Оценка рисков методом экспертного анализа

Простые риски	Эксперты			Vi средняя вероятность (1+2+3)/3	Балл Wi * Vi
	1	2	3
Отношение местных властей	25	25	0	16	4
Наличие альтернативных источников сырья	50	50	25	41	10
Удаленность от транспортных узлов	0	0	0	0	0
Платежеспособность заказчика	25	25	0	16	4
Непредвиденные затраты в том числе из - за инфляции	50	75	75	67	13.4
Несвоевременная поставка комплектующих	75	100	100	92	18.4
Неустойчивость спроса	0	0	25	8	1.6
Снижение цен конкурентами	100	75	50	71	10
Увеличение производства у конкурентов	75	100	75	92	13.1
Рост налогов	50	75	50	58	8.2
Неплатежеспособность потребителей	25	0	0	8	1.6
Рост цен на сырье (продукты)	75	50	75	66	9.4
Трудности с набором квалифицированной силы	0	0	0	0	0
Недостаточный уровень зарплаты	50	0	25	25	6.25
Квалификация кадров	0	0	0	0	0
Изношенность оборудования	25	25	25	25	8.3
Плохое качество сырья (продуктов)	25	0	0	8	2.6

Для рисков, экспертная оценка которых равна Wi*Vi >10, необходимо разрабатывать мероприятия противодействия (табл.7):

Таблица 7

Мероприятия противодействия рискам

Риск	Мероприятия, снижающие отрицательное воздействие риска
Непредвиденные затраты в том числе из- а инфляции	Брать кредит в твердой валюте
Несвоевременная поставка сырья	Минимизирование контактов с малоизвестными поставщиками; расширение спектра фирм-поставщиков.
Увеличение производства у конкурентов	Увеличение рекламной кампании

Финансовый план

Предполагается, что кафе выходит на запланированный объем сбыта на второй месяц работы по всем позициям (табл.8.).

Таблица 8

Выручка от реализации в разрезе укрупненных позиций ассортимента, грн.

Укрупненная позиция ассортимента	Цена, грн.	Физический объем сбыта,	2009 г.	2010г.	01 - 03 2011гг.
Кофе	6,00	4000	192000	288000	72000
Мороженное	4,00	3000	96000	144000	36000
Коктейли	4,00	2000	64000	96000	24000
Пирожное	3,00	8000	192000	288000	72000
Бутерброды	5,00	7000	280000	420000	105000
Горячие блюда	8,00	3000	192000	288000	72000
Десертные блюда	5,00	1500	60000	90000	22500
Спиртные напитки	30,00	150	36000	54000	13500
Пиво	5,00	5000	200000	300000	75000
Окорока гриль	15,00	3000	360000	540000	135000
Салаты	7,00	8000	448000	672000	168000
Соки	4,00	5000	160000	240000	60000
ИТОГО			2280000	3420000	855000