- •Організація виробництва і маркетинг в громадському харчуванні
- •Антонова в.А. Організація виробництва і маркетинг в громадському харчуванні
- •Робоча програма курсу
- •Тема 1. Основи організації виробництва напівфабрикатів на підприємствах харчування
- •Тема 2. Особливості централізованого виробництва напівфабрикатів на заготовочних підприємствах
- •Тема 3. Організація виробництва напівфабрикатів в універсальних цехах
- •Тема 4. Основи організації виробництва на підприємствах з повним виробничим циклом та доготовочных
- •Тема 5. Організація виробничої діяльності в цехах по доведенню до готовності напівфабрикатів і приготування страв
- •Тема 6. Організація та проведення банкетів на підприємствах харчування
- •Тема 7. Організація та проведення прийомів на підприємствах харчування
- •Тема 8. Організація діяльності барів різних видів
- •Тема 9. Етикет та етика поведінки за столом. Професійний етикет та етика. Маркетинг та діяльність підприємств харчування
- •Тематичні питання
- •Основні літературні джерала для підготовки
- •Додаткова література для самостійної підготовки
- •Навчальне видання Антонова Валерія Анатоліївна, канд. Екон. Наук., доцент Організація виробництва і маркетинг в громадському харчуванні
- •Обл.-вид.Арк. Тираж прим. Зам. №
- •Редакційно-видавничий відділ
- •83023, М. Донецьк, вул. Харитонова, 10. Тел.(0622) 97-60-45,97-60-50
Навчальне видання Антонова Валерія Анатоліївна, канд. Екон. Наук., доцент Організація виробництва і маркетинг в громадському харчуванні
( українською мовою)
Методичні рекомендації по самостійній підготовці до АПР
для студентів всіх форм навчання за спеціальністю 7.091711 “Технологія харчування”
Технічний редактор О.І .Шелудько
Зведений план 2005р., поз. №
Підп.до друку 2005р. Формат: 60х84/16 Папір
Гарнитура : Times New Roman Друк – ризографія. Ум.друк.арк..
Обл.-вид.Арк. Тираж прим. Зам. №
Донецький державний університет економіки і торгівлі
ім.. М.Туган-Барановського
Редакційно-видавничий відділ
83023, М. Донецьк, вул. Харитонова, 10. Тел.(0622) 97-60-45,97-60-50
Свідоцтво про внесення до Державного реєстру видавців, виготовників і
Розповсюджувачів продукції ДК № 1106 від 5.11.2002 р.