2. Розрахункова частина

2.1 Вихідні дані для розрахунків

-продуктивність заводу G =4000 дал / добу;

-розрахунок продуктів проводиться на 100 дал умовного спирту-сирцю;

-сировина для виробництва – кукурудза з крохмалистістю Kp=63 %, вологістю W= 13,0%,

-розріджуючі матеріали: Termamyl SC , San-Super 360L;

-вихід спирту з 1т умовного крохмалю В=65 дал/т.

2.2 Розрахунок продуктів

Вихід спирту

Плановий вихід спирту по нормам безперервного розварювання з надбавками на технічні вдосконалення (дал/т):

Впр= В+ 0,7 + 0,8;

Впр= 65 + 0,7 + 0,8 = 66,5,

де 0,7 - повна заміна солоду ферментним препаратом;

0,8 – продовження термінів бродіння до 72 год.

Витрати зерна для отримання 100 дал спирту

Кількість крохмалю сировини, яка необхідна для одержання 100 дал спирту

G_кр=100 * 1000 / В_пр;

G_крох =100 * 1000 / 66,5 = 1504 кг.

Витрати зерна кукурудзи для отримання 100 дал спирту:

G_кр = G_крох * 100 / Кр;

G_кр =1504 * 100 / 63= 2387 кг.

Де Кр - крохмалистість кукурудзи, %.

У цій кількості кукурудзи міститься:

Води:

G_в = G_кр *W/100;

G_в =2387 *13/100 = 310,3кг;

Сухих речовин :

СР= G_кр - G_в;

СР= 2387-310,3=2076,7кг;

З них зброджуваних:

СР_зб= G_кр *Кр/100;

СР_зб=2387*63 /100 =1503,8 кг;

незброджуваних:

G_незб = СР - СР_зб;

G_незб =2076,7-1503,8 =572,9 кг.

Витрати ферментного препарату

На 1 т умовного крохмалю зерна витрачають від 0,25 до 0,5 дм³ розріджуючого ферментного препарату Termamyl SC DS(приймаємо для розрахунків 0,35 дм³) та 0,6 – 0,8 дм³ оцукрюючого ферментного препарату San-Super 360L (приймаємо для розрахунку 0,75 дм³)

Витрати Termamyl SC DSскладатиме:

V_term=СР_зб*0,35;

V_term =1,5038* 0,35 = 0,5263 дм³ .

Перед введенням ферментного препарату в збірник замісу і в термоферментатор його розводять водою 1 : 10. Об’єм води для розведення ферментного препарату:

V_term1 = V_term1* 10;

V_term1 = 0,5263 * 10 = 5,2639дм³.

Густина ферментного препарату 1,2 кг/ дм³, звідси знаходимо масу ферментного препарату:

m_ф = V_term * 1,2 ;

m_ф = 0,5263 * 1,2 = 0,613 кг.

Загальна масса розчину ферментного препарату Termamyl SC DS:

m_фз = m_ф + V_term1;

m_фз =0,613+5,2639 =5,89 кг.

Маса розчину ферментного препарату, що вводиться в заміс:

m_фзам = m_фз* 0,2;

m_фзам = 5,89 * 0,2 = 1,179 кг.

де 0,2 – 20% від об'єму ферментного препарату, який задають у збірник для приготування замісу:

Витрати San-Super 360L:

V_SS=CP_зб*0,75;

V_SS=1,5038* 0,75 = 1.128дм³.

Об’єм води для розведення ферментного препарату:

V_SS1=V_SS*10;

V_SS1=1,128* 10 =11,28 дм³.

Маса ферментного препарату:

m_SS= V_SS*1,2;

m_SS=1,128 * 1,2 =1,354 кг.

Маса розчину ферментного препарату SAN Super 360L:

M_{p-ну SS}=V_SS1+m_SS;

M_{p-ну SS}=11,28 + 1,354 = 12,634 кг.

Приготування замісу

Для приготуванню замісу використовують помел зерна ( температура 20⁰), воду з температурою 50⁰ С і фільтрат барди в кількості 30% від кількості води. Середню температуру замісу розраховуємо за поданною нижче схемою. У заміс задають 20% від загальних витрат розчину Termamyl SC DS.

Кількість води і фільтрату барди,яка потрібна для приготування замісу:

G_в.б=G_кр*3,5;

G_в.б=2387 *3,5 =8354,5кг,

де 3,5 – витрати води і фільтрату барди, кг на 1 кг помелу зерна.

Із цієї кількості витрати:

-фільтрату барди складатимуть:

G_бар=8354,5*0,3 = 2506,3 кг;

- води складатимуть:

G_в=8354,5* 0,7 =5848 кг.

Маса замісу складає:

M_зам=G_кр+G_в.б+m_фзам;

M_зам=2387+8354,5+1,179 = 10742,7 кг.

У замісі міститься води:

В_зам=G_в.б+G_в+V_term1;

В_зам=8354,5+5848+5,2639=14207,7 кг.

Сухих речовин у замісі така ж кількість, що і у кукурудзі, тобто 2076,7кг. Процентний вміст сухих речовин у замісі:

СР*100/М_зам;

2076,7* 100 / 10742,7= 19,33%.