3.2. Зернобобовые в кормлении свиней

Важную группу кормов для свиней составляют зернобобовые. Содержат больше, чем злаковые белка (от 23 до 45%). Углеводная часть зернобобовых представлена крахмалом, клетчаткой и простыми сахарами. Соотношение этих веществ колеблется в довольно широких пределах в зависимости от конкретной культуры.

Белок бобовых более полноценен, чем белок злаковых. Однако бобовым присущ существенный недостаток. В этом зерне содержится ряд антипитательных веществ, таких как ингибиторы протеаз, алкалоиды, сапонины, таннины и др.

Одной из зернобобовых культур, возделываемых в Беларуси, приемлемых для скармливания свиньям, является горох. Его можно вводить до 25% в состав рационов для свиней. В зерне гороха содержится около 23% белка,. Однако белок гороха беден такими незаменимыми аминокислотами как метионин и цистин. Поэтому биологическая ценность протеина не превышает 78%. Горох улучшает качество свинины, при его скармливании получают твердое, зернистой структуры, вкусное сало. Однако в некоторых сортах гороха могут содержаться повышенные количества антитрипсина - ингибитора протеолитических ферментов. Если содержание антитрипсина больше, чем 100 мг/кг, то такой горох нужно обрабатывать термически перед скармливанием.

В последнее время в разряд кормовых культур в Беларуси вводят яровую вику. В ней содержится около 24% белка, 1,31% лизина, 0,27 метионина, 0,15 триптофана, 1,5 жира, 5,6% клетчатки. По продуктивному действию вика превосходит горох. Сдерживающим фактором ее использования в кормлении свиней является наличие в семенах вики остатков синильной кислоты и других антипитательных веществ. Поэтому перед скармливанием вику в обязательном порядке следует прогреть. Включают вики в состав рациона до 5% поросятам-отъемышам, до 8% откормочному молодняку.

Перспективной бобовой культурой для условий республики считается сладкий (безалкалоидный) люпин. В его семенах содержится около 33% биологически полноценного белка, мало отличающегося по аминокислотному составу от протеина сои. В зерне люпина мало таких углеводов, которые свойственные другим зернобобовым, как рафиноза и стахиоза, вызывающие у животных метеоризм. Фактором, ограничивающим широкое использование зерна люпина в кормлении животных, является наличие в нем алкалоидов, они придают горький вкус, повышенные их количества вызывают заболевания животных, так называемые люпинозы, симптомами которых являются потеря аппетита, одышка, желтуха слизистых оболочек, поносы, цирроз печени, воспаление кожи в области головы. Разрешается скармливать свиньям люпин с содержанием алкалоидов не более 0,1%. Понизить содержание алкалоидов в семенах люпина можно вымачиванием в слабом растворе соляной кислоты. Однако основным путем снижения содержания в зерне люпина является селекция. Надо отметить, что селекционерами выведены сорта малоалкалоидного люпина с содержанием алкалоидов не более 0,02-0,03%. В рационы молодняка на откорме можно вводить зерна такого люпина до 20%, супоросным свиноматкам и ремонтному молодняку до 15%, подсосным свиноматкам и хрякам до 10%.

Хорошим источником полноценного растительного белка для свиней является соя. В бобах сои содержится около 35-40% протеина, до 22% жира. По биологической полноценности белок сои приближается к животному белку. Однако в сое содержатся антипитательные факторы. Наиболее нежелательным из них является ингибитор трипсина, фермента, вырабатываемого пищеварительной системой животных, участвующего в переваривании белков корма. Это соединение связывается с трипсином в результате чего трипсин теряет способность гидролизовать протеины кормов. Инактивируется антитрипсиновый фактор сои и продуктов, приготовленных из нее, высокотемпературной обработкой, называемой тостированием. Качество тостирования контролируют по содержанию фермента уреаза. В пригодных для скармливания свиньям бобах сои, подвергнутых тостированию, активность уреазы не должна быть более 0,1%.

Определенное значение в кормлении свиней могут иметь кормовые бобы как источник полноценного протеина. Однако в составе бобов имеются дубильные вещества, ограничивающие применение этой культуры в рационах свиней.

Разработаны максимальные нормы ввода основных зерновых злаковых и бобовых кормов, используемых для кормления свиней в Беларуси, в рационы для свиней.