2. Будова вітамінів та їх добова потреба
|
Найменування |
Будова |
Добова потреба, мг | ||
|
В1 |
|
2 - 3 | ||
|
В2 |
|
2 - 3 | ||
|
В3 |
|
7 - 10 | ||
|
В5 (РР) |
|
15 -25
| ||
|
В6 |
|
2 - 4
| ||
|
Вс |
|
0,2 – 0,3
| ||
|
Н |
|
0,01 (10 мкг)
| ||
|
В12 |
|
0,006 – 0,009 6 – 9мкг | ||
|
С |
|
50-70 | ||
|
А1 |
|
0,75 – 1,5 2,5 – 5,0 тис. IO (інтернаціональних одиниць) 1 мг = 3300 IO | ||
|
А2 |
|
- | ||
|
D2 |
|
0,15 (500 IO) | ||
|
D3 |
|
0,007 – 0,01 (7 – 10 мкг) | ||
|
E |
|
20 -30 | ||
|
К1 |
|
0,015(15мкг) | ||
|
К2 |
|
0,002-0,01(2 – 10 мкг) | ||
|
Вітаміноподібні речовини |
| |||
|
В4 |
|
250 – 600 мг |
| |
|
В8 |
|
1000-1500 (1,0 – 1,5г) |
| |
|
В13 |
|
1000-1500 (1,0 – 1,5г) |
| |
|
В15 |
|
Лікувальна доза 100-300 мг |
| |
|
U |
|
Лікувальна доза 250-300 мг |
| |
|
P |
|
50-60 |
| |
! При недостатньому надходженні вітамінів розвиваються захворювання, які мають назву гіпо- або авітамінозу. При надмірному надходженні вітамінів (особливо А і D) виникає гіпервітаміноз.
Джерела вітамінів
продукти харчування рослинного та тваринного походження;
хімічний синтез (А, С, В6, В1);
мікробіологічний синтез (В2, В6)
Вміст вітамінів у харчових продуктах
|
|
Вітаміни, мг на 100 г продукту
| |||||||||||
|
β -каротин |
А |
D мкг/10Ог |
Е |
К |
В1 |
в2 |
в6 |
в12 мкг/ЮОг |
В5(РР) |
С |
В3 | |
|
Яблука |
0,03 |
0 |
0 |
0,63 |
|
0,02 |
0,03 |
0,08 |
0 |
0,30 |
13-16 |
0,07
|
|
Картопля |
0,02 |
0 |
0 |
0,10 |
0,08 |
0,12 |
0,05 |
0,2 |
0 |
0,90 |
20 |
0,30 « |
|
Пшеничне борошно 1-го сорту вітамінізоване |
СЛІДИ |
- |
- |
3,05 |
- |
0,65 |
0,18 |
0,22 |
- |
1,2-3,0 |
- |
0,50 |
|
Хліб житній |
0,006 |
0 |
0 |
2,20 |
0 |
0,18 |
0,07-0,11 |
0,17 |
0 |
0,67 |
0 |
0,60 |
|
Яловичина Ікатегорії |
- |
сліди |
- |
0,57 |
0,15 |
0,07 |
0,13 |
0,37 |
2,6 |
2,80 |
сліди |
0,50 | |
|
Печінка з яловичини |
1,0 |
8,2 |
0,2-1,2 |
1,28 |
0,6 |
0,30 |
2,19 |
0,70 |
60 |
50-130 |
33 |
6,80 |
|
Молоко |
0,015 |
0,025 |
0,05 |
0,1-0,2 |
0,002 |
0,04 |
0,15 |
0,05 |
0,2-0,6 |
0,10 |
0,6-1,0 |
0,38 |
|
Яйця |
0,06 |
0,35-0,40 |
3,5-12 |
1,0-3,0 |
0,02 |
0,69 |
0,44 |
0,14 |
0,52-1,2 |
1,90 |
- |
1,30 |
|
Масло вершкове несолоне |
0,38 |
0,59 |
0,8-1,5 |
1,5-2,5 |
- |
сліди |
0,10 |
сліди |
СЛІДИ |
0,10 |
сліди |
0,05 н |
|
Олія рослинна |
0,04 |
- |
- |
60-120 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- І |
|
Капуста білокачанна |
0,1-0,4 |
- |
- |
0,1-1,5 |
|
0,03 |
0,05 |
0,15 |
0 |
0,4-0,7 |
45-50 |
0,18 | |
|
Буряк |
0,01 |
0 |
0 |
0,14 |
|
0,02 |
0,04 |
0,1 |
0 |
0,20 |
10 |
0,12
|
|
Морква |
9,0 |
- |
0 |
0,63 |
0,1 |
0,06 |
0,07 |
0,1 |
0 |
1,0 |
5 |
0,26
|
|
Чорна смородина |
0,1 |
0 |
0 |
0,72 |
|
0,02 |
0,02 |
0,13 |
0 |
0,30 |
200 |
0,40
|
|
Малина |
0,20 |
0 |
0 |
0,58 |
|
0,02 |
0,05 |
0,07 |
0 |
0,60 |
25 |
0,20
|