8. Факторы, влияющие на формирование качества и конкурентоспособность (на примере продовольственных или непродовольственных товаров).

Факторы, влияющие на качество потребительских товаров делятся на: формирующие, стимулирующие и сохраняющие.

Факторы, формирующие качество в непродовольственных товарах это: -сырьё или материалы; -моделирование или проектирование; -технология производства;

-стандарты или ТУ (стандартизация).

Сырьё или материалы – качество товаров определяется химическим составом и структурой исходного сырья и материалов. Под сырьём понимают различные вещества используемые для производства готовых изделий (хим-кие, с/х). Бывает: фабрикат (готовый продукт производства); полуфабрикат (не доделанный продукт производства).

Изменяя химический состав и качество сырья, можно получить изделие с необходимыми свойствами.

Моделирование – это создание образца художником модельером в видеэскиза, попье-моше, манекена.

Проектирование – проводит проектировщик (радио, пылесосы и др.). Данный процесс должен учитывать назначение товара и условие его эксплуатации. Если это не достаточно учитывается, то снижается качество товара. (Например, халаты в парикмахерской, кремосбивалка с маленькой ручкой и т.д.).

В технологии производства основной этап – это конструирование, т.е. создание конструкции. Конструкция – это форма, размер, способы соединения и взаимодействия деталей и узлов. Она должна обеспечивать эффективность, удобство пользования, надёжность, красоту, экономичность, лёгкую сборку/разборку и замены узлов, а также содержание изделия в чистоте. Плохая конструкция снижает потребительскую стоимость. / (Модель, понятие более широкое, чем фасон. Фасон включает в себя силуэт, форму и покрой, а модель включает в себя фасон + материал). /

В продовольственных товарах это: -качество сырья; -процессы производства и -технология производства, или -качество технологических процессов и производства; -качество НД (стандартов, ТУ); -качество труда.

Если сырьё будет некачественным, то и продукт из этого сырья будет низкого качества. Качество технологических процессов и качество труда – взаимосвязаны (Например, чай чёрный, красный, жёлтый, зелёный, байховый).

Факторы, стимулирующие качество это: зарплата, микроклимат коллектива, организация работы и т.д.

Факторы, сохраняющие качество это: упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. / расфасовка /

Маркировка – это информация, нанесённая на изделие или упаковку в виде знаков или символов характеризующих данное изделие. Маркировка бывает: -простая (одно или двухзначная); -сложная (многозначная); -словесная (слово, буква, цифра); -изобразительная (рисунок, график); -объёмно-пространственная (рельефное изображение); -комбинированная. Требования к маркировке отражены в НД и по ГОСТу (правило 3Д), а также маркировка должна быть запоминающейся, чёткой, лаконичной, цифровой, экономичной, технологичной, со вкусом оформленной.

Маркировку наносится на тару, она бывает двух видов: отправительная и транспортная (Например, знаки отправителя, номер, место, станция, осторожно стекло, вверх, вниз; или условные знаки – зонтик, рюмочка и др.).

Составная часть маркировки – клеймо. Клеймо – это знак, удостоверяющий качество изделий. Таким знаком может быть: -знак ОТК (отдел технического контроля); -номер браковщика; -личное клеймо; -проба благородного металла; -знак соответствия.

Потребительская маркировка наносится на потребительские товары, в ней должно быть наименование, вид, размеры, хим. состав и т.д.

Упаковка – помогает сохранить товар во время транспортирования и хранения, обеспечивает рациональное транспортирование, погрузку и выгрузку. Упаковка также является носителем рекламы. Упаковка бывает: потребительская тара, транспортная тара, упаковочные материалы.

Потребительская тара способствует сохранению качества товара не только при хранении и при транспортировании, но и при потреблении. (Например, коробки, флаконы, банки, пакеты для парфюмерно-косметических, лакокрасочных, ювелирных, художественных товаров).

Транспортная тара – обеспечивает погрузочно-разгрузочными материалами (ящики, коробки, бочки, полиэлителен). В зависимости от свойств товара используется жёсткая тара (бочки, ящики), полужёсткая тара (коробки) и мягкая тара (мешки, кульки).

Требования к таре: не только сохранять потребительские свойства товара, но и не обманывать потребителя в количественных и в качественных показателях (характеристиках). Например, крем в баночке, аэрозоли, коробка конфет, духи).

Транспортирование – обеспечивается разными видами транспорта. (Для каждого вида транспорта есть свои нормы, которые указываются в НД). Например, при транспортировании стеклянных товаров, между коробок насыпают опилки.

Хранение – является внешним фактором, влияющим на сохранение качества товаров. Под хранением следует понимать содержание товара (продукта) в определённых условиях, при которых обеспечивается наилучшая сохраняемость продукта (товара) и его минимальные потери.

При хранении необходимо учитывать: - t^о хранения (в непрод. товарах – комнатная t^о – 18⁰ – 22⁰ С⁰, в прод. товарах – каждый товар имеет свою t^о хранения); - ОВВ (65-75 % в непрод. товарах и 75 – 85 % в прод. товарах); - предохранять от прямых солнечных лучей (иск. меха, кожи); - соблюдать товарное соседство; - некоторые товары нужно предохранять от попадания воздуха (серебро, лаки); - поддерживать вентиляцию помещений.

При хранении товары размещают вдали от электропроводки и осветительных приборов. На складе должны быть: вентилирующие системы, синхрометры и гигрометры (для t^о и Р), должна быть обеспечена пожаробезопасность.