Варианты контрольных работ Вариант 1

1. Дайте определение основных терминов в системе менеджмента безопасности пищевой продукции: безопасность пищевой продукции, анализ рисков и критические контрольные точки, опасный фактор, риск, управление рисками, критический предел, мониторинг, коррекция, валидация, верификация, актуализация.

2. По ГОСТ Р ИСО 9000-20001 «Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь» и ГОСТ Р 51304-99 «Услуги розничной торговли. Общие требования» рассмотрите 8 принципов менеджмента качества. Приведите конкретные примеры их реализации в сфере услуг розничной торговли.

3. Цель, область применения и распространения ГОСТ Р 12.0.006-2002, ОНSAS 18001-1999. Требования к системе менеджмента охраны здоровья и безопасности персонала.

Вариант 2

1. Принципы системы хассп, краткая характеристика.

2. По ГОСТ Р ИСО 9001-20001 «Системы менеджмента качества. Требования» сформулируйте цели в области СМК, охарактеризуйте роль высшего руководства торговой организации в системе менеджмента качества, определите виды документации систем менеджмента качества для организации с учетом требований к ней и факторов, определяющих ее необходимый объем.

3. Документальная основа системы экологического менеджмента. Требования к документации.

Вариант 3

1. Опасные факторы в определении ХАССП. Виды опасностей: биологические, химические, физические. Примеры опасных факторов. Контроль опасных факторов.

2. По ГОСТ Р ИСО 9000-2001 «Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь» рассмотреть понятия, связанные с менеджментом, с организацией, с процессами и продукцией, с характеристиками, с соответствием, с экспертизой и проверкой, с информацией. Привести конкретные примеры использования рассмотренных понятий в практике работы торговых организаций.

3. Менеджмент риска. Классификация рисков.

Вариант 4

1. Критические контрольные точки в системе ХАССП, понятие, выявление критических контрольных точек ККП. Определение критических пределов для ККП. Система мониторинга для ККТ и корректирующих действий.

2. По ГОСТ Р 51773-2001 «Розничная торговля. Классификация предприятий» постройте цепочку процессов, происходящих на предприятии определенного типа, вида, представьте деятельность торгового предприятия в виде цепочки взаимосвязанных процессов, сформулируйте основную ценность, добавляемую каждым процессом. Выявите важнейшие характеристики качества, присущие этому процессу, и предложите возможные варианты его совершенствования.

3. Цель, область применения и распространения SA 8000-1997. Требования социальной ответственности.

Вариант 5

1. Документальная основа системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Характеристика документов. Управление документацией.

2. По ГОСТ Р ИСО 9000-20001 «Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь» и ГОСТ Р 51304-99 «Услуги розничной торговли. Общие требования» рассмотрите 8 принципов менеджмента качества. Приведите конкретные примеры их реализации в сфере услуг розничной торговли.

3. Экономика качества. Определение, классификация основных элементов затрат на качество.