40.Характеристика ферментов. Методы очистки извлечений от них в технологии фитопрепаратов.

Ферменты, или энзимы, — белки с каталитическими свойствами (то есть специфические белки, являющиеся биологическими катализаторами). Многие ферменты выделены в виде высокоочищенных белковых препаратов, широко применяемых в различных отраслях промышленности (например, медицинской, пищевой, лёгкой, химической).

Каждый фермент имеет специфические аминокислотный состав, аминокислотную последовательность и структуру, что определяет высокую специфичность его действия. В отличие от неактивных белков ферменты содержат в своей структуре особый участок — активный центр, участвующий в каталитических процессах. В состав активного центра обычно входят сульфгидрильная, гидроксильная, карбоксильная группы, аминогруппа, радикалы аминокислот.

По химическому строению ферменты могут быть простыми и сложными. Простые ферменты состоят только из белка и при гидролизе образуют только аминокислоты, сложные состоят из простетической группы (кофермента) и простого белка (апофермента). К сложным относят, например, большинство ферментов, катализирующих окислительно-восстановительные процессы, к простым — большинство гидролитических ферментов.

Методы удаления ферментов

Ферменты обусловливают разрушение действующих веществ (в частности, гликозидов) и понижение биологической активности фитопрепаратов.

Так, при производстве соков из свежего растительного материала первичное извлечение (отжатый сок), содержащее ферменты, обрабатывают крепким спиртом для денатурации белковых веществ. С целью инактивации ферментов его быстро нагревают до 75-78 °С, выдерживают при этой температуре в течение 30 мин, затем быстро охлаждают (во избежание разложения лекарственных веществ). Инактивация ферментов при нагревании сходна с тепловой денатурацией растворимых белков. Денатурация ферментов в водных растворах начинается примерно при тех же температурах, при которых инактивируются белки. Полная инактивация ферментов совпадает с моментом полной денатурации белка. При температуре 100 °С денатурация белков и инактивация ферментов наступают почти мгновенно.

Кроме нагревания, и другие химические и физические факторы, вызывающие денатурацию растворимых белков, вызывают разрушение ферментов. Например, они подобно белкам осаждаются спиртом, ацетоном и сернокислым аммонием. Так, в технологии густого экстракта из листьев трилистника для сохранения действующих веществ (гликозидов, легко подвергающихся гидролизу) и инактивации ферментов в качестве экстрагента применяют кипящую воду.

41.Новогаленовые препараты. Характеристика, номенклатура.

Суммарные очищенные (новогаленовые) препараты

К этой группе относят смеси действующих веществ, по возможности очищенные не только от балластных, но и от сопутствующих веществ. Они содержат преимущественно нативный комплекс отдельных групп действующих веществ — алкалоидов, гликозидов, кумаринов и т.д.

Эта группа препаратов составляет около 15% общей номенклатуры фитопрепаратов.

Новогаленовые препараты была созданы в процессе совершенствования технологии экстрактов путём их очистки от балластных веществ. Производство препаратов этой группы возникло во второй половине XIX века в Германии. Первым препаратом был дигипурат, содержащий смесь сердечных гликозидов (карденолидов) из листьев наперстянки пурпуровой.

Новогаленовые препараты более устойчивы при хранении по сравнению с галеновыми, обладают постоянством действия на основе более строгой стандартизации, не вызывают побочных эффектов, обусловленных наличием балластных веществ, их можно применять парентерально. Их выпускают в виде консервированных и стандартных жидких продуктов, предназначенных для перорального, наружного или инъекционного применения, или в виде твёрдых, как правило, таблетированных препаратов. Производство новогаленовых препаратов характеризуется индивидуальным подходом к получению отдельных продуктов или их групп.