Вопрос 4.
К л а с с и ф и к а ц и я средств р а з м е щ е н и я . Классифи-
кация средств размещения отражена в ГОСТ Р 51185—2008 «Ту-
ристские услуги. Средства размещения. Общие требования», Си-
стеме классификации гостиниц и других средств размещения (Си-
стема), одобренной Правительством РФ (распоряжение от 15 июня
2005 г. № 1004-р) и утвержденной Ростуризмом (приказ от 21 июня
2005 г. № 86), а также в стандарте Российской ассоциации соци-
ального туризма Ст ОО PACT 02—04 «Гостиничный стандарт
PACT. Основные положения».
В соответствии с ГОСТ Р 51185—2008 средства размещения,
как было отмечено ранее, подразделяются на коллективные (го-
стиницы, апарт-отели, сюит-отели, мотели, молодежные гости-
ницы (хостелы), курортные отели, кемпинги, базы отдыха, тури-
тцческие базы, рекреационные центры (центры отдыха), тури-
тцческие деревни (деревни отдыха), прогулочные корабли, дет-
ские оздоровительные лагеря) и индивидуальные гостевые ком-
наты, шале, бунгало, стационарные фургоны.
Согласно Системе классификации гостиниц и других средств
размещения производится оценка их соответствия одной из пяти
к а т е г о р и й , обозначаемых звездами от одной до пяти. Оценка со-
ответствия средств размещения категориям производится на осно-
вании приведенных в Системе требований и балльной оценки,
g свою очередь может быть произведена оценка соответствия но-
меров средств размещения на высшую категорию (сюит, апарта-
мент, люкс и студия) или на категорию с первой по пятую также
на основе приведенных в Системе требований и балльной оценки.
Стандарт Ст ОО PACT 02—04 устанавливает классификацион-
ные группы средств размещения (гостиничных комплексов, при-
дорожных гостиниц и гостиниц с оказанием лечебно-оздоровитель-
ных услуг, молодежных гостиниц, мотелей, апарт-отелей, мебли-
рованных комнат, пансионатов, общежитий, туристских спортив-
ных баз и баз отдыха) по материально-техническому обеспечению,
номенклатуре услуг и качеству в целях их последующей класси-
фикации и категоризации; методы оценки качества и определе-
ния обобщенного классификационного индекса (ОКИ). Стандарт
может быть применен в качестве нормативного документа при
добровольной сертификации услуг средств размещения всеми
субъектами туриндустрии. Стандарт содержит конкретные крите-
рии качества, используемые при балльной оценке средств разме-
щения в целях их классификации.
Вопрос 5
Классификация услуг общественного питания. Классифи-
кация услуг общественного питания отражена в ГОСТ Р 50764—95
«Услуги общественного питания. Общие требования». В соответ-
ствии с данным документом услуги, предоставляемые потребите-
лям предприятиями общественного питания различных типов и
классов, а также гражданами — предпринимателями подразделя-
ются на услуги питания, услуги по изготовлению кулинарной про-
дукции и кондитерских изделий, услуги по организации потре-
бления и обслуживания, услуги по реализации кулинарной про-
дукции, услуги по организация досуга, информационно-
консультативные услуги, прочие услуги.
Перечень услуг, предоставляемых предприятием общественно-
Го питания, может быть расширен в зависимости от его типа, клас-
с а и специфики обслуживаемого контингента потребителей.
К л а с с и ф и к а ц и я п р е д п р и я т и й о б щ е с т в е н н о го
питания. Предприятие общественного питания — предпри-
ятие, предназначенное для производства, реализации и/или ор-
ганизации потребления продукции общественного питания, вклю-
чая кулинарную продукцию, мучные кондитерские и булочные
изделия. Классификация предприятий общественного питания
осуществляется в соответствии с ГОСТ Р 50762—2007 «Услуги об-
щественного питания. Классификация предприятий обществен-
ного питания».
Стандарт устанавливает:
классификацию предприятий общественного питания в зави-
симости от характера деятельности;
классификацию предприятий по типам (ресторан, бар, кафе,
столовая, закусочная, предприятия быстрого обслуживания, буфет,
кафетерий, кофейня, магазин кулинарии) и классам для рестора-
нов и баров (люкс, высший, первый). Тип предприятия обществен-
°го питания определяется его технической оснащенностью, ас-
соРтиментом реализуемой продукции, характерными особенностя-
ми и качеством обслуживания, квалификацией персонала. Класс
предприятия общественного питания определяется уровнем обслу-
живания и номенклатурой предоставляемых услуг;
характеристики предприятия различных типов и классов и их
различия.