Стратегия продаж.

Предложение клиентам услуг кафе в соответствии с ожидаемыми клиентами уровнями цен и качества сервиса.

Ценовая стратегия.

Клиенты кафе относятся к среднему классу по социальному положению и уровню доходов. Проект будет предлагать услуги кафе по уровню цен и качеству сервиса в соответствии с ожиданиями клиентов среднего класса. Средняя цена покупки на одного человека составит 20-30грн.

Сегментация рынка.

Рынок сегментирован на 3 части.

Первая часть: служащие близлежащих офисов.

Вторая часть: студенты, учащиеся вуза, училищ и школ этого района.

Третья часть: случайные посетители.

Основными покупателями будут офисные служащие, как мужчины, так и женщины в возрасте от 25 до 45 лет. Выгодное расположение позволяет ориентироваться на однородную по социальному положению и уровню доходов группу клиентов.

От общего состава группы 9% составляют сторонники здорового питания.

Также крупную группу покупателей составят студенты, как юноши, так и девушки в возрасте от 18 до 22 лет.

Рис. 7. Распределение целевой аудитории посетителей кафе «Вкусняшка»

Конкуренты

Одной из наиболее привлекательных особенностей данной бизнес идеи является отсутствие конкурентов кафе «Вкусняшка» на данном сегменте рынка, поскольку оно является первым заведением подобного рода в г. Макеевка.

Наша компания планирует отмежеваться от обычных кафе, расположенных в окрестности, предлагая своим посетителям хороший сервис и высокое качество продукции по доступной цене.

В принципе, рассматривая локальный рынок в окрестности кафе «Вкусняшка», можно определить таких потенциальных конкурентов, как:

Кофейня "Бон-кафе"открылась 20 мая 2008 года, на расстоянии около 100м от нашего кафе. Отличительная черта кафе – городская кофейня "с эмоциями". Визит в "Бон-кафе" погрузит гостя в жизнерадостную демократичную атмосферу без намека на строгую сдержанность, присущую классическим кофейням. Маленькие посетители непременно обрадуются сладостям и специальным детским коктейлям в меню, друзья – разнообразию кофейных напитков, любимый человек – уединенному столику на двоих. Тема демократичности нашла продолжение в меню "Бон-кафе", представляющем кофейные напитки со всех уголков мира.

Особенности. Самый широкий выбор горячих кофейных коктейлей: Ирландский кофе с виски, Мексиканский кофе с текилой, Французский кофе с коньяком, Карибский кофе с ромом, около десяти разновидностей фраппе и шейков.

Особые предложения. Детский коктейль, "Фреш-Карта" – ассортимент из фреш-коктейлей, меню Сандвичей.

Рекламная деятельность

Ввиду выгодного месторасположения, а также существования на этом же месте в прошлом крупного ресторана, проведение крупной рекламной кампании не планируется.

На первоначальном этапе возможно проведение небольших рекламных мероприятий, направленных на информирование потенциальных клиентов об открытии нового кафе быстрого обслуживания в этом районе. Основное требование к этим мероприятиям - целевое направление рекламы при минимуме затрат. Этого можно достичь путем размещения рекламных объявлений в холлах офисных и административных зданий, расположенных в этом районе, проведением презентации с приглашением представителей организаций предприятий и фирм, находящихся в этом районе, оформлением вывески на фасаде здания в котором будет размещаться кафе и так далее. Такого рода мероприятия обеспечат целенаправленность и не требуют значительных финансовых вложений.

Размещение подобной рекламы в газетах, как показывает опыт, малоэффективно, так как такая реклама не направлена на конечного потребителя и может оказаться не замеченной среди других рекламных объявлений, а для проведения рекламной компании в других средствах массовой информации (радио, телевидение) требуются большие финансовые вложения, что значительно увеличит стоимость проекта и срок его окупаемости, к тому же возможность финансирования крупной рекламной компании за счет кредитных средств маловероятно и может создать негативное впечатление о проекте у инвестора.