9. Индексный анализ динамики товарооборота массового питания в фактических и сопоставимых ценах

Изучается с помощью индексного метода. Товарооборот общественного питания можно представить следующей формулой

Pq-стоимость товаров в розничных ценах

npq- наценка

n-норма наценки

Для анализа динамики ТО рассчитывается система индексов:

1)Индекс физического объема ТО. В фактических ценах и нормах

2)В сопоставимых ценах

ip- индивидуальный индекс цен на товары

i_np- индекс цепных факторов наценки

3)Индекс цен на продукцию общественного питания

Для анализа динамики суммы наценки применяется следующая система индексов

I_npq=I_n*I_p I_q

9. Индексный анализ динамики товарооборота розничной торговли, включая массовое питание, в фактических и сопоставимых ценах

В целом по торговли включая общественное питание индексы строятся по следующим формулам

9. Понятие товарооборота массового питания. Определение объема товарооборота

Товарооборот общественного питания включает: 1 Продажу обедов, закусок, напитков и других товаров населению через сеть п/п-ий общественного питания, а также через торговую сеть, принадлежащую предприятиям общественного питания.2 Продажа обедов, закусок, напитков и др. товаров через сеть п/п-ий общественного питания организациям, учреждениям и предприятиям для питания, обслуживающих их контингентов. 3 Выручка п/п-ий общественного питания за изготовление обедов из сырья заказчика.

Товарооборот общественного питания складывается из двух видов продажи: РТО и ОТО. Оптовый товарооборот представляет собой продажу продукции другим предприятиям общественного питания, а также торговым представителям.

Первичным отчетом о РТО общественного питания является товарно-денежный отчет. Сводный отчет РТО общественного питания является Форма-П1- сведения о производстве и отгрузке продукции и услуг.

9. Анализ сезонности товарооборота

9. Анализ динамики розничного товарооборота в фактических и сопоставимых ценах

Для анализа динамики РТО используется индексный метод, при этом рассчитываются два индекса:

1)Индекс ТО в фактических ценах

Показывает как изменилась стоимость реализованной продукции в отчетном периоде по сравнению с базисным.

2)Индекс ТО в сопоставимых ценах

Показывает как изменился физ объем реализованной продукции.

Т. К. в розничной торговле учет отдельных товаров ведется в стоимостном выражении, то для получения ТО за отчетный период в сопоставимых ценах необходимо пересчитать ТО в фактических ценах. Пересчет производится следующим образом:

1)Пересчитывается ТО по каждой товарной группе

2)Полученные данные суммируются

Тогда индекс физ объема примет следующий вид:

9. Анализ динамики розничного товарооборота на душу населения

Анализ динамики РТО по уровню ТО на душу населения с помощью системы индексов переменного, постоянного состава и структурных сдвигов

ΥĎ=Ď1:Ď0=

S- численность населения D- ТО по каждой группе населения

На величину этого индекса оказывают влияние следующие факторы:

1) Изменение ТО населения каждой группы (постоянного состава)

2) изменение структуры населения (структурных сдвигов)

ΥĎ=