2. Требования к уровню освоения дисциплины

В результате изучения дисциплины студент должен

знать:

а) механизмы государственного регулирования и нормативно-правовую базу обеспечивающую деятельность предприятий общественного питания;

б) основные формы и функции, типы и виды предприятий общественного питания, виды, роль и значение общественного питания;

в) показатели, характеризующие ресурсные возможности и обеспеченность деятельности предприятия общественного питания;

г) методы инновационного и финансового менеджмента, системы управления качеством и кадрами на предприятиях общественного питания;

д) современные методы оценки эффективности и планирования деятельности предприятий общественного питания.

уметь:

а) организовывать работу предприятия общественного питания, производственных и торговых процессов;

б) систематизировать и обобщать информацию, готовить документы необходимые для организации производства и реализации продукции предприятий общественного питания;

в) производить приемку и отпуск сырья и продукции со склада в производство, разрабатывать технологические линии, организовывать работу торговых работников (официантов, барменов);

г) использовать информационные технологии и методы экономико-математического моделирования для решения экономических и управленческих задач на предприятии общественного питания;

д) применять на практике полученные знания об организации процессов на предприятии общественного питания и рассчитывать экономические показатели характеризующие эффективность деятельности.

владеть:

а) навыками самостоятельного овладения новыми знаниями;

б) навыками профессиональной аргументации при разработке стандартных ситуации возникающих на предприятии общественного питания;

в) методами экономического анализа и планирования деятельности предприятия общественного питания.

3. Объем дисциплины

3.1. Объем дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы	Специальность 080502 – «Экономика и управление на предприятии (торговли и общественного питания)»
	Дневная форма обучения	Заочная форма обучения
	По основной образовательной программе	По основной образовательной программе	По сокращенной образовательной программе
Лекции	40	12	10
Практические и семинарские занятия	50	12	2
Самостоятельная работа	50	50	50
Всего часов на дисциплину	140	74	62
Формы отчетности:
Контрольная работа	-	9 сем.	6 сем.
Курсовая работа	-	-	-
Зачет	-	-	-
Экзамен	9 сем.	9 сем.	6 сем.

Вид учебной работы	Специальность 080502 – «Экономика и управление на предприятии (торговли и общественного питания)» по специализации «Организация деятельности предприятий общественного питания/ресторанного бизнеса».
	Дневная форма обучения
Лекции	40
Практические и семинарские занятия	50
Самостоятельная работа	50
Всего часов на дисциплину	140
Формы отчетности:
Контрольная работа	-
Курсовая работа	9 сем.
Зачет	-
Экзамен	9 сем.