Таблицы хим. состава / 08_овощи и грибы
.doc
|
Код |
Продукты |
Порция |
Вода |
Бел |
Жир |
НЖК |
Хол |
МДС |
Кр |
Угл |
ПВ |
ОК |
Зола |
|
% |
% |
% |
% |
мг% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
|||
|
8.1.4.10 |
Картофель, тушенный с грибами по 1-226 |
100 |
72,4 |
2,5 |
7,7 |
1,8 |
0 |
2,3 |
11,1 |
13,4 |
2,1 |
0,2 |
1,7 |
|
250 |
181,0 |
6,2 |
19,2 |
4,5 |
0 |
5,8 |
27,7 |
33,5 |
5,2 |
0,5 |
4,2 |
||
|
%с.п. 250 |
|
8 |
23 |
18 |
0 |
|
|
9 |
17 |
|
|
||
|
8.1.4.11 |
Картофель, жаренный ломтиками (из отварного) по 1-230 |
100 |
67,6 |
2,3 |
8,6 |
2,1 |
0 |
0,7 |
17,9 |
18,6 |
1,6 |
0,1 |
1,2 |
|
250 |
169,0 |
5,8 |
21,5 |
5,3 |
0 |
1,8 |
44,7 |
46,5 |
4,0 |
0,2 |
3,0 |
||
|
%с.п. 250 |
|
8 |
26 |
21 |
0 |
|
|
13 |
13 |
|
|
||
|
8.1.4.12 |
Картофель, жаренный брусочками по 1-230 |
100 |
59,8 |
2,8 |
9,6 |
2,3 |
0 |
1,8 |
21,7 |
23,5 |
2,1 |
0,3 |
1,9 |
|
250 |
149,5 |
7,0 |
24,0 |
5,8 |
0 |
4,5 |
54,3 |
58,8 |
5,2 |
0,8 |
4,8 |
||
|
%с.п. 250 |
|
9 |
29 |
23 |
0 |
|
|
16 |
17 |
|
|
||
|
8.1.4.13 |
Картофель, жаренный во фритюре по 1-230 |
100 |
46,0 |
3,8 |
15,5 |
3,5 |
0 |
2,3 |
27,8 |
30,1 |
2,8 |
0,4 |
1,4 |
|
250 |
115,0 |
9,5 |
38,7 |
8,8 |
0 |
5,8 |
69,5 |
75,3 |
7,0 |
1,0 |
3,5 |
||
|
%с.п. 250 |
|
13 |
47 |
35 |
0 |
|
|
21 |
23 |
|
|
||
|
8.1.4.14 |
Картофель, запеченный в сметанном соусе по 1-244 |
100 |
75,4 |
2,5 |
5,3 |
1,8 |
10 |
2,2 |
11,6 |
13,8 |
0,9 |
0,3 |
1,8 |
|
300 |
226,2 |
7,5 |
15,9 |
5,4 |
30 |
6,6 |
34,8 |
41,4 |
2,7 |
0,9 |
5,4 |
||
|
%с.п. 300 |
|
10 |
19 |
22 |
10 |
|
|
11 |
9 |
|
|
||
|
8.1.4.15 |
Картофель, запеченный с яйцом по 1-244 |
100 |
57,0 |
4,7 |
14,5 |
2,8 |
94 |
2,4 |
17,1 |
19,5 |
1,8 |
0,2 |
2,3 |
|
230 |
131,1 |
10,8 |
33,4 |
6,4 |
216 |
5,5 |
39,3 |
44,8 |
4,1 |
0,5 |
5,3 |
||
|
%с.п. 230 |
|
14 |
40 |
26 |
72 |
|
|
12 |
14 |
|
|
||
|
8.1.4.16 |
Рагу овощное по 1-226 |
100 |
78,8 |
1,9 |
4,5 |
1,0 |
0 |
4,8 |
5,8 |
10,6 |
1,9 |
0,3 |
2,0 |
|
250 |
197,0 |
4,8 |
11,2 |
2,5 |
0 |
12,0 |
14,5 |
26,5 |
4,8 |
0,8 |
5,0 |
||
|
%с.п. 250 |
|
6 |
14 |
10 |
0 |
|
|
7 |
16 |
|
|
||
|
8 |
Пюре картофельное по 1-208 |
100 |
79,4 |
2,1 |
0,8 |
0,4 |
2 |
1,4 |
13,3 |
14,7 |
1,2 |
0,2 |
1,6 |
|
150 |
119,1 |
3,2 |
1,2 |
0,6 |
3 |
2,1 |
20,0 |
22,1 |
1,8 |
0,3 |
2,4 |
||
|
%с.п. 150 |
|
4 |
1 |
2 |
1 |
|
|
6 |
6 |
|
|
||
|
250 |
198,5 |
5,2 |
2,0 |
1,0 |
5 |
3,5 |
33,2 |
36,7 |
3,0 |
0,5 |
4,0 |
||
|
%с.п. 250 |
|
7 |
2 |
4 |
2 |
|
|
10 |
10 |
|
|
||
|
8.1.4.18 |
Салат картофельный с огурцами по 1-70 |
100 |
83,4 |
1,7 |
3,2 |
1,8 |
12 |
2,2 |
6,4 |
8,6 |
1,2 |
0,4 |
1,5 |
|
150 |
125,1 |
2,6 |
4,8 |
2,7 |
18 |
3,3 |
9,6 |
12,9 |
1,8 |
0,6 |
2,3 |
||
|
%с.п. 150 |
|
3 |
6 |
11 |
6 |
|
|
4 |
6 |
|
|
||
|
8.1.4.19 |
Котлеты картофельные по 1-232 |
100 |
66,5 |
2,8 |
4,7 |
1,1 |
0 |
1,2 |
20,8 |
22,0 |
1,8 |
0,2 |
2,0 |
|
200 |
133,0 |
5,6 |
5,4 |
2,2 |
0 |
2,4 |
41,6 |
44,0 |
3,6 |
0,4 |
4,0 |
||
|
%с.п. 200 |
|
8 |
7 |
9 |
0 |
|
|
12 |
12 |
|
|
||
|
8.1.4.20 |
Котлеты картофельные, запеченные по 1-248 |
100 |
70,7 |
2,8 |
6,9 |
1,8 |
9 |
2,0 |
14,2 |
16,2 |
1,3 |
0,3 |
1,8 |
|
300 |
212,1 |
8,4 |
20,7 |
5,4 |
27 |
6,0 |
42,6 |
48,6 |
3,9 |
0,9 |
5,4 |
||
|
%с.п. 300 |
|
11 |
25 |
22 |
9 |
|
|
13 |
13 |
|
|
||
|
8.1.4.21 |
Котлеты картофельные с творогом по 1-232 |
100 |
62,9 |
8,1 |
9,7 |
2,9 |
33 |
1,2 |
14,6 |
15,8 |
1,3 |
0,4 |
1,8 |
|
225 |
141,5 |
18,2 |
21,8 |
6,5 |
74 |
2,7 |
32,8 |
35,5 |
2,9 |
0,9 |
4,1 |
||
|
%с.п. 225 |
|
24 |
26 |
26 |
24 |
|
|
10 |
10 |
|
|
||
|
8.1.4.22 |
Запеканка картофельная с овощами по 1-248 |
100 |
69,6 |
3,0 |
5,9 |
1,3 |
29 |
2,4 |
15,1 |
17,5 |
1,8 |
0,2 |
2,0 |
|
200 |
139,2 |
6,0 |
11,8 |
2,6 |
58 |
4,8 |
30,2 |
35,0 |
3,6 |
0,4 |
4,0 |
||
|
%с.п. 200 |
|
8 |
14 |
10 |
19 |
|
|
10 |
12 |
|
|
||
|
8.1.4.23 |
Зразы картофельные по 1-232 |
100 |
65,4 |
2,8 |
6,4 |
1,5 |
0 |
2,5 |
17,8 |
20,3 |
2,5 |
0,4 |
2,2 |
|
200 |
130,8 |
5,6 |
12,8 |
3,0 |
0 |
5,0 |
35,6 |
40,6 |
5,0 |
0,8 |
4,4 |
||
|
%с.п. 200 |
|
8 |
15 |
12 |
0 |
|
|
11 |
17 |
|
|
.1.4.17
|
Na |
K |
Ca |
Mg |
P |
Fe |
A |
Кар |
РЭ |
ТЭ |
В1 |
В2 |
PP |
НЭ |
С |
ЭЦ |
Код |
|
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мкг% |
мкг% |
мкг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
ккал |
|
|
289 |
466 |
20 |
21 |
80 |
2,0 |
0 |
180 |
30 |
4,3 |
0,08 |
0,14 |
2,5 |
3,2 |
3,3 |
134 |
8.1.4.10 |
|
722 |
1165 |
50 |
52 |
200 |
5,0 |
0 |
450 |
75 |
10,8 |
0,20 |
0,35 |
6,3 |
8,0 |
8,2 |
335 |
|
|
30 |
33 |
5 |
13 |
20 |
36 |
|
|
8 |
108 |
13 |
19 |
|
40 |
12 |
13 |
|
|
89 |
479 |
11 |
19 |
57 |
0,7 |
0 |
0 |
0 |
2,3 |
0,12 |
0,07 |
1,2 |
1,6 |
12,5 |
161 |
8.1.4.11 |
|
223 |
1198 |
28 |
48 |
143 |
1,8 |
0 |
0 |
0 |
5,8 |
0,30 |
0,18 |
3,0 |
4,0 |
31,0 |
402 |
|
|
9 |
34 |
3 |
12 |
14 |
13 |
|
|
0 |
58 |
20 |
10 |
|
20 |
45 |
16 |
|
|
253 |
658 |
15 |
27 |
71 |
1,0 |
0 |
30 |
5 |
2,4 |
0,14 |
0,09 |
1,8 |
2,4 |
14,3 |
192 |
8.1.4.12 |
|
633 |
1645 |
38 |
68 |
178 |
2,5 |
0 |
75 |
12 |
6,0 |
0,35 |
0,22 |
4,5 |
6,0 |
35,8 |
480 |
|
|
26 |
47 |
4 |
17 |
18 |
18 |
|
|
1 |
60 |
23 |
12 |
|
30 |
51 |
19 |
|
|
6 |
738 |
15 |
30 |
87 |
1,1 |
0 |
0 |
0 |
3,8 |
0,17 |
0,12 |
2,3 |
3,4 |
18,0 |
276 |
8.1.4.13 |
|
15 |
1845 |
38 |
75 |
218 |
2,8 |
0 |
0 |
0 |
9,5 |
0,42 |
0,30 |
5,8 |
8,5 |
45,0 |
690 |
|
|
1 |
53 |
4 |
19 |
22 |
20 |
|
|
0 |
95 |
28 |
17 |
|
42 |
64 |
28 |
|
|
492 |
345 |
38 |
17 |
65 |
0,5 |
0 |
30 |
5 |
1,0 |
0,07 |
0,05 |
0,8 |
1,1 |
2,7 |
114 |
8.1.4.14 |
|
1476 |
1035 |
114 |
51 |
195 |
1,5 |
0 |
90 |
15 |
3,0 |
0,21 |
0,15 |
2,4 |
3,3 |
8,1 |
342 |
|
|
62 |
30 |
11 |
13 |
20 |
11 |
|
|
2 |
30 |
14 |
8 |
|
16 |
12 |
14 |
|
|
336 |
651 |
28 |
26 |
100 |
1,4 |
40 |
20 |
43 |
3,3 |
0,12 |
0,13 |
1,4 |
2,4 |
6,4 |
228 |
8.1.4.15 |
|
773 |
1497 |
64 |
60 |
230 |
3,2 |
92 |
46 |
100 |
7,6 |
0,28 |
0,30 |
3,2 |
5,5 |
14,7 |
524 |
|
|
32 |
43 |
6 |
15 |
23 |
23 |
|
|
10 |
76 |
19 |
17 |
|
28 |
21 |
21 |
|
|
405 |
306 |
38 |
27 |
65 |
0,8 |
0 |
2120 |
353 |
1,2 |
0,05 |
0,05 |
0,9 |
1,2 |
8,0 |
91 |
8.1.4.16 |
|
1013 |
765 |
95 |
68 |
163 |
2,0 |
0 |
5300 |
883 |
3,0 |
0,12 |
0,12 |
2,2 |
3,0 |
20,0 |
228 |
|
|
42 |
22 |
10 |
17 |
16 |
14 |
|
|
88 |
30 |
8 |
7 |
|
15 |
29 |
91 |
|
|
258 |
456 |
27 |
20 |
56 |
0,7 |
3 |
20 |
6 |
0,1 |
0,10 |
0,07 |
1,0 |
1,4 |
3,7 |
75 |
8 |
|
387 |
684 |
40 |
30 |
84 |
1,0 |
4 |
30 |
9 |
0,2 |
0,15 |
0,10 |
1,5 |
2,1 |
5,6 |
112 |
|
|
16 |
20 |
4 |
8 |
8 |
7 |
|
|
1 |
2 |
10 |
6 |
|
10 |
8 |
4 |
|
|
645 |
1140 |
68 |
50 |
140 |
1,8 |
8 |
50 |
16 |
0,2 |
0,25 |
0,18 |
2,5 |
3,5 |
9,3 |
188 |
|
|
27 |
33 |
7 |
13 |
14 |
13 |
|
|
2 |
2 |
17 |
10 |
|
18 |
13 |
8 |
|
|
290 |
294 |
48 |
19 |
46 |
0,7 |
20 |
1410 |
255 |
0,2 |
0,06 |
0,06 |
0,7 |
0,9 |
11,2 |
71 |
8.1.4.18 |
|
435 |
441 |
72 |
29 |
69 |
1,1 |
30 |
2115 |
383 |
0,3 |
0,09 |
0,09 |
1,0 |
1,4 |
16,8 |
107 |
|
|
18 |
13 |
7 |
7 |
7 |
8 |
|
|
38 |
3 |
6 |
5 |
|
7 |
24 |
4 |
|
|
361 |
541 |
32 |
24 |
68 |
0,8 |
0 |
20 |
3 |
1,4 |
0,11 |
0,07 |
1,2 |
1,7 |
3,3 |
142 |
8.1.4.19 |
|
722 |
1082 |
64 |
48 |
136 |
1,6 |
0 |
40 |
7 |
2,8 |
0,22 |
0,14 |
2,4 |
3,4 |
6,6 |
284 |
|
|
30 |
31 |
6 |
12 |
14 |
11 |
|
|
1 |
28 |
15 |
8 |
|
17 |
9 |
11 |
|
|
374 |
386 |
49 |
17 |
69 |
0,7 |
30 |
20 |
33 |
1,6 |
0,08 |
0,06 |
0,8 |
1,3 |
1,4 |
139 |
8.1.4.20 |
|
1122 |
1158 |
147 |
54 |
207 |
2,1 |
90 |
60 |
100 |
4,8 |
0,24 |
0,18 |
2,4 |
3,9 |
4,2 |
417 |
|
|
48 |
33 |
15 |
14 |
21 |
15 |
|
|
10 |
48 |
16 |
10 |
|
20 |
6 |
17 |
|
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346 |
378 |
135 |
24 |
113 |
0,8 |
20 |
20 |
23 |
1,8 |
0,09 |
0,14 |
1,0 |
2,8 |
2,0 |
179 |
8.1.4.21 |
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779 |
851 |
304 |
54 |
254 |
1,8 |
45 |
45 |
53 |
4,1 |
0,20 |
0,32 |
2,3 |
6,3 |
4,5 |
403 |
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32 |
24 |
30 |
14 |
25 |
13 |
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5 |
41 |
13 |
18 |
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32 |
6 |
16 |
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375 |
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25 |
23 |
65 |
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20 |
20 |
23 |
1,3 |
0,10 |
0,08 |
1,1 |
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5,4 |
136 |
8.1.4.22 |
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750 |
978 |
50 |
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40 |
40 |
47 |
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272 |
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31 |
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5 |
12 |
13 |
11 |
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5 |
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9 |
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20 |
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28 |
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5 |
14 |
15 |
14 |
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57 |
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15 |
8 |
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16 |
8 |
12 |
.1.4.17