- •Рабочая программа дисциплины «Физиология питания»
- •260505.65 Технология детского и функционального питания
- •Содержание
- •1. Цели и задачи освоения дисциплины:
- •260505.65 «Технология детского и функционального питания»
- •2.Требования к уровню освоения содержания дисциплины
- •3. Объем и структура дисциплины
- •3.1 Объем дисциплины и виды учебной работы
- •3.2 Распределение часов по темам и видам учебной работы
- •4. Содержание дисциплины
- •Раздел 1. Основы физиологии человека
- •Нейрогумолярная система регуляции процессов жизнедеятельности организма человека. Кровь и система кровообращения
- •Раздел 2. Пищеварительная система и процессы пищеварения
- •Пищеварительная система и процессы пищеварения
- •Раздел 3. Научные основы энергетической ценности рационов питания
- •Обмен веществ в организме человека. Энергетическая ценность основных пищевых веществ
- •Раздел 4. Научные основы нормирования пищевых веществ в рационе питания
- •Физиологическая роль белков в организме человека
- •Жиры и углеводы. Их значение в питании человека
- •Физиологическая роль минеральных веществ и витаминов в питании человека
- •Раздел 5. Токсические компоненты в пищи и защитные факторы питания
- •Токсические компоненты в пище. Защитные факторы питания
- •Раздел 6. Рациональное питание и физиологические требования к его организации
- •Гигиенические основы рационального питания. Физиологические требования к организации рационального питания
- •Раздел 7. Дифференцированное питание различных групп населения
- •Особенности рационального питания различных групп населения
- •Раздел 8. Методы изучения и оценки питания различных групп населения
- •Методы изучения и оценки фактического питания различных групп населения
- •Раздел 9. Диетическое, лечебно-профилактическое питание и условия их
- •Характеристика лечебных диет. Физиолого-гигиенические требования к организации диетического и лечебно-профилактического питания
- •5. Учебно-методическое обеспечение дисциплины. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины.
- •5.1. Примерная тематика практических и лабораторных занятий
- •5.2. Примерная тематика рефератов ( докладов, эссе)
- •5.3. Примерная тематика заданий для срс
- •Рекомендуемая тематика вопросов для самостоятельного изучения учебного материала
- •5.4 Контрольные вопросы к текущему контролю качества знаний Текущий контроль
- •5.5 Контрольные вопросы к промежуточной аттестации по дисциплине
- •3,5 Семестр
- •6. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины
- •6.1 Основная и дополнительная литература Основная литература
- •Дополнительная литература
- •6.2. Образовательные инновационные технологии
- •6.3 Программное обеспечение и Интернет-ресурсы
- •7. Материально-техническое обеспечение дисциплины
6. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины
6.1 Основная и дополнительная литература Основная литература
1. Павлоцкая Л.Ф., Дуденко Н.В., Эйдельман М.М.. Физиология питания. – М.: Высшая школа, 1989. - 368 с.
Дополнительная литература
-
Агаджанян Н.А. и др. Основы физиологии человека. – М.: Изд-во Российского университета дружбы народов, 2000 – 408 с.
-
Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания: Учебник 3-е изд. – перераб. и доп. – М.: Медицина, 1981. – 528 с.
-
Смолянский Б.Л. Алиментарные заболевания (болезни недостаточного и избыточного питания). – Л.: Медицина, 1979. – 264 с.
-
Справочник по диетологии/Е.А. Беюл, В.Н. Будаговская, В.Г. Высоцкий и др.; Под ред. М.А. Самсонова, А.А. Покровского. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Медицина, 1992 – 464 с.
5. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов/Под ред. Скурихина И.М., Волгарева М.Н. – М.: Агропромиздат, 1987, т.1 – 224 с.
6. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов/Под ред. Скурихина И.М., Волгарева М.Н. – М.: Агропромиздат, 1987, т.2 – 359 с.
7. Княжев В.А. и др. Правильное питание. М.: Изд-во ГЭОТАР Медицина, 1998. – 207 с.
8. Мари Р., Греннер Д., Мейес П., Родуэлл В. Биохимия человека. 1-2 том (пер. с англ.) – М.: Мир, 1993 – 289 с.
9. Шендеров Б.А., Манвелова М.А. Функциональное питание и пробиотики: микроэкологические аспекты. М.: Изд-во «Агар», 1997 – 24 с.
10. Барри Фокс. Выбираем продукты с пользой для здоровья. Санкт-Петербург: Изд-во «Питер», 1997. – 279 с.
6.2. Образовательные инновационные технологии
В процессе реализации различных видов учебной работы по дисциплине предусмотрено использование следующих образовательных технологий:
1. Использование специальных приборов и оборудования учебного назначения (например, электронных весов для определения количества воды и жира в организме человека).
2. Использование в процессе организации самостоятельной работы студентов (типовые расчеты, аудиторные и домашние самостоятельные работы) ситуационных задач по физиологии питания.
3. Использование на практических занятиях по дисциплине раздаточных материалов информационно-справочного содержания, подготовленных преподавателями кафедры с применением информационных компьютерных технологий.
4. Ориентирование студентов на систематическое использование электронных версий учебно-методических разработок кафедры из фондов библиотеки электронных образовательных ресурсов (БЭОР) института в ходе их самостоятельной работы над учебной дисциплиной.
5. Использование в качестве инструмента текущего контроля знаний обучаемых комплектов тестов, разработанных преподавателями кафедры по всем основным дидактическим единицам учебной дисциплины.
6.3 Программное обеспечение и Интернет-ресурсы
-
Внутривузовская электронно-библиотечная система (ЭБС) MARC 1.9.
-
Полнотекстовая электронная on-line Интернет-библиотека учебной и научной литературы «КнигаФонд» // Режим доступа: http://www.knigafund.ru
-
Полнотекстовая электронная on-line Интернет-библиотека статей из научно-практических журналов «E-Library.ru» // Режим доступа: http://elibrary.ru