Таблицы хим. состава / 04_рыба 

Код	Продукты	Порция	Вода	Бел	Жир	НЖК	Хол	МДС	Кр	Угл	ПВ	ОК	Зола
			%	%	%	%	мг%	%	%	%	%	%	%
4.1.11	ЗУБАТКОВЫЕ
4.1.11.1	Зубатка пестрая	100	74,0	19,6	5,3	0,9	80	0	0	0	0	0	1,1
4.1.11.2	Зубатка отварная по 1-342	100	72,8	19,0	5,1	0,9	77	0	0	0	0	0	3,1
		45 (75)	32,8	8,6	2,3	0,4	35	0	0	0	0	0	1,4
		%с.п. 45		12	3	2	12			0	0
4.1.11.3	Зубатка жареная по 1-364	100	57,4	22,2	11,5	1,7	84	0	4,1	4,1	0,3	0	4,5
		75	43,0	16,6	8,6	1,3	63	0	3,1	3,1	0,2	0	3,4
		%с.п. 75		22	10	5	21			1	1
4.1.11.4	Зубатка, запеченная в сметанном соусе по 1-376	100	74,3	7,4	8,8	1,9	20	0,5	6,3	6,8	0,6	0,2	1,9
		300	222,9	22,2	26,4	5,7	60	1,5	18,9	20,4	1,8	0,6	5,7
		%с.п. 300		30	32	23	20			6	6
4.1.12	КОРЮШКОВЫЕ
4.1.12.1	Мойва весенняя	100	78,4	13,1	7,1	1,4	60	0	0	0	0	0	1,4
4.1.12.2	Мойва осенняя	100	66,9	13,6	18,1	3,4	100	0	0	0	0	0	1,4
4.1.13	ДРУГИЕ ВИДЫ РЫБ
4.1.13.1	Пеламида	100	62,4	22,4	14,2	3,3	80	0	0	0	0	0	1,0
4.1.13.2	Сом	100	76,7	17,2	5,1	1,2	70	0	0	0	0	0	1,0
4.1.13.3	Сом припущенный по 1-346	100	73,6	18,2	5,4	1,3	74	0	0	0	0	0	2,8
		75	55,2	13,6	4,0	1,0	56	0	0	0	0	0	2,1
		%с.п. 75		18	5	4	19			0	0
4.1.13.4	Сом в томатном соусе. Консервы	100	72,4	12,9	6,3	1,2	56	2,7	1,3	4,0	0,8	0,4	3,2
		50	36,2	6,4	3,2	0,6	28	1,4	0,6	2,0	0,4	0,2	1,6
		%с.п. 50		8	4	2	9			1	1
4.1.13.5	Угорь	100	54,0	14,5	30,5	6,3	140	0	0	0	0	0	1,0
4.1.13.6	Щука	100	79,3	18,4	1,1	0,2	62	0	0	0	0	0	1,2
4.1.13.7	Щука отварная по 1-340	100	74,9	21,3	1,3	0,2	73	0	0	0	0	0	2,5
		75	56,2	16,0	1,0	0,2	55	0	0	0	0	0	1,9
		%с.п. 75		21	1	1	18			0	0
4.1.13.8	Щука припущенная по 1-348	100	76,6	19,6	1,2	0,2	68	0	0	0	0	0	2,6
		75	57,4	14,7	0,9	0,2	51	0	0	0	0	0	2,0
		%с.п. 75		20	1	1	17			0	0
4.1.13.9	Щука фаршированная по 1-362		67,2	13,3	6,0	1,4	35	2,3	6,1	8,4	0,6	0,1	4,4
		75	50,4	10,0	4,5	1,0	26	1,7	4,6	6,3	0,4	0,1	3,3
		%с.п. 75		13	5	4	9			2	2
4.1.13.10	Щука в томатном соусе. Консервы	100	74,7	14,2	4,0	0,8	36	2,0	1,1	3,1	0,5	0,4	3,1
		50	37,4	7,1	2,0	0,4	18	1,0	0,6	1,6	0,2	0,2	1,6
		%с.п. 50		10	2	2	6			0	1

Na	K	Ca	Mg	P	Fe		А		Кар	РЭ		ТЭ	В1	В2	РР	НЭ	С	ЭЦ	Код
мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мг%		мкг%		мкг%	мкг%		мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	ккал
ЗУБАТКОВЫЕ																			4.1.11
100	335	30	35	180	0,5	60		0		60	0,4		0,24	0,04	2,5	5,8	1,4	126	4.1.11.1
916	173	27	13	118	0,7	58		0		58	0,4		0,16	0,04	2,0	5,5	1,0	122	4.1.11.2
412	78	12	6	53	0,3	26		0		26	0,2		0,07	0,02	0,9	2,5	0,4	55
17	2	1	2	5	2					3	2		5	1		12	1	2
1384	349	45	37	195	0,7	56		0		56	3,0		0,29	0,05	3,0	5,1	0	209	4.1.11.3
1038	262	34	28	146	0,5	42		0		42	2,3		0,22	0,04	2,2	3,8	0	157
43	8	3	7	15	4					4	23		15	2		19	0	6
441	369	33	22	92	0,6	10		30		15	1,8		0,09	0,04	1,1	1,6	2,9	137	4.1.11.4
1323	1107	99	66	276	1,8	30		90		45	5,4		0,27	0,12	3,3	4,8	8,7	411
55	32	10	16	28	13					4	54		18	7		24	12	16
КОРЮШКОВЫЕ																			4.1.12
70	290	30	30	240	0,4	40		0		40	0,8		0,03	0,15	0,8	3,5	1,0	116	4.1.12.1
70	290	30	30	240	0,4	60		0		60	1,5		0,03	0,15	0,8	3,6	1,8	217	4.1.12.2
ДРУГИЕ ВИДЫ РЫБ																			4.1.13
70	300	20	35	220	1,5	20		0		20	1,3		0,27	0,13	8,1	12,6	0,9	217	4.1.13.1
50	240	50	20	210	1,0	10		0		10	1,0		0,19	0,12	2,0	5,3	1,2	115	4.1.13.2
752	129	36	16	137	1,1	10		0		10	1,3		0,15	0,10	2,0	5,4	0,8	121	4.1.13.3
564	97	27	12	103	0,8	8		0		8	1,0		0,11	0,08	1,5	4,0	0,6	91
24	3	3	3	10	6					1	10		7	4		20	1	4
650	386	384	72	437	1,0	8		300		58	1,7		0,03	0,07	1,9	4,1	0	126	4.1.13.4
325	193	192	36	218	0,5	4		150		29	0,8		0,02	0,04	1,0	2,0	0	63
14	6	19	9	22	4					3	8		1	2		10	0	2
70	230	20	30	220	0,4	1200		0		1200	5,0		0,10	0,15	3,2	5,3	1,0	333	4.1.13.5
40	260	40	35	200	0,7	10		0		10	0,7		0,11	0,14	3,5	6,6	1,6	84	4.1.13.6
648	187	48	30	180	0,7	10		0		10	0,8		0,08	0,11	3,3	6,8	1,0	98	4.1.13.7
486	140	36	22	135	0,5	8		0		8	0,6		0,06	0,08	2,5	5,1	0,8	74
20	4	4	6	14	4					1	6		4	4		26	1	3
713	205	46	30	158	0,7	10		0		10	0,8		0,10	0,13	3,5	6,7	1,2	90	4.1.13.8
535	154	34	22	118	0,5	8		0		8	0,6		0,08	0,10	2,6	5,0	0,9	68
22	4	3	6	12	4					1	6		5	6		25	1	3
1339	200	56	29	148	1,0	10		0		10	1,8		0,08	0,10	2,3	4,9	0,8	141	4.1.13.9
1004	150	42	22	111	0,8	8		0		8	1,4		0,06	0,08	1,7	3,7	0,6	106
42	4	4	5	11	6					1	14		4	4		18	1	4
742	432	379	65	386	0,7	9		315		62	1,3		0,03	0,08	2,8	5,2	2,5	110	4.1.13.10
371	216	190	32	193	0,4	4		158		31	0,6		0,02	0,04	1,4	2,6	1,2	55
15	6	19	8	19	3					3	6		1	2		13	2	2