6.Динамика молочной продуктивности по месяцам пастбищного периода.

Лактация условно подразделяется на три периода: новотельности и раздоя коров; период наивысшей продуктивности; спада лактации.

В первый период (продолжительность 100 дней) лактирующие животные достигают максимальной суточной продуктивности (таб.3)

Таблица № 3 Распределение суточного удоя по месяцам лактации при рациональном кормлении лактирующих коров

Во второй период животные получают концентрированные корма в соответствии с уровнем продуктивности, а объёмистые в зависимости от их потребления. В третий период животные получают рационы с ограниченным содержанием концентрированных кормов. Нормальная лактация у коров продолжается 300 дней. Cо 2-го по 6-й месяц лакткции наблюдается наименьшее содержание жира и белка в молоке коров при повышенных удоях. Затем по ходу лактации удои начинают снижаться под влиянием стельности, а содержание жира и белка увеличивается. Молоко, полученное от коров в конце лактации, имеет солоновато – горький привкус, повышенную вязкость, пониженную кислотность (10-12 Т). Это молоко непригодно для употребления как в цельном виде, так и для переработки на молочные продукты. У яловых коров наблюдаются лишь незначительные изменения состава молока в течение лактации. Состав молока, особенно содержание жира, изменяется в процессе дойки. Обычно наибольшее количество жира содержат последние порции удоя. Так если весь удой разделить на 9 порций по времени выдаивания молока из вымени, то в 1-й порции будет содержаться примерно 0,39 % жира, в 5-й – 3,94 %, в 7-й – 5,26 %, в 8-й – 7,18 % и, наконец, в 9-й – 10,84 %.

Следовательно, чтобы получить более жирное молоко от коров, необходимо тщательно выдаивать их, применяя массаж вымени. Период спада лактатации у коров совпадает с 5-м месяцем стельности и продолжается 2-3 месяца. В этот период уровень кормления рекомендуется снизить. Уровень кормления уменьшают путём снижения нормы скармливания концентрированных кормов и замены их высококачественным сенажем или силосом, чтобы к моменту запуска корова имела среднюю упитанность.

7.Экономическая эффективность производства молока в летний период.

Экономическая эффективность зависит от состояния здоровья коров так при воспалении вымени- мастите- в молоке резко понижается содержание жира и молочного сахара, а количество хлора и минеральных солей увеличивается. Такое молоко непригодно для употребления и приготовления сыра.

Необходимо предоставлять коровам в период стойлового содержания ежедневные прогулки, которые повышают обмен веществ увеличивают удои, содержание жира и белка в молоке. Смена доярок и распорядок дня на ферме, резкие изменения температуры окружающего воздуха и другие факторы отрицательно влияют на состав молока. Молоко и молочные продукты следует доставлять на предприятия молочной промышленности только высокого качества. Но молоко может быстро испортиться, если в него попадут разные микроорганизмы. Микробы быстро размножаются очень быстро. Если в молоко попадут болезнетворные микробы, то они могут служить источником заболевания людей туберкулёзом, бруцеллёзом и другими болезнями. Частота молока полностью зависит от способов получения и хранения его на фермах. Источниками попадания микробов в молоко могут быть кожаный покров животного, особенно вымени, руки и одежда доярок, воздух скотского двора и главным образом молочная посуда:

доильные аппараты, фляги, холодильники и другое молочное оборудования.

Чтобы доставить потребителям молоко высокого качества, необходимо правильно организовать первичную обработку молока в хозяйствах.

Для того чтобы получить на фермах молоко хорошего качества, необходимо его сразу после выдаивания охладить до температуры 5-8 и хранить в этом состоянии до отправки из хозяйства.