«Поволжский колледж технологий и менеджмента»

Пробная квалификационная работа ВАРИАНТ 1.

Задание 1. Организация рабочего места продавца бакалейных товаров

Задание 2. Провести распознавание ассортимента бакалейных товаров по группам, подгруппам, видам, разновидностям и сортам.

Задание 3. Дать описание технологического процесса по приемке товаров( количественной и качественной)

Задание 4. Провести определение качества бакалейных товаров органолептическим методом.

Задание5.Размещение и организация хранения бакалейных товаров с учетом всех необходимых требований (температурный режим, влажность, товарное соседство, сроки хранения и т.д.) Провести проверку соответствия сроков хранения отдельных товаров установленному режиму.

Задание 6. Показать приемы выкладки бакалейных товаров в торговом зале, оформление витрин, изготовление ценников.

Задание 7. Провести подготовку товаров к продаже (распаковка, расфасовка, маркировка, повторная проверка качества и сроков хранения на упаковке и т.д.)

Задание 8. Дать описание технологического процесса обслуживания покупателей (взвешивание товара, консультация о свойствах и качестве товара, подсчет стоимости, упаковка, вручение покупки, оказание дополнительных услуг покупателю).

Задание 9. Изучить покупательский спрос бакалейных товаров методом устного опроса. Сделать выводы

Задание № 10. Подготовить информационный буклет и дать характеристику торговому предприятию (по выбору студента) по следующей схеме:

- Наименование торгового предприятия.

- Указать к какому виду розничной торговой сети относится предприятие

- Типизация магазина.

- Указать принцип размещения торгового предприятия.

- Указать применяемое в магазине оборудование.

Задание 11. Определить информационную функцию производственной маркировки на примере конкретного пищевого продукта, используя его упаковку:

3.1. В предоставленном образце пищевого продукта найти необходимую информацию;

3.2. Дать расшифровку штрихового кода, нанесенного на упаковку пищевого продукта и применить методику расчета контрольной цифры штрихового кода;

3.3. Сделать выводы: соответствует ли маркировка данного пищевого продукта требованиям ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».

Министерство образования Саратовской области

Государственное бюджетное образовательное учреждение Саратовской области

среднего профессионального образования

«Поволжский колледж технологий и менеджмента»

Пробная квалификационная работа ВАРИАНТ 2.

Задание 1. Дать характеристику организации рабочего места продавца и провести распознавание ассортимента гастрономических товаров по виду, группе, подгруппе, разновидности, сорту

Задание 2. Провести распознавание ассортимента молочных, колбасных товаров, мясокопченостей, балычных изделий, консервов и др. гастрономических товаров.

Задание 3. Осуществить органолептическую оценку качества и определение товарных сортов. Распознать недопустимые пороки.

Задание 4. Размещение и организация хранения гастрономических товаров с учетом всех необходимых требований (температурный режим, влажность, товарное соседство, сроки хранения и т.д.) Провести проверку соответствия сроков хранения отдельных товаров установленному режиму.

Задание 5. Показать приемы выкладки товаров в торговом зале, оформление витрин, изготовление ценников.

Задание 6. Подготовка товаров к продаже (распаковка, зачистка, нарезка, расфасовка, маркировка, повторная проверка качества и сроков хранения и т.д.) Осуществить нарезку сыров, колбас, мясокопченостей в соответствии с технологическими требованиями.

Задание 7. Дать описание технологического процесса обслуживания покупателей (консультация о свойствах и качестве товаров, взвешивание, подсчет стоимости, упаковка, вручение покупки, оказание дополнительных услуг покупателям).

Задание 8. Изучить покупательский спрос гастрономических товаров методом устного опроса. Сделать выводы

Задание 9. Уход за рабочим местом продавца, оборудованием, инвентарем и инструментом.

Задание №10. Подготовить информационный буклет и дать характеристику торговому предприятию (по выбору студента) по следующей схеме:

- Наименование торгового предприятия.

- Указать к какому виду розничной торговой сети относится предприятие

- Типизация магазина.

- Указать принцип размещения торгового предприятия.

- Указать применяемое в магазине оборудование.

Задание 11. Определить информационную функцию производственной маркировки на примере конкретного пищевого продукта, используя его упаковку:

3.1. В предоставленном образце пищевого продукта найти необходимую информацию;

3.2. Дать расшифровку штрихового кода, нанесенного на упаковку пищевого продукта и применить методику расчета контрольной цифры штрихового кода;

3.3. Сделать выводы: соответствует ли маркировка данного пищевого продукта требованиям ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».

Министерство образования Саратовской области

Государственное бюджетное образовательное учреждение Саратовской области

среднего профессионального образования