5. Закономерности перерабатывающих предприятий.

Перерабатыв предприят – самостоят хозяйств субъект, обладающ правами юр лица, котор при использовтруд кол-вом средств пр-ва производит и реализует продукции, выполняет работы и оказыв услуги.

Закономерн – это устойчив взаимосвязи и взаимозависимости порядка перерабатыв предприят.

1) естественно-историч (зависимость пр-ва от географич положен предприят; 2) технологич (испольов больше прогресс технологий); 3) технологич (организац производст процесса на отдельн месте); 4) социальные (использов труд ресурсов на перерабатыв предприят); 5) экологич (защита окружающ среды).

38. Организация производства на крахмало-паточных предприятиях

В крахмало-паточной промышленности в основном используется картофель и кукуруза, а при недостатке их – пшеница (13 заводов по переработке картофеля: на выработку картофелепродуктов -150тыс. т, на производство крахмала – 200тыс. т, на производство спирта – 205тыс. т). Крахмало-паточная промышленность поставляет также крахмал, патоку, глюкозу, декстрин, саго. Основные требования к сырью: высокое содержание крахмала, полная зрелость, отсутствие болезней; хорошая сохраняемость, сладкая тонкая кожура, минимальное содержание клетчатки, сахаров и белковых веществ у картофеля.

Организация крахмалопродуктов подразд на две стадии:

- первичная обработка сырья (мытье, взвешивание, подсушивание, измельчение) с выработкой полуфабриката (отделение крахмала);

- производство готовой продукции (гидролиз крахмала и нейтрализация сиропа, очистка и выпаривание сиропа, уваривание в вакуум-аппаратах, кристаллизация глюкозного сахара, высушивание крахмала).

Декстрин (приготовление клеев) – это полисахариды, образующиеся при расщеплении молекул крахмала.

Патока (предотвращает кристаллизацию сахарозы – применяется в кондитерском и крахмальном производстве, в консервной промышленности, при изготовлении хлеба, ликеров и крепких вин) и глюкоза (на хлебозаводах) – продукты гидролиза крахмала.

При организации сырьевой базы следует обращать внимание на оформление сырьевой зоны (в РБ отсутствует) и ее радиус доставки (25-30км) при удельном весе картофеля 15-25% в структуре посевов и выращивании сортов Выток, Ласунок, Сузорье, Синтез (16-22% крахмала). При заготовке клубней следить за сроками уборки, качеством материала, условиями хранения согласно заключенных договоров контрактации.

№ 5 – 1) общая сумма затрат – 90300+10000+16200+2600+25600=144700 млн руб

2) себестоим – 144700:140000=1,03 млн руб за 1 тонну

Билет 6

6. Виды деятельности перерабатывающих предприятий, классификация их.

Перерабатыв предприят – самостоят хозяйств субъект, обладающ правами юр лица, котор при использовтруд кол-вом средств пр-ва производит и реализует продукции, выполняет работы и оказыв услуги.

Виды деятельн: 1) производствен; 2) коммерчкская (снабжение сырьем и сбыт готовой продукции); 3) экономич (планирование, ценообразов и финансовая деятельн); 4) инвестицион и инновацион (модернизация и реконструкц предприят и их технич развитие); 5) внешнеэкономич (экспорт и импорт товаров, научно-технич сотрудничество и предприним деятельн); 6) социальная (улучшение условий труда, жилищное медицинское и культурн обслужив); 7) экологич (выпуск экономически чистой продукции и снижение отрицат воздействия на окруж среду); 8) управленческая (воздействия на объекты управления).

Классифик перерабатыв предприят:

1) по форме собствен: - частные, - государствен; 2) по размерам: - крупные (более 500 челов), - средние (от 500 до 50 челов), - малые (менее 50 челов); 3) по времени деятельн: - круглогодичн, - сезонные; 4) по типу пр-ва: - единичные, - серийные, - массовые; 5) по степени специализац: - специализирован, - универсальн, - многоотраслевые.