Додаток є

Температура подачі вино-горілчаних виробів

Біле столове вино:
взимку	12-14^0С
влітку	8-12^0С
Біле напівсолодке або лікерне вино	10-14^0С
Червоне сухе вино	18-22^0С
Червоне десертне або лікерне вино	16-18^0С
Мускатні вина	8-10^0С
Червоне вино типу портвейн	16-18^0С
Мадера і Херес	16-18^0С
Коньяк	18^0С
Ароматизовані вина	16-18^0С
Горілка	8-12^0С
Настойки	12-16^0С
Ігристі й іскристі вина	5-8^0С
Лікери і креми	18^0С

Додаток Ж

Порядок запису страв в меню бара загального

призначення

Коктейлі міцні, десертні, ігристі, з фруктами, з яйцем

Шаруваті, фруктові, молочні

Крюшони, пунші, гроги, глінтвейни

Коньяки

Вина ігристі

Закуски:

Закусочні бутерброди ( канапе)

Воловани (кошички) закусочні із салатами

Олівки, масліни, солоний мигдаль (горішки)

Кондитерські вироби і солодкі страви:

Печиво, тістечка, торти нарізні

Пастила, мармелад, шоколад

Цукерки штучні, у коробках, розвісні

Морозиво з гарніром

Фрукти свіжі і зацукровані

Напої:

Кава, чай, гарячий шоколад

Напої безалкогольні власного приготування

Соки

Навчальне видання

Антонова Валерія Анатоліївна, канд.екон.наук, доцент кафедри організації та

управління якістю ресторанного господарства,

ДонНУЕТ ім. М. Туган-Барановського

Реутова Маргарита Анатоліївна, викладач Докучаєвського технікуму

Стрілець Олена Анатоліївна, викладач Краматорського технікуму

Чухраєва Любов Вікторівна, викладач Маріупольського технікуму.

Організація виробництва та обслуговування споживачів в закладах ресторанного господарства

(українською мовою)

Навчальний посібник

для студентів вищих навчальних закладів освіти I-II рівнів акредитації

Технічний редактор О.І.Шелудько

Зведений план ______ р., поз. №

Підп.до друку _____200__р. Формат: 60х84/16 Папір

Гарнітура : Times New Roman Друк – ризографія. Розум.друк.арк.20,0

Обл.-вид.Арк. 14,0 Тираж 450 прим. Зам. №

Донецький національний університет економіки і торгівлі

ім.. М.Туган-Барановського

Редакційно-видавничий відділ

83023, М. Донецьк, вул. Харитонова, 10. Тел.[phone],97-60-50

Свідоцтво про внесення до Державного реєстру видавців, виготовників і

Розповсюджувачів продукції ДК № 1106 від 5.11.2002 р.

216