Вопросы для самопроверки

1. Определение терминов: безопасность пищевой продукции, опасный фактор, риск, управление рисками, критическая контрольная точка, критический предел, мониторинг, коррекция, валидация, верификация, актуализация.

2. Принципы системы хассп, характеристика.

3. Потенциально опасный фактор. Виды опасностей.

4. Контроль опасных факторов. Понятие критической контрольной точки.

5. Документация системы ХАССП. Требования.

6. Порядок проведения работ по сертификации системы ХАССП.

7. Взаимосвязь между ИСО 22000-2005 и ИСО 9001-2000. Область применения, распространения, использования.

8. Определение терминов: идентификация риска, оценка уровня риска, вероятность, реализуемость, последствия, передача риска.

9. Классификация рисков. Критерии приемлемости риска.

10. Основные виды ущерба, вызванные рисками качества.

Тема 3. Система экологического менеджмента

Цель работы: изучение основ системы экологического менеджмента

Материальное обеспечение

ГОСТ Р ИСО 14001-1998 Система управления окружающей средой. Требования руководства по применению.

ГОСТ Р ИСО 14031-2001 Управление окружающей средой. Оценивание экологической эффективности.

ИСО 14001-2004 Системы экологического менеджмента. Требования и руководство по применению.

ИСО 14004-2004 Системы экологического менеджмента. Общие руководящие указания по принципам и средствам обеспечения функционирования.

ИСО 19011-2002. Руководящие указания по аудиту систем экологического менеджмента.

Задание 1 (для самостоятельной работы)

На основе ИСО 14001-2004 «Системы экологического менеджмента. Требования и руководство по применению» изучить понятия: окружающая среда, экологический аспект, воздействие на окружающую среду, предотвращение загрязнения, система экологического менеджмента, целевой экологический показатель, экологическая эффективность, экологическая политика, плановый экологический показатель. Результаты оформите в форме конспекта.

Задание 2 (для самостоятельной работы)

Ознакомиться с требованиями правовых и нормативных документов в области экологического менеджмента, положениями стандарта ЕМАS – Схема Эко-менеджмента и Аудита Европейского Сообщества. Работу оформить в форме конспекта, реферата.

Задание 3

По ИСО 14001-2004 (область применения) изучить: а) общие положения системы экологического менеджмента; б) применение стандарта.

Задание 4

По ИСО 14001-2004 (раздел 4) проанализировать общие требования к системе экологического менеджмента.

Задание 5

По ИСО 14001-2004 (приложение А) ознакомиться с руководством по применению требований к системе экологического менеджмента.

Задание 6

По ИСО 14001-2004 изучить модель системы экологического менеджмента. Цикл РDСА применительно к системе экологического менеджмента. Проведите анализ применения цикла РDСА в других системах.

Вопросы для самопроверки

1. Определение терминов: окружающая среда, экологический аспект, воздействие на окружающую среду, предотвращение загрязнения, система экологического менеджмента, целевой экологический показатель, экологическая эффективность, экологическая политика, плановый экологический показатель.

2. Модель системы экологического менеджмента. Цикл РDСА.

3. Область применения системы экологического менеджмента.

4. Основные элементы системы экологического менеджмента и их взаимодействие.

5. Требования к системе экологического менеджмента.

6. Документальная основа системы экологического менеджмента.

7. Требования к документации СЭМ. Управление документацией СЭМ.

8. Экологическая политика. Управление экологической политикой.

9. Записи, требуемые ИСО14001. Управление записями.

10. Взаимосвязь стандартов ИСО 9001-2000 и ИСО 14001-2004.