Вопрос 13: Основной и рабочий обмены, величина и факторы, их определяющие.

Понятие об энерго – обмене. Методы исследования.

Обмен веществ – это совокупность физических, химических и физиологических процессов, в результате которых в организме происходит освоение веществ с высвобождением энергии.

Метаболизм состоит из 2х процессов:

1)Анаболизм (ассимиляция).

2)Катаболизм (диссимиляция).

Анаболизм – это совокупность процессов приводящих к образованию новых веществ с затратой энергии.

Катаболизм – это совокупность процессов в результате которых происходит распад новых веществ.

В обмене веществ участвуют белки, жиры, углеводы, при расщеплении они попадают в кровь. При расщеплении этих веществ происходит выделение энергии. Конечным итогом превращения энергии является образование тепла, которое отдается во внешнюю среду (ед – 1Дж = 4.187 ккал).

Для определения энергообразования в организме используют 2 метода:

1)Прямая калориметрия. Она основана на непосредственном учете тепла, выделенного человеком.

2)Непрямая калориметрия (метод газоанализа). Основана на учете количества потребленного кислорода и выделенного углерода с последующим расчетом теплопродукции.

Показатели энергообмена: основной, рабочий, суточный обмены.

Основной обмен – это минимальные затраты организма, необходимые для поддержания жизнедеятельности. Энергия основного обмена расходуется на поддержание тонуса мышц, работы внутренних органов.

Основной обмен зависит от: пола, массы, возраста. У взрослых величина измеряется 1ккал/час/кг. Для определения основного обмена необходимо соблюдать условия:

1)Состояние физическое и психическое.

2)температура «комфорта» 18-20 градусов.

3)Натощак.

Уровень основного обмена поддерживается гормональными влияниями гипофиза и щитовидной железы. Увеличение Основного обмена может происходить в условиях:

1)При изменении положения тела.

2)После приема пищи.

3)В восстановительном периоде после мышечной деятельности.

Основной обмен определяется в стандартных условиях:

1) утром, в положении лежа (но обследуемый не должен спать);

2) при комфортной температуре (20-22 градуса тепла);

3) в состоянии эмоционального покоя, (стресс усиливает метаболизм);

4) натощак, то есть через 12-16 ч после последнего приема пищи.

Основной обмен зависит от пола, возраста, роста и массы тела человека.

У мужчин в сутки основной обмен приблизительно равен 1700 ккал, у женщин основной обмен на 10% меньше, чем у мужчин, у детей он больше, чем у взрослых и с увеличением возраста постепенно снижается.

Величина основного обмена в среднем составляет 1 ккал на 1 кг массы тела за 1 час у мужчин среднего возраста, у женщин среднего возраста - 0,9 ккал/кг/час, а у детей 7 лет - 1,8 ккал/кг/час.

Суточный расход энергии человека складывается из величины Основного и Рабочей прибавки. РП – это энергия необходимая для выполнения трудовой или спортивной деятельности. Рабочий обмен – величина энергетического обмена, характерная для определенного вида трудовой деятельности.

Рабочая прибавка – разница между рабочим и основным обменом.

Специфически-динамическое действие пищи – увеличение уровня затрат энергии через 1-3 часа после приема пищи.

После приема белковой пищи уровень обмена увеличивается примерно на 30%;

После приема углеводов и жиров – на 15%.

По характеру выполняемой работы и величине энергозатрат население делят на:

1)Лица занятые умственным трудом (2100-2400ккал в сутки)

2)Лица занятые легким физическим трудом (2500-2800ккал)

3)Лица занятые средним физическим трудом (2900-3300ккал)

4)Лица занятые тяжелым физическим трудом (3400-3800ккал)

5)Спортсмены (4500-5000ккал).