- •Міністерство економіки та з питань європейської інтеграції україни
- •Про затвердження Методичних рекомендацій з організації роботи закладів ресторанного господарства при вищих навчальних закладах
- •Методичні рекомендації з організації роботи закладів ресторанного господарства при вищих навчальних закладах
- •1. Загальні положення
- •2. Організація та порядок надання послуг ресторанного господарства
- •3. Регулювання соціального захисту студентів щодо організації харчування в закладах ресторанного господарства при внз
- •4. Типи закладів ресторанного господарства за місцем навчання
- •5. Методика розрахунку рівня забезпеченості послугами ресторанного господарства за місцем навчання та корегування кількості місць у закладах ресторанного господарства
- •6. Організація обслуговування споживачів
- •7. Моделювання процесу обслуговування
- •8. Принципи організації раціонального харчування
- •9. Оперативне планування виробничої програми закладів ресторанного господарства
- •10. Організація виробництва та реалізація продукції (загальні положення)
- •11. Характеристика матеріально-технічної бази закладів ресторанного господарства при внз і принципи їх розміщення
- •12. Ціни і ціноутворення
- •13. Оплата та порядок проведення розрахунків
- •14. Контроль за роботою суб'єктів господарської діяльності сфери ресторанного господарства
- •15. Оснащення торговельно-технологічним устаткуванням, меблями, кухарським інвентарем і столовим посудом
- •16. Укладання договору
- •17. Удосконалення управління в закладах ресторанного господарства при внз
- •Положення про молодіжне кафе-клуб
- •1. Цілі та завдання
- •2. Організація діяльності і керівництва
- •3. Зміст і основні форми роботи
- •4. Адміністративна і фінансова діяльність
- •5. Розпорядок роботи
- •Норми оснащення посудом їдалень при внз (з розрахунку на 1 місце у штуках) *
- •Норми оснащення столовими приборами підприємств ресторанного господарства при вищих навчальних закладах (з розрахунку на 1 місце у штуках)
- •Норми оснащення меблями студентських їдалень
- •Зведений графік навчального процесу студентів денного відділення на 2001/2002 навчальний рік
- •Графік навчального процесу студентів денного відділення в 1-му семестрі
- •Графік навчального процесу студентів денного відділення в 2-му семестрі
- •Явочний коефіцієнт для різних категорій (h )
- •Значення чисельного коефіцієнта (h )
- •Розрахунок часового коефіцієнта згідно з графіком навчального процесу студентів денного відділення на 2001/2002 навчальний рік (h )
- •Анкета для споживачів закладів ресторанного господарства при внз
- •Середній коефіцієнт попиту, що формується протягом тижня (h )
- •Визначення середнього коефіцієнта попиту, що формується протягом тижня (h )
- •Пропускна спроможність торговельних залів, місць
- •Пропускна спроможність роздавалень
- •Пропускна спроможність розрахункових вузлів, розташованих за межами роздавалень
- •Дані для розрахунку довжини конвеєра і кількості збиральників посуду
- •Примірне положення з організації дієтичного харчування
- •1. Загальні положення
- •2. Організація медичного забезпечення дієтичного відділення
- •3. Порядок організації дієтичного харчування
- •Примірний договір про обслуговування студентів професорсько-викладацького складу та працівників допоміжних служб
- •Структура споживання страв у розрізі асортиментних груп
- •Журнал з контролю за якістю їжі (бракеражний журнал)
- •Положення про Раду з питань організації харчування
- •1. Цілі та завдання
- •2. Організація діяльності і керівництва
- •3. Зміст та основні етапи роботи
- •4. Адміністративна і фінансова діяльність
- •Положення про відділ з питань розвитку закладу ресторанного господарства
- •1. Цілі та завдання
- •2. Організація діяльності і керівництва
- •3. Зміст та основні етапи роботи
- •4. Адміністративна і фінансова діяльність
Значення чисельного коефіцієнта (h )
2
---------------------------------------------------------------------
|Теорети-| Період сесії, тижнів * |
| чні | |
|заняття,|----------------------------------------------------------|
| тижнів | 0 | 0,5 | 1 | 1,5 | 2 | 2,5 | 3 | 3,5 | 4 |4,5 |
|--------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+----|
| 0 | - |0,04 |0,07 |0,11 |0,15 |0,18 |0,22 |0,26 |0,29 |0,33|
|--------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+----|
| 0,5 |0,11 |0,15 |0,18 |0,22 |0,26 |0,29 |0,33 |0,37 |0,40 | - |
|--------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+----|
| 1 |0,22 |0,26 | 0,3 |0,33 |0,37 |0,41 |0,44 |0,48 | - | - |
|--------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+----|
| 1,5 |0,33 |0,37 |0,41 |0,44 |0,48 |0,52 |0,55 | - | - | - |
|--------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+----|
| 2 |0,44 |0,48 |0,52 |0,55 |0,59 |0,63 | - | - | - | - |
|--------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+----|
| 2,5 |0,56 |0,59 |0,63 |0,67 |0,70 | - | - | - | - | - |
|--------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+----|
| 3 |0,67 |0,70 |0,74 |0,78 | - | - | - | - | - | - |
|--------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+----|
| 3,5 |0,78 |0,81 |0,85 | - | | - | - | - | - | - |
|--------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+----|
| 4 |0,89 |0,93 | - | - | - | - | - | - | - | - |
|--------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+----|
| 4,5 |1,00 | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
---------------------------------------------------------------------
---------------
* Звичайно період сесії не перевищує 3,5 тижня, проте сесію може бути продовжено за рахунок державних іспитів, захисту дипломних робіт тощо.
Заступник начальника управління внутрішньої торгівлі та побутових послуг - начальник відділу розвитку інфраструктури громадського харчування та побутових послуг |
О.Шалимінов |
Додаток 10
до розділу 5
Методичних рекомендацій
05.03.2004 N 93
Розрахунок часового коефіцієнта згідно з графіком навчального процесу студентів денного відділення на 2001/2002 навчальний рік (h )
3
-----------------------------------------------------------------------
|Тиж-| Місяць |День | 1 | h | 2 | h | 3 | h | 4 | h | 5 | h |
|день| | |курс| 31|курс| 31|курс| 31|курс| 31|курс| 31|
|----+--------+-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
|----+--------+-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----|
| 1 | | 1-8 | П | | Т | | Т | | Т | | Т | |
|----| |-----+----| |----| |----| |----| |----| |
| 2 | |10-5 | Т | | Т | | Т | | Т | | Т | |
|----| |-----+----| |----| |----| |----| |----| |
| 3 |вересень|17-22| Т |0,80| Т | 1 | Т | 1 | Т | 1 | Т | 1 |
|----| |-----+----| |----| |----| |----| |----| |
| 4 | |24-29| Т | | Т | | Т | | Т | | Т | |
|----| |-----+----| |----| |----| |----| |----| |
| 5 | | 1-6 | Т | | Т | | Т | | Т | | Т | |
|----+--------+-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----|
| 6 | | 8-13| Т | | Т | | Т | | Т | | Т | |
|----| |-----+----| |----| |----| |----| |----| |
| 7 | |15-20| Т | | Т | | Т | | Т | | Т | |
|----| |-----+----| |----| |----| |----| |----| |
| 8 |жовтень |22-27| Т | 1 | Т | 1 | Т | 1 | Т |1 | Т | 1 |
|----| |-----+----| |----| |----| |----| |----| |
| 9 | |29-3 | Т | | Т | | Т | | Т | | Т | |
|----| |-----+----| |----| |----| |----| |----| |
|10 | | 5-10| Т | | Т | | Т | | Т | | Т | |
|----+--------+-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----|
|11 | |12-17| Т | | Т | | Т | | Т | | Т | |
|----| |-----+----| |----| |----| |----| |----| |
|12 | |19-24| Т | | Т | | Т | | І | | Т | |
|----|листопад|-----+----| 1 |----| 1 |----| 1 |----|0,75|----| 1 |
|13 | |26-1 | Т | | Т | | Т | | І | | Т | |
|----| |-----+----| |----| |----| |----| |----| |
|14 | | 3-8 | Т | | Т | | Т | | П | | Т | |
|----+--------+-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----|
|15 | |10-15| Т | | Т | | Т | | П | | Т | |
|----| |-----+----| |----| |----| |----| |----| |
|16 | |17-22| Т | | Т | | Т | | П | | Т | |
|----|грудень |-----+----| 1 |----| 1 |----| 1 |----| - |----| 1 |
|17 | |24-29| Т | | Т | | Т | | П | | І | |
|----| |-----+----| |----| |----| |----| |----| |
|18 | |31-5 | І | | І | | І | | П | | І | |
|----+--------+-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----|
|19 | | 7-12| І | | І | | Т | | П | | Т | |
|----| |-----+----| |----| |----| |----| |----| |
|20 | |14-19| І | | І | | Т | | П | | Т | |
|----|січень |-----+----|0,50|----|0,50|----|0,50|----|0,50|----| - |
|21 | |21-26| К | | К | | Т | | П | | І | |
|----| |-----+----| |----| |----| |----| |----| |
|22 | |27-2 | К | | К | | І | | П | | І | |
|----+--------+-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----|
|23 | | 4-9 | Т | | Т | | Т | | Т | | П | |
|----| |-----+----| |----| |----| |----| |----| |
|24 | |11-16| Т | | Т | | Т | | Т | | П | |
|----|лютий |-----+----| 1 |----| 1 |----| 1 |----| 1 |----| - |
|25 | |18-23| Т | | Т | | Т | | Т | | П | |
|----| |-----+----| |----| |----| |----| |----| |
|26 | |25-2 | Т | | Т | | Т | | Т | | П | |
|----+--------+-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----|
|27 | | 4-9 | Т | | Т | | Т | | Т | | П | |
|----| |-----+----| |----| |----| |----| |----| |
|28 | |11-16| Т | | Т | | Т | | Т | | П | |
|----|березень|-----+----| 1 |----| 1 |----| 1 |----| 1 |----| - |
|29 | |18-23| Т | | Т | | Т | | Т | | Д | |
|----| |-----+----| |----| |----| |----| |----| |
|30 | |25-30| Т | | Т | | Т | | Т | | Д | |
|----| |-----+----| |----| |----| |----| |----| |
|31 | | 1-6 | Т | | Т | | Т | | Т | | Д | |
|----+--------+-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----|
|32 | | 8-13| Т | | Т | | Т | | Т | | Д | |
|----| |-----+----| |----| |----| |----| |----| |
|33 | |15-20| Т | | Т | | Т | | Т | | Д | |
|----|квітень |-----+----| 1 |----| 1 |----| 1 |----| 1 |----| - |
|34 | |22-27| Т | | Т | | Т | | Т | | Д | |
|----| |-----+----| |----| |----| |----| |----| |
|35 | |29-4 | Т | | Т | | Т | | Т | | Д | |
|----+--------+-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----|
|36 | | 6-11| Т | | Т | | Т | | І | | Д | |
|----| |-----+----| |----| |----| |----| |----| |
|37 | |13-18| Т | | Т | | Т | | І | | Д | |
|----|травень |-----+----| 1 |----| 1 |----| 1 |----|0,50|----| - |
|38 | |20-25| Т | | Т | | Т | | П | | Д | |
|----| |-----+----| |----| |----| |----| |----| |
|39 | |27-1 | Т | | Т | | Т | | П | | Д | |
|----+--------+-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----|
|40 | | 3-8 | Т | | Т | | Т | | П | | Д | |
|----| |-----+----| |----| |----| |----| |----| |
|41 | |10-15| І | | І | | Т | | П | | Д | |
|----|червень |-----+----| 1 |----| 1 |----| 1 |----| - |----|0,50|
|42 | |17-22| І | | І | | І | | П | | ДІ | |
|----| |-----+----| |----| |----| |----| |----| |
|43 | |24-29| І | | І | | І | | П | | ДІ | |
|----+--------+-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----|
|44 | | 1-6 | К | | К | | К | | П | | К | |
|----| |-----+----| |----| |----| |----| |----| |
|45 | | 8-13| К | | К | | К | | П | | К | |
|----| |-----+----| |----| |----| |----| |----| - |
|46 |липень |15-20| К | - | К | - | К | - | К | - | К | |
|----| |-----+----| |----| |----| |----| |----| |
|47 | |22-27| К | | К | | К | | К | | К | |
|----| |-----+----| |----| |----| |----| |----| |
|48 | | 29 | К | | К | | К | | К | | К | |
-----------------------------------------------------------------------
Заступник начальника управління внутрішньої торгівлі та побутових послуг - начальник відділу розвитку інфраструктури громадського харчування та побутових послуг |
О.Шалимінов |
Додаток 11
до розділу 5
Методичних рекомендацій
05.03.2004 N 93