Тема 2 Общая характеристика гостиничных сооружений

1. Классификация гостиничных номеров

2. Порядок сертификации гостиниц

3. Европейский стандарт классификации

Дополнительные вопросы:

1. Дайте определение следующим видам гостиничных предприятий: отель, гостиница, гостиница-апартамент, гостиница экономического класса, отель-курорт, мотель, отель-гарни, пансион, гостиный двор, бунгало, кемпинг, флотель, ротель, ботель, акватель.

2. Охарактеризуйте следующие разряды гостиничных предприятий: гостиницы и аналогичные средства размещения, специализированные заведения, прочие коллективные заведения, индивидуальные средства размещения.

3. По каким критериям осуществляется классификация гостиничных предприятий.

4. Какие цели стоят перед государственной системой классификации?

5. Какие типы современных гостиниц вам известны?

Литература:

1. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах.- М.: Альфа-М – Инфра-М, 2006

2. Сенин В.С., Денисенко А.В. Гостиничный бизнес. Классификация гостиниц и других средств размещения. - М.: ФиС, 2007

3. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве. - М.: КНОРУС, 2005

Методические указания: необходимо изучить системы классификации средств размещения

Тема 3 Технология обслуживания в гостинице

1. Цели и задачи международных гостиничных правил

2. Общественные объединения гостиничного хозяйства:

-Международная ассоциация гостиниц и ресторанов

-Ассоциация европейских школ гостиничного бизнеса

-Казахстанская ассоциация гостиниц и ресторанов

3. Основные понятия международной гостиничной конвенции

Дополнительные вопросы:

1. На основании чего в настоящее время осуществляется классификация гостиниц и других средств размещения?

2. Прокомментируйте основные этапы процедуры классификации.

3. В чем особенность работы в сфере гостиничного хозяйства?

4. Какие факторы оказывают влияние на предпочтения клиентов при выборе отеля?

5. Назовите известные вам группы потребителей?

6. Характеристика гостиниц РК, входящих в КАГиР

Литература:

1. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве. - М.: КНОРУС, 2005

2. Ковалёв Д.А. Мировая индустрия владения отдыхом. - М.: Университетская книга, 2003

3. Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы. - М.: Инфра-М, 2008

Методические рекомендации: рассмотреть деятельность международных организаций и ассоциаций в сфере гостиничного бизнеса

Тема 4 Структура туристско-гостиничного комплекса

1. Модели гостиничного дела

-Модель Ритца

-Модель Уильсона

-добровольные гостиничные цепочки

2. Крупнейшие гостиничные сети

3. Гостиничные корпорации

Дополнительные вопросы:

1. Статистические данные мирового гостиничного бизнеса

2. Характеристика наиболее развитых гостиничных рынков

3. Прокомментируйте основные требования к пятизвездочным гостиницам

4. Назовите известные вам системы управления качеством в гостиничном предприятии

5. Охарактеризуйте основные меры поддержки гостиничной отрасли

Литература:

1. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах.- М.: Альфа-М – Инфра-М, 2006

2. Сенин В.С., Денисенко А.В. Гостиничный бизнес. Классификация гостиниц и других средств размещения. - М.: ФиС, 2007

3. Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы. - М.: Инфра-М, 2008

Методические указания: необходимо изучить основные модели гостиничного бизнеса и рассмотреть развитие основных гостиничных цепей