3. Зміст та основні етапи роботи

Рада здійснює постановку стратегічних завдань, управління, контроль, координацію дій відділу з питань організації закладу, а також сприяє впровадженню розробленої стратегії у практику роботи закладу ресторанного господарства.

4. Адміністративна і фінансова діяльність

До складу Ради входять керівники підрозділів закладу ресторанного господарства і ВНЗ, які виконують свої функції на добровільних засадах.

Заступник начальника управління внутрішньої торгівлі та побутових послуг - начальник відділу розвитку інфраструктури громадського харчування та побутових послуг

О.Шалимінов

Додаток 23

до розділу 17

Методичних рекомендацій

05.03.2004 N 93

Положення про відділ з питань розвитку закладу ресторанного господарства

1. Цілі та завдання

Відділ з питань розвитку закладу ресторанного господарства створюється з метою розроблення стратегії розвитку та оцінки результатів діяльності закладу.

Основні завдання відділу з питань розвитку закладу ресторанного господарства:

проведення моніторингу рівня забезпеченості послугами харчування при ВНЗ;

аналіз потенціалу закладу;

формулювання стратегічних завдань закладу для досягнення поставлених цілей;

розроблення стратегічних альтернатив розвитку закладу;

вибір найкращих стратегічних альтернатив;

підготовка планів поетапної реалізації стратегії розвитку закладу в цілому чи його окремих функціональних стратегій (виробничої, товарної, цінової, удосконалення обслуговування споживачів тощо);

оцінка результатів реалізації стратегії;

узгодження комплексної стратегії розвитку з Радою з питань організації харчування;

розроблення програм організації харчування;

підготовка проектів нормативно-технологічної документації з урахуванням стратегічних потреб закладу.

2. Організація діяльності і керівництва

Відділ з питань розвитку закладу ресторанного господарства орга нізується на базі діючих закладів ресторанного господарства при ВКЗ і підпорядковується директору закладу.

Роботою відділу керує завідувач відділу, який безпосередньо піг порядковується та звітує щодо кожного етапу виконаних робіт директор закладу. Завідувача відділу призначає директор закладу. Завідувач відд лу враховує пропозиції підлеглих, контролює їх роботу та відповідає вчасне виконання відділом поставлених перед ним завдань.

3. Зміст та основні етапи роботи

Відділ з питань розвитку закладу ресторанного господарства розробляє стратегію розвитку підприємства у перспективі на основі попереднього моніторингу рівня забезпеченості послугами, дослідження потенціалу та стратегічних цілей закладу, визначених Радою з питань організації харчування.

На першому етапі роботи відділу з питань розвитку закладу ресторанного господарства на основі стратегічних цілей визначається перелік та обсяг досліджень, обираються або розробляються необхідні методики для їх проведення.

На другому етапі проводиться моніторинг рівня забезпеченості послугами харчування студентів ВНЗ, дослідження потенціалу закладу, дослідження роботи закладу тощо.

На третьому етапі:

формулюються стратегії для досягнення поставлених цілей;

розробляються проекти документації, необхідної для реалізації стратегічних цілей закладу (програми з організації харчування, положення з організації дієтичного харчування, положення з організації роботи новостворених закладів харчування, рекомендації з розробки виробничої програми тощо);

розробляються стратегічні альтернативи розвитку закладу.

На четвертому етапі здійснюється реалізація й оцінка вибраної стратегії.

На всіх етапах роботи з метою узгодження комплексної стратегії розвитку закладу ресторанного господарства та її успішної реалізації на практиці відділ з питань розвитку закладу ресторанного господарства співпрацює з Радою з питань організації харчування.