеціаліст) або базова вища освіта (бакалавр) за напрямом підготовки "Медицина", за спеціальністю "Сестринська справа", "Лікувальна справа" або "Акушерська справа". Спеціалізація за фахом "Дієтотерапія". Підвищення кваліфікації (курси вдосконалення тощо). Наявність посвідчення про присвоєння (підтвердження) I кваліфікаційної категорії з цієї спеціальності. Стаж роботи за фахом понад 7 років;

сестра медична з дієтичного харчування II кваліфікаційної категорії: неповна вища освіта (молодший спеціаліст) або базова вища освіта (бакалавр) за напрямом підготовки "Медицина", за спеціальністю "Сестринська справа", "Лікувальна справа" або "Акушерська справа". Спеціалізація за фахом "Дієтотерапія". Підвищення кваліфікації (курси вдосконалення тощо). Наявність посвідчення про присвоєння (підтвердження) II кваліфікаційної категорії з цієї спеціальності. Стаж роботи за фахом понад 5 років;

сестра медична з дієтичного харчування без зазначення категорії: неповна вища освіта (молодший спеціаліст) або базова вища освіта (бакалавр) за напрямом підготовки "Медицина", за спеціальністю "Сестринська справа",. "Лікувальна справа" або "Акушерська справа". Спеціалізація за фахом "Дієтотерапія". Без вимог до стажу роботи.