41. Витамины, классификация. Антивитамины. Несовместимость витаминов. Особенности водорастворимых витаминов.

Ответ. Витамины - это группа биологически высокоактивных органических веществ, преимущественно растительного происхождения, оказывающих регулирующее влияние на процессы метаболизма и физиологические функции организма. Витамины условно обозначаются буквами латинского алфавита: A, B, C, D, E, K. Впоследствии выяснилось, что некоторые из них являются не самостоятельными веществами, а комплексом отдельных витаминов. Так, например, хорошо изучены витамины группы В. Для некоторых витаминов установлено также определённое сходство физических свойств и физиологического действия на организм. До настоящего времени классификация витаминов строилась, исходя из растворимости их в воде или жирах. Поэтому первую группу составляли водорастворимые витамины C и вся группа B, а вторую — жирорастворимые витамины (липовитамины) A, D, E, K. Антивитамины — группа органических соединений, подавляющих биологическую активность витаминов. Это соединения, близкие к витаминам по химическому строению, но обладающие противоположным биологическим действием. При попадании в организм антивитамины включаются вместо витаминов в реакции обмена веществ и тормозят или нарушают их нормальное течение. Это ведёт к витаминной недостаточности даже в тех случаях, когда соответствующий витамин поступает с пищей в достаточном количестве или образуется в самом организме. Например, антивитаминами витамина B1 (тиамина) являются пиритиамин и фермент тиаминаза, вызывающие явления полиневрита. Антивитамины известны для почти всех витаминов. Их можно разделить на две основные группы. К первой группе относятся химические вещества, которые инактивируют витамин путем его расщепления, разрушения или связывания его молекул в неактивные формы. Ко второй группе относятся химические вещества, структурно подобные или структурно родственные витаминам. Эти вещества вытесняют витамины из биологически активных соединений и, таким образом, делают их неактивными. В результате действия антивитаминов обеих групп нарушается нормальное течение процесса обмена веществ в организме. Несовместимость. В1 В6, В12 (при введении в одном шприце) - Разложение двух витаминов, усиление аллергизирующего влияния витамина В1. В2 В12 - Разрушение витаминов В2 ионом кобальта. В2 В1 - Окисление тиамина. В6 В12 - Разрушение витамина В6. В12 Е, фолиевая кислота - Разрушение из-за различия рН. РР В12 - Разрушение витамина РР. С В12, Е и фолиевая кислота - Разрушение из-за различия рН. Р В12 - Разрушение витамина Р ионом кобальта. А D - Взаимное ослабление действия, наступление D-витаминной недостаточности при даче ретинола. D Е - Окисление витамина Е. А К, Е, С, D - Нарушение обмена витаминов. В1 РР, В6, В2, С - Нарушение обмена витаминов. С, РР, В2, В6 - Нарушение обмена витаминов. РР В1, пантотеновая кислота - Нарушение обмена витаминов. В12 В1, В2, фолиевая кислота - Нарушение обмена витаминов. Основная особенность водорастворимых витаминов - не накапливаться в организме совсем либо их запасов хватает на очень продолжительное время. Поэтому, передозировка возможна лишь для некоторых из водорастворимых витаминов.