- •3.13.1. Планування холодильних камер
- •3.13.2. Ізоляція холодильних камер
- •Ізоляційні матеріали органічного походження
- •Ізоляційні матеріали мінерального походження
- •Синтетичні ізоляційні матеріали
- •Паро- і гідроізоляційні матеріали
- •3.14. КОлориСтИчний розрахунок і вибір холодильного устаткування
- •3.14.1. Розрахунок устаткування для холодильних камер закладів ресторанного господарства
- •3.15. Основні правила обслуговування і техніки безпеки
- •Підтримання технологічних параметрів холодильних установок
- •Обслуговування холодильних установок
- •Засоби безпеки при експлуатації холодильних установок
- •3.16. Ваш домашній холодильник
- •Раціональне харчування родини в... Холодильнику
Обслуговування холодильних установок
На кожний вид холодильного обладнання завод-виробник складає інструкцію для його обслуговування, розробляє заходи щодо техніки безпеки під час експлуатації.
Правила обслуговування основних елементів холодильних установок передбачають:
1. При обслуговуванні компресора персонал має стежити за температурою і тиском на всмоктувальному і нагнітальному трубопроводах (не допускати відхилень від норми), температурою циліндрів, сальників і підшипників компресора (можна перевірити на дотик), тиском масла в машинній системі, рівнем масла в картері компресора, подаванням води до водяних сорочок циліндрів.
2. Особливу увагу слід приділяти контрольно-вимірювальним приладам і запобіжним клапанам, періодично їх перевіряючи і підтримуючи в постійній справності.
3. У разі появи стуку в компресорі треба негайно його зупинити.
4. При обслуговуванні конденсаторів необхідно періодично спускати повітря (неконденсовані гази знижують коефіцієнт теплопередачі), видаляти масло, перевіряти можливе витікання холодильного агента, очищати теплопередавальні поверхні від забруднень маслом і водяним каменем, постійно наглядати за щільністю з’єднань. Якщо є зрошувальні конденсатори, слід стежити за рівномірним зрошенням. змійовиків водою.
5. Під час роботи треба контролювати температуру і подавання води на конденсатор.
6. При обслуговуванні випарника і батарей холодильних камер слід постійно контролювати: температури холодоагенту, повітря приміщення, що охолоджується; подавання холодоагенту, герметичність системи, стежать за чистотою поверхні випарника або батарей (постійно очищають від забруднень, осаду солі і масла, "снігової шуби").
7. Ознакою нормальної роботи холодильних батарей є рівномірне утворення інею по всій поверхні. У кожухотрубних випарниках рівень рідкого холодоагенту визначають за обмерзанням труби, що з’єднує нижню частину кожуха із сухопарником.
8. Масло з випарників необхідно випускати кожного тижня через гумовий шланг на маслоспускному вентилі при надлишковому тиску у випарнику.
9. Холодильний агент і масло додавати у систему відповідно до інструкції і у визначений термін.
Засоби безпеки при експлуатації холодильних установок
Експлуатація холодильних установок пов’язана з рядом факторів, що становлять небезпеку для обслуговуючого персоналу і навколишнього середовища:
холодоагенти можуть викликати отруєння, а їх суміш з повітрям вибухонебезпечна;
компресорні холодильні установки належать до об’єктів, що працюють під тиском, і тому небезпечні у разі вибуху;
при роботі холодильного обладнання виникає шум і вібрація;
наявність електричних пристроїв створює небезпеку ураження електричним струмом.
У зв’язку з цим при експлуатації холодильних установок слід дотримуватися певних правил, які б виключали можливість дії зазначених факторів.
Для запобігання витіканню холодильного агента слід якісно, з подальшою перевіркою і випробуваннями здійснювати всі види технічного обслуговування і ремонт холодильного обладнання. Особливу увагу слід приділяти запобіжним клапанам і пристроям, які, як і всі манометри, мають бути опломбовані. На манометрах і посудинах, що працюють під тиском, має бути клеймо перевірки. На склі нагнітального манометра має бути позначена межа допустимого тиску.
Для поліпшення обслуговування холодильних установок усі трубопроводи слід фарбувати у певні кольори.
При обслуговуванні складних установок вся арматура має бути пронумерована і мати напис, яке обладнання або камеру вона обслуговує.
Схему холодильної установки вивішують на видному місці. На робочих місцях операторів повинні знаходитися інструкції з експлуатації обладнання і виписки з правил техніки безпеки і правил надання долікарської допомоги у разі нещасного випадку.
Необхідно систематично перевіряти місця можливого витікання холодоагенту за допомогою спеціальних приладів течошукачів або індикаторів. Місця витікання аміаку визначають за допомогою індикаторного папірця, який у разі наявності аміаку змінює колір.
Місця витікання холодильного агента можна знайти за масляними плямами.
У приміщеннях, де змонтовані компресори, підлога має бути з вогнемаслостійкого і нековзкого матеріалу. Площа вікон, дверей, ліхтарів і легкознімних панелей повинна становити не менш як 0,05 м2 на 1 м3 об’єму приміщення.
Холодильні установки розміщують у будівлях за ступенем пожежонебезпечності. Відділення мають бути висотою не менш як 4 м, поблизу них не повинно бути житлових будинків і будинків загального призначення.
Компресорне відділення слід розміщувати на першому поверсі. Воно повинно мати не менше двох виходів, розміщених на максимальній відстані один від одного, з дверями, що відкриваються назовні. Машинне відділення повинно мати аварійне освітлення.
У приміщеннях для холодильних установок має бути витяжна вентиляція, яка б забезпечувала триразовий обмін повітря за годину. Температура повітря в машинному і апаратному відділеннях має бути не нижча за 12°С.
До обслуговування компресорів і холодильних установок допускаються громадяни віком старше 18 років, які пройшли медичний огляд і мають свідоцтво на право обслуговування обладнання. Обслуговуючий персонал раз на рік, а УТР раз на три роки проходять періодичну перевірку знань у спеціальних комісіях з реєстрацією у спеціальному журналі.