4.3. Обґрунтування обсягів та структури операційних активів ресторану

Основні фонди представляють собою матеріальні цінності, що використовуються протягом періоду, що перевищує 365 календарних днів, з моменту введення їх у експлуатацію, та вартістю поза 1000 грн., яка поступово зменшується у зв’язку з фізичним або моральним зносом.

На баланс підприємства основні фонди зараховуються за первісною вартістю.

У економічному розділі необхідно узагальнити інженерно-технологічні розрахунки та оцінити вартість необоротних активів, об’єднавши їх за основними видами основних фондів:

• Визначити склад та кількість, основних фондів, що необхідні закладу на основі розрахунків, що проведені у інженерно-технологічному розділі;

• Визначити первісну вартість основних фондів, що необхідні, на основі маркетингових досліджень пропозиції та ціни можливого обладнання;

• Віднести основні фонди, що проектуються до закупівлі, до відповідної групи для нарахування суми амортизаційних відрахувань по кожному кварталу планового року та в цілому на рік.

• Розрахувати річну суму амортизаційних відрахувань по закладу РГ.

Розрахунок складу та вартості основних фондів.

Розрахунки складу, первісної вартості основних фондів пропонується узагальнити у формі таблиці 4.4.

Таблиця4.4. – Обґрунтування складу, структури та вартості основних фондів та інших необоротних активів по 2013-2014 рр для ресторану

Види основних фондів	Первісна вартість, тис. грн.
1. Будівлі, споруди	7167,152
2. Робочі машини та устаткування, у тому числі:	438,92
2.1. Холодильне обладнання	128,000
2.2. Механічне обладнання	128,800
2.3. Теплове обладнання	130,200
2.4. Торговельне обладнання	47,600
2.5. Вимірювальні прилади	4,320
3. Меблі, інше офісне обладнання	227,000
4.Комп’ютери, електронно-обчислювальні машини	17,500
6. Телефони	4,100
Інші основні фонди.	2,300

Обґрунтування обсягів амортизаційних відрахувань за діючими основними фондами

Обсяг амортизаційних відрахувань є одним з основних елементів планових поточних витрат закладу ресторанного господарства.

З метою нарахування амортизаційних відрахувань основні фонди розподіляються на такі групи:

Група 1 – будівлі, споруди, та передавальні пристрої;

Група 2 – обладнання, устаткування та прилади до нього, меблі, побутові електронні, оптичні, електромеханічні прилади, конторське обладнання.

Група 3 – будь-які інші основні фонди, що не включені до 1-4 груп.

Група 4 – електронно-обчислювальні машини, інші машини для автоматичної обробки інформації, їх програмне забезпечення, телефони.

У відповідності до закону „Про оподаткування прибутку підприємства”, сума амортизаційних відрахувань звітного періоду визначається як сума амортизаційних відрахувань , нарахованих для кожного календарного кварталу, що входить до такого звітного періоду методом зменшеної залишкової вартості. Сума амортизації визначається виходячи з норми амортизації та залишкової балансової вартості основних фондів на початок кожного кварталу.

Норми амортизації встановлені в такому розмірі ( у розрахунку на квартал) :

Група 1 – 2 % ;

Група 2 – 10% ;

Група 3 – 6 % ;

Група 4 – 15 %.

Залишкова балансова вартість основних фондів на початок кожного кварталу розраховується наступним чином:

БВ1 = БВ0 + П – А – В, де

• БВ1- балансова вартість основних фондів на початок розрахункового періоду;

• БВ0 – балансова вартість основних фондів на початок переднього кварталу, що передує розрахунковому періоду;

• П – витрати на придбання додаткових основних фондів, їх модернізацію протягом кварталу, що передує розрахунковому;

• А – сума амортизаційних відрахувань, нарахованих у кварталі, що передує розрахунковому;

• В - сума виведених з експлуатації основних фондів у кварталі, що передує розрахунковому.

Обґрунтування суми амортизаційних відрахувань по кожному виду основних фондів та в цілому по закладу ресторанного господарства пропонується здійснити у формі таблиці 4.5

Таблиця 4.5. - Обґрунтуваннясуми амортизаційних відрахувань за основними видами основних фондів та інших нематеріальних активів по 2013-2014рр для ресторану

Види основних фондів	Первісна вартість тис. грн.	Норма амортизації	Залишкова вартість, сума амортизації, тис.грн.
			1-й квартал	2-й квартал	3-й квартал	4-й квартал	Разом за рік
1	2	3	4	5	6	7	8
1. Перша група амортизації – будівлі, споруди	7167,152	2
Залишкова вартість на початок кварталу		-		7023,809	6883,333	6745,66
Сума амортизації		-	143,343	140,476	137,667	134,913	556,399
2. Друга група амортизації	665,92
2.1. Холодильне обладнання	128,00	10	12,80	11,52	10,368	9,331	44,019
2.2. Механічне обладнання	128,80	10	12,88	11,592	10,433	9,390	44,295
2.3. Теплове обладнання	130,20	10	13,020	11,718	10,546	9,492	44,776
2.4. Торговельне обладнання	47,60	10	4,76	4,284	3,856	3,47	16,370
2.5. Вимірювальні прилади	4,320	10	0,432	0,389	0,350	0,315	1,486
2.6. Меблі та офісне обладнання	227,00	10	22,70	20,43	18,387	16,548	78,065
Разом по 2-й групі амортизації. Залишкова вартість			-	599,328	539,395	485,455
Сума амортизації			66,592	59,933	53,94	48,546	229,011
3. Четверта група амортизації	23,90
3.1. Комп’ютери, електронно-обчислювальні апарати	17,500	15	2,625	2,231	1,897	1,612	8,365
3.2. Телефони	4,10	15	0,615	0,522	0,444	0,378	1,959
3.3. Інші офісні основні фонди	2,30	6	0,138	0,130	0,122	0,115	0,505
Разом по 4-й групі амортизації. Залишкова вартість			-	20,522	17,639	15,176
Сума амортизації			3,378	2,883	2,463	2,105	10,829
Разом амортизація основних фондів			213,313	203,292	194,07	185,564	796,239