Біохімія водо – та жиророзчинних вітамінів

1. Вітамін В1: структура, коферментна форма, біологічні властивості, механізм дії, джерела, добова потреба, можливі патології.

Вітамін В₁ — тіамін, антиневритний фактор. Його молекула складається з піримідинового та тіазолового кілець, зв'язаних між собою через СН₂-групу:

Кофермент: тіаміндифосфат входить до складу піруватдегідрогенази, альфа-кетоглутаратдегідрогенази і транскетолази.

Біол.властивості: необхідний для синтезу жирних кислот, холестерину, стероїдних гормонів, знешкоджен­ня токсичних речовин, ліків. А рибозо-5-фосфат використ. для синтезу НК, нуклеотидних коферментів, нуклеотидів. Авітаміноз – бері бері. Погіршується метабо­лізм і функції органів травлення, серцево-судинної, нервової та м'язової систем. Різке зменшення апетиту, зниження сек­реції шлункового соку і соляної кис­лоти, атонія кишечника, закре­пи. Характерними рисами Бері-бері є різка атрофія м'язової тканини, зни­ження скоротливої здатності скелет­них м'язів (виражена м'язова слаб­кість).

Добова потреба : 1-3 мг.

Джерела: продукти росл пох, хліб, крупи,дріжджі.

2. Вітамін в2: структура, коферментна форма, біологічні властивості, механізм дії, джерела, добова потреба, можливі патології.

Рибофлавін. Похідний трициклічної сполуки ізоалоксазину та спирту рибітолу.

Кофермент: ФАД, ФМН – простетичні групи багатьох аеробних та анаеробних дегідрогеназ та оксидаз.

Біол.властивості: Бере участь у багатьох окиснювальних реакціях клітин: передачі електронів і протонів у дихальному ланцюзі, окисненні пірувату, альфа-кетоглутарату, жирних кислот, біогенних амінів, альдегідів тощо.

Гіповітаміноз В₂ - зниження вмісту ФМН, що проявляється пригніченням процесів тканинного дихання і спричиняє затримку росту, посилений розпад тканинних білків. Симптоми: ураження епітелію слизових, шкіри і рогівки ока: сухість слизових губ, порожнини рота.

Добова потреба:1-3 мг.

Джерела: продукти тваринного і рослинного походження.

3. Метаболізм вуглеводів та його регуляція.

Вуглеводи – бііорганічні сполуки, що за своєю хімічною будовою є похідними багатоатомних спиртів.

Вуглеводи виконують різноманітні функції, серед яких у кількісному відношенні найбільш важлива енергетична. При споживанні змішаної їжі за рахунок вуглеводів забезпечується 50-60 % енергетичних потреб орга­нізму. Вуглеводи можуть окиснюватись з виділенням енергії в аеробних й анаеробних умовах. Глікоген відіграє функцію енергетичного депо. Структурну роль в організмі людини і тварин виконують гетерополісахариди (глікозаміноглікани) міжклітинної речовини.

Олігосахаридні компоненти глікопротеїнів і гліколіпідів мембран утворюють центри розпізнавання біомолекулами, забезпечують адгезію клітин при гістогенезі і морфогенезі, виконують роль антигенів. Пентози (рибоза і дезоксирибоза) входять до складу нуклеїнових кислот, коферментів-нуклеотидів. Із вуглеводів в організмі синтезуються інші сполуки, зокрема жири, замінні амінокислоти, стероїди.

4. Вітамін в3: структура, кофермента форма, біологічні властивості, механізм

дії, джерела, добова потреба, можливі патології.

Вітамін В₃ (пантотенова кислота, антидерматитний). утворений з масляної кислоти, яка в альфа- і гамма-положеннях містить ОН-групи, а в бета-положенні — дві СН3-групи, з'єднану амідним зв'язком із бета-аланіном.

Біол.властивості: входить до складу коферменту А (кофермент ацилювання). Кофермент А утворюється в результаті приєднання до СООН-групи бета-аланіну пантотенової кислоти залишку тіоетиламіну та залишку АДФ до гамма-ОН-групи масляної кислоти. Функціонально активною групою коензиму А (КоА) є кінцева сульфгідрильна група, яка може зазнавати ацилювання з утворенням ацил-КоА або знаходитися в деацильованому стані КоА-SH. Крім того, вітамін В₃ входить до складу фосфопантотеїну, що є коферментом ацилпереносного білка синтетази жирних кислот. Каталітичні процеси: окиснення жирних кислот, кетокислот, біосинтез жирних кислот, холестерину, стероїдних гормонів, кетонових тіл, ацетилхоліну.

Джерела: кишкові мікроорганізми і продукти харчування. Найбільше в дріжджах, печінці, курячих яйцях, молоці, м'ясі, стручкових.

Добова потреба :10 мг.