- •Реферат
- •Содержание
- •Перечень сокращений, условных обозначений и символов
- •Введение
- •1. Теоретические основы организации и обслуживания на предприятиях общественного питания
- •1.1. Международная классификация предприятий общественного питания
- •1.2. Организационная структура управления предприятия общественного питания в составе гостиницы
- •1.3. Специфика обслуживания на предприятиях общественного питания
- •1.4. Анализ отечественных и международных тенденций развития рынка общественного питания
- •2. Анализ использования отечественного и зарубежного опыта в деятельности предприятия общественного питания гостиничного комплекса «националь»
- •2.1. Общая характеристика предприятия
- •2.1.1. Характеристика оао гк «Националь»
- •2.1.2. Характеристика ресторана «Московский»
- •2.2. Анализ финансово – экономических показателей деятельности
- •2.3. Статистика кадрового состава оао гк «Националь»
- •2.4. Адаптация гк «Националь» к технологическим требованиям сети The Luxury Collection
- •2.4. Сочетание отечественного и международного опыта в деятельности ресторана «Московский»
- •2.5. Выводы и рекомендации
- •3. Экономическое обоснование установки интерактивных столешниц в зале «суздаль» ресторана «московский» гк «националь»
- •3.1. Технологические характеристики интерактивных столешниц
- •3.2. Расчет затрат на приобретение оборудования
- •3.3. Экономическое обоснование проекта использования интерактивных столешниц
- •Заключение
- •Список использованных источников
- •Приложение 2 поддерживаемые жесты (более 200)
2.4. Адаптация гк «Националь» к технологическим требованиям сети The Luxury Collection
Адаптация – это процесс приспособления к условиям внешней и внутренней среды.
ГК «Националь» присоединился к цепи The Luxury Collection Hotels & Resorts корпорации Starwood Hotel&Resorts Worldwide – одной из ведущих гостиничных сетей в мире, включающей 725 отелей в более чем 80 странах.
По мнению международного директора The Luxury Collection и St. Regis Hotels & Resorts Сеть The Luxury Collection Пола Джеймса приобретение бренда The Luxury Collection – это выход в мир самых востребованных направлений международного туризма с их непревзойденным уровнем сервиса, маскимально удобным месторасположением и нескончаемым количеством предложений для путешественников.Бренд The Luxury Collectionў включает гостиницы и курорты, предлагающие уникальный, аутентичный отдых, который оставит за собой незабываемые воспоминания. Для любителей новых мест и открытий The Luxury Collection предлагает посетить самые интересные уголки мира. Каждый курорт и отель отображает свое уникальное местонахождение и открывает доступ ко всем его сокровищам. Великолепный декор, безупречный сервис и самые современные удобства обеспечивают эксклюзивный отдых.
Технологические особенности цепи включают:
собственная система бронирования, ориентированная на первоочередную загрузку входящих в цепь гостиниц;
формирование качественной гостиничной услуги. Для этого в цепи разработаны собственные нормативы и стандарты оснащения гостиницы и технология и стандарты обслуживания;
активная рекламная и сбытовая политика;
создание собственной системы подготовки и повышения квалификации кадров.
ГК «Националь» работает на условиях франшизы: франчейзер The Luxury Collection создает полную концепцию гостиницы, франчайзи ГК «Националь» покупает право использовать наработки. Франчайзинговый пакет включает систему специальных скидок, рекламную поддержку, использование товарного знака, маркетинговых технологий, совместное применение современных информационных технологий бронирования и резервирования, консалтинг и обучение персонала.
Сегодня гостиница «Националь» работает по новой системе «Micros Fidelio Opera». Переход на эту программу связан с большими переменами во всей сети «Le Meridien». Гостиница «Националь» стала частью глобальной гостиничной сети Starwood Hotel&Resorts Worldwide: компания Starwood купила сеть Le Meridien, с которой ассоциирован «Националь» (Le Royal Meridien National).
«Micros Fidelio Opera» - это единая база данных под управлением одной из самых надёжных и гибких в мире систем управления базами данных (СУБД) Oracle. Всё: от сдачи номера в отеле и управления связями с клиентами до отчётности для управления и контроля за деятельностью отеля - объединены в единую систему, в центре которой находится гость (прил.1).
Это мощные настраиваемые отчёты и выходные формы, создаваемые с помощью лидирующего на рынке инструментария Crystal Reports и поддержка HTML.
Возможности системы - это способность решать задачи от продаж, бронирования, приёма и размещения гостей, организации конференций и банкетов и управления связями с клиентами до предоставления полных данных для финансового контроля и управленческого учёта деятельности предприятия.
Таким образом, клиенты Le Meridien получают полноправный доступ к участию в программе Starwood Preffered Guest: они могут останавливаться со скидкой в более чем 850 отелях по всему миру (поддерживающих программу, с учетом отелей Le Meridien), аккумулировать Sterpoints и тратить их на бесплатное проживание или бесплатные перелеты более чем 30 авиакомпаний, поддерживающих программу.