44. Микробиология воздуха.

В атмосферный воздух МО попадают гл. обр. из почвы, а также с раст-ий, от жив-х, людей.Воздух не яв-ся благопр. средой для разв-я МО, т. к. в нем отсут-ет жидкая вода. В воздухе МО могут сохранять свою жизне­спос-ть лишь временно, а многие быстро погибают под влиянием высуш-я и солнеч. радиации. Микрофлора воздуха разнообразна по кол-ву и составу и может сущ-но изм-ся в зав-ти от климатич. усл-й, времени года, и др. ф-ров. Состав микрофлоры воздуха нестабилен. В воздухе нахо­дятся обычно разл. микрококки, сарцины, спорообр-щие и бесспоровые палочковидные бактерии, споры грибов, дрожжи; могут встречаться и болезнетворные МО. Через воздух передаются возб-ли ряда инфекц. за­болеваний (туберкулеза, стафилококковых и стрептококковых инфекций гриппа и др.), кот. выдел-ся больными и бацил­лоносителями при разговоре, чихании, кашле. Санит. оц-ка воздуха помещений осущ-ся по двум п-лям: общему кол-ву бактерий и кол-ву санитарно-показательных МО в 1 м³ воздуха. Сан.-показат. МО-­мами служат гемолитические (растворяющие эритроциты крови) стрептококки и стафилококки. Они являются постоян­ными обитателями верхних дыхательных путей, слизистой носа и ротовой полости человека. В воздухе пищ. пр-в должно содержаться в 1 м³ не более 100—500 бактерий в зав-ти от хар-ра пр-ва. Своевременная окраска, побелка стен, потолков, системати­ческие влажная уборка помещений и вентиляция значительно уменьшают запыленность помещений и количество в них мик­робов. В отдельных случаях воздух, подаваемый в помещение (камеры хранения продуктов и др.), пропускают через специаль­ные фильтры, задерживающие микроорганизмы; применяют иногда и дезинфекцию воздуха. Для этой цели пригодны только дезинфицирующие вещества, которые быстро вызывают гибель микроорганизмов, безвредны для человека, не портят обо­рудования и других предметов, бесцветны и лишены запаха. Дезинфицирующие вещества применяют в виде их испарений или механического распыления. Для обеззараживания воздуха некоторых производственных цехов, лечебных помещений и холодильных камер применяют ультрафиолетовое облучение и озонирование.

45. Микробиология почвы.

Почва -ся естест. средой обитания МО. Они находят в почве все усл-я, необх. для своего разв-я, пищу, влагу, защиту от влияния прямых солнеч. лучей и высуш-я. Микрофлора по колич. и видовому составу знач-но колеблется в зав-ти от хим. состава почвы, ее физ. свойств, реакции (рН), сте­пени аэрации. Сущ-но влияют климат. усл-я, время года, сп-бы с/х обработки почвы, х-р растит. покрова и др. Неодинаково распространены МО и по горизон­там почвы. Меньше всего их содержится в поверх­ностном слое почвы толщиной в несколько мм., где МО подвергаются неблагоприятному воздействию солнечного света и высушивания. Ос-но обильно населен МО следующий слой почвы толщиной до 5— 10 см. По мере углубления число МО снижается. На глубине 25—30 см кол-во их в 10—20 раз меньше, чем в поверхностном слое толщиной 1—2 см. Меняется с глубиной и состав микрофлоры. В верхних слоях почвы, сод-щих много орг. в-в и подвергаю­щихся хорошей аэрации, преобладают аэробные сапрофиты, спо­собные разлагать сложные орг. соед-я. Чем глубже почвенные горизонты, тем они беднее орг. в-вами; доступ воздуха в них затруднен, поэтому там преоб­ладают анаэробные бактерии. Микрофлора почвы представлена разнообразными видами бактерий, актиномицетов, грибов, водорослей и простейших жи­вотных. Деятельность почвенных микроорганизмов играет большую роль в создании плодородия почвы. Последовательно сменяя друг друга, микроорганизмы осуществляют процессы круговорота веществ в почве. Органические вещества, попадающие в почву в виде остатков растений, трупов животных и с другими загрязнениями, постепенно минерализуются. Соединения угле­рода, азота, фосфора и других элементов из недоступных для растений форм преобразуются в усвояемые ими вещества. Наряду с обычными обитателями почвы встречаются и бо­лезнетворные микроорганизмы, преимущественно спорообразующие бактерии, например возбудители столбняка, газовой ган­грены, ботулизма и др. Поэтому загрязнение пищевых продуктов почвой представляет опасность.При санитарной оценке почвы критерием служит титр кишеч­ной палочки и количество сапрофитных бактерий. Также целе­сообразно определение энтерококков.