Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни

ДОНЕЦЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ЕКОНОМІКИ І ТОРГІВЛІ

ІМЕНІ МИХАЙЛА ТУГАН-БАРАНОВСЬКОГО

Кафедра обладнання харчових виробництв

Антропова Л.М., Севаторова І.С., Миронова Н.О.

Устаткування в галузі Методичні вказівки до виконання курсового проекту

для студентів спеціальності 6.051701 «Харчові технології та інженерія»

денної та заочної форм навчання

Затверджено

на засіданні кафедри

обладнання харчових виробництв

Протокол № ___ від __________ р.

Схвалено

навчально-методичною

радою ДонНУЕТ

Протокол № ___ від __________ р.

ДонНУЕТ

Донецьк

2012

УДК 641.51.06 (076.5)

ББК 36.99-5я 73

А 72

Рецензенти:

І.М. Лебедєв - канд. техн. наук, доц.;

І.Б. Левіт - канд. техн. наук, доц.

Антропова Л.М.

А 72 Устаткування в галузі [текст]: Методичні вказівки до виконання курсового проекту для студентів спеціальності 6.051701 «Харчові технології та інженерія» денної та заочної форм навчання // М-во освіти і науки, молоді та спорту, Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського, каф. обладн. харч. вир-в ; Л.М. Антропова, І.С. Севаторова, Н.О. Миронова. - – Донецьк :[ДонНУЕТ], 2012. – 51 с.

У методичних вказівках для виконання курсового проекту викладені мета і задачі проектування, питання організації та захисту проектів, їх тематика, обсяг, зміст і оформлення.

У методичних вказівках приведені матеріали з розрахунку та конструювання механічного обладнання підприємств харчування. Приведені завдання, початкові дані і вказівки до їх виконання. Для всіх груп обладнання розроблені методики і програми розрахунку конструктивних та експлуатаційних параметрів.

Призначені для студентів спеціальності 6.051701 «Харчові технології та інженерія» денної та заочної форм навчання.

УДК 641.51.06(076.5)

ББК 36.99-5я73

© Колектив авторів, 2012

© Донецький національний університет

економіки і торгівлі

імені Михайла Туган-Барановського, 2012

1. Загальні відомості

1. Мета і задачі курсового проектування.

Випуск високоякісної харчової продукції можливо тільки за умов використання сучасних видів технологічного обладнання. Добре знання будови технологічного обладнання та прийомів його раціональної експлуатації забезпечує досягнення високих технічних показників у його роботі. У зв^'язку з цим процес підготовки висококваліфікованих інженерів галузі обладнання підприємств ресторанного господарства, харчової промисловості та технології харчування включає навчання студентів методам дослідження торгово-технологічного обладнання, принципам його модернізації і конструювання. Значна частина розв^’язку цієї задачі відводиться курсовому проектуванню.

Курсовий проект з курсу «Устаткування в галузі» є узагальнюючою роботою з цієї дисципліни. Він покликаний систематизувати та зміцнювати знання студентів, отримані ними при вивченні теоретичного матеріалу і в процесі практичних занять, розвивати у студентів навики самостійного творчого підходу до розв^’язку поставлених завдань, виховувати їх у дусі відповідальності за прийняті рішення.