Гост 26499-85 Машины бытовые кухонные универсальные. Общие технические условия дата введения 01.01.86 м. Издательство стандартов 2002 19с

http://standartgost.ru/%D0%93%D0%9E%D0%A1%D0%A2%2026499-85#texts

Практичне заняття №6. Будова, складові, робочі органи, застосування мішалок. Принцип дії устаткування періодичної дії на прикладі мішалки. Будова технологічних машин. Складові, робоча камера, робочі органи, застосування мішалок. Принцип дії мішалки. Устаткування періодичної дії.

Мета: освоїти принцип дії устаткування періодичної дії, будову технологічних машин на прикладі мішалки, складові, застосування мішалок.

1. Під час підготовки до заняття студент повинен Під час підготовки до заняття студент повинен

А) опрацювати ре­комендовану літературу з питань:

1. Мета перемішування в харчових виробництвах;

2. Поняття однорідності суміші;

3. Роль мішалки в прискоренні процесів теплообміну;

4. Роль мішалки в прискоренні процесів масообміну;

5. Принципи роботи механічної, пневматичної мішалки;

6. Принципи роботи гідромеханічної ультразвукової мішалки;

7. Механізм кавітації.

Б) занотувати відповіді на контрольні питання.

2. На заняттях студент повинен:

1. схематично відобразити робочі органи механічних мішалок;

2. надати схеми основних видів робочих камер мішалок;

3. скласти схеми мішалок для сипких, рідких матеріалів;

4. визначити величину коефіцієнта заповнення ємкості для різних харчових продуктів з різними швидкостями перемішування;

5. Оцінити якість перемішування за коефіцієнтом однорідності:

,

де b - задана концентрація ключового компоненту в суміші; a – середнє значення відхилення концентрації ключового компонента від заданої в кількох точках отриманої суміші. Величини b та a задає викладач;

6. скласти порядок аналізу складових машини для отримання кінематичної схеми;

7. представити кінематичну схему мішалки за завданням викладача

8. захистити практичну роботу.

Контрольні питання

1. Яка мета перемішування в харчових виробництвах?

2. Яке функціональне призначення має мішалка?

3. Що означає визначення «однорідності» суміші?

4. Яким чином використання мішалки можуть прискорити процеси теплообміну?

5. Як можна прискорити процес масообміну застосуванням мішалки?

6. На які види мішалок класифікують устаткування для рідких, сипких, пластичних матеріалів?

7. Як працює мішалка комбінованого способу перемішування?

8. Як впливає форма, розмірами лопатей, швидкість обертання, кут нахилу осі обертання відносно робочої місткості на процес перемішування?

9. З яких вузлів складається технологічна машина періодичної дії?

10. За якими ознаками мішалку за класифікацією відносять до устаткування періодичної дії?

11. З яких вузлів складається мішалка?

12. Призначення основних механізмів мішалки.

13. Принцип дії мішалки.

14. Як працює перемішуючий механізм мішалки?

Практичне заняття №7. Розрахунки продуктивності устаткування періодичної дії. Класифікація технологічних машин за функціональним призначенням, структурі робочого циклу, ступеню автоматизації. Робочий цикл машини, тривалість завантаження, розвантаження, тривалість корисної роботи, коефіцієнт завантаження робочої камери. Продуктивність машини на прикладі мішалки.

Мета: засвоїти методику аналізу устаткування щодо функціонального призначення, структури робочого циклу, розрахунків періодично працюючого устаткування.

Завдання:

1. Під час підготовки до заняття студент повинен

А) опрацювати рекомендовану літературу з питань:

1. Описати процес роботи на устаткуванні, обравши сировину для перемішування та умови перемішування для отримання готової продукції.

2. Визначити та охарактеризувати (тривалість, кількість (маса, об’єм, штуки)) операції завантаження, саме виконання заданої корисної роботи, вивантаження;

3. Структура робочого циклу;

4. Визначити поняття: тривалість завантаження, розвантаження, корисної роботи;

5. Завантаження робочої камери, «завантаження» живого перетину;

6. Коефіцієнт завантаження робочої камери;

7. Призначення допоміжних механізмів.

8. Функції роботи машини в автоматичному циклі, напівавтоматичному циклі.

9. Класифікація технологічних машин за ступенню автоматизації.

Б) занотувати відповіді на контроль­ні питання.

2. На заняттях студент повинен:

1. Скласти схему застосування мішалок за функціональним призначенням;

2. Засвоїти методику класифікації машин за функціональним призначенням на прикладі мішалки.

3. Розписати робочий цикл періодично працюючої та безперервно працюючої мішалки;

4. Засвоїти методику класифікації машин за структурою робочого циклу.

5. Проаналізувати залежність разового завантаження машини періодичної дії від параметрів робочої камери, режимів роботи машини, характеру сировини та технологічних вимог;

6. Визначити коефіцієнт завантаження робочої камери ( для сипких, рідких, в’язких продуктів за різних швидкостей обертання ).

7. На прикладі роботи мішалки визначити ступінь механізації, автоматизації машин;

8. Розрахувати продуктивність масову, об'ємну, штучну машини на прикладі мішалки періодичної дії за формулою масової продуктивності:

_, (1)

де    - продуктивність робочої камери, кг/сек;          -ємність діжі, м³;           - густина-щільність сировини кг/м³;              ^-- коефіцієнт заповнення місильної камери;          -тривалість технологічної операції,  сек;           - тривалість допоміжних робіт,  сек; Визначити значення кожного параметра в формулах розрахунку

9. Захистити практичну роботу.