9. Учебно-методическое обеспечение

9.1. Литература

Основная

1. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учеб. пособие для нач. проф. образования / В.В.Усов - 6-е изд. Перераб и доп. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 432с.

2. Саак А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны): учебное пособие. –СПб.: Питер, 2008. – 432с.: ил. – (Серия «Учебное пособие»).

3. Оробейко Е.С., Шредер Н.Г. Организация обслуживания: рестораны и бары: Учебное пособие. – М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2008. – 320с.: ил.- (Серия «ПРОФИль»).

4. Карпенко Е. А., Ларионова В. А., Ольхова Л. А. Экономика отрасли. Торговля и общественное питание. – М.: Инфра-М, 2007. - 224 стр.

Дополнительная

5. Богушева В.И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник / В.И.Богушева. – Ростов н/Д: Феникс, 2008. – 253с.: ил.- (Среднее профессиональное образование).

6. Мрыхина Е.Б. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебное пособие. – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2008. -176с.: ил.- (Профессиональное образование).

7. Дементьева Е.П. Ресторанный бизнес: секреты успеха / Е.П. Дементьева. – Изд. 2-е. - Ростов н/Д: Феникс, 2008. – 253, [3] с.- (Вершина успеха).

8. Сергеев И.В. Экономика организации (предприятия): Учеб.пособие. – 3-е. изд., перераб. и доп. – М.: Финансы и статистика, 2007. – 576с.

9. Николаева Т. И., Егорова Н. Р. Экономика предприятий торговли и общественного питания. – М.: Издательство: КноРус, 2007. - 400 стр.

10. Сайт медиа-группы «РосБизнесКонсалтинг». Режим доступа: http://www.RBC.ru

11. Сайт ООО «Ресторанный консалтинг». Режим доступа: http://www.restorants.ru

12. Сайт Федеральной налоговой службы. Режим доступа: http://www.nalog.ru

13. Журнал «Общепит: бизнес и искусство»

14. Журнал «Современный ресторан»

15. Журнал «Экономический анализ: теория и практика»

16. Социально-экономическое положение России в 2007г. Федеральная служба государственной статистики /// Официальный сайт – режим доступа: www.gks.ru

17. Торговля и услуги // Статистический сборник/ Башкортостанстат.-Уфа, 2008. -240с.

9.2. Материально-техническое и информационное обеспечение дисциплины

- программные средства компьютерной техники (пакеты Ехсеl, Стат.Эксперт)

- демонстрационные материалы (плакаты, проектор и др.)

- интернет сайты Федеральной службы государственной статистики и его территориальных органов, Министерства внешнеэкономических связей, торговли и предпринимательства РБ.

- справочная правовая система «КонсультантПлюс»

10. Инновационно-педагогические технологии в учебном процессе

1. Дискуссия – форма учебной работы, в рамках которой студенты высказывают свое мнение по проблеме, заданной преподавателем. Использована при выполнении практических занятий по темам 13, 21, 30, 38.

2. Игра ролевая – метод обучения, при котором моделируется деятельность какой-либо организации, предприятия, фирмы. Использована при выполнении практического занятия по теме 10, 41.

3. Коллоквиум – одна из форм учебных занятий, в ходе которых преподаватель контролирует усвоение студентами сложного лекционного курса, а также процесс самостоятельной работы студентов в течение семестра. Использован при выполнении практического занятия по теме 5, 6, 8, 12, 13.