1.5.2. Подготовительный этап

Подготовительный этап начинается за два-три месяца до непосредственного начала практики.

Перед прохождением практики студент обязан присутствовать на организационном собрании, проводимом руководителем практики от кафедры, ознакомиться с приказом по университету о прохождении им преддипломной практики, получить направление на практику, индивидуальное задание, «Дневник практиканта» (для студентов очной формы обучения), а также рабочую программу и методические указания для прохождения преддипломной практики.

1.5.3. Адаптационно-производственный этап

Данным этапом являются 2-3 дня первой недели практики. Прибыв в принимающую организацию, студент передаёт направление в отдел кадров, где оформляется приказ о прохождении им практики (кроме студентов-заочников, проходящих практику по месту своей работы) и назначается руководитель практики от предприятия туристического или гостиничного типа.

В этот период студент знакомится:

• с руководителем практики от предприятия туристического или гостиничного типа, получает от него указания о своих дальнейших действиях и договаривается о месте и времени консультаций;

• с техникой безопасности предприятия туристического или гостиничного типа (турфирмы, турагентства, туроператоры);

• правилами внутреннего трудового распорядка;

• с организационной структурой предприятия туристического или гостиничного типа: его историей, учредительными документами, месторасположением и архитектурой, ассортиментом и стоимостью услуг; требованиями и функциональными обязанностями, предъявляемыми к персоналу и его подготовке; правилами охраны труда и пожарной безопасности;

• с маркетинговой структурой, внутренней и внешней средой;

• с коллективом предприятия.

С первого дня практикант начинает вести «Дневник практиканта», в котором фиксирует выполняемые виды работ. Общаясь с руководителем от практики от предприятия туристического или гостиничного типа, студент собирает и осмысливает получаемую информацию, анализирует и отбирает собранные данные, планирует свою дальнейшую деятельность.

1.5.4. Производственно-деятельностный этап

На этом этапе студент:

• изучает структуру управления предприятием гостиничного или туристического типа (его месторасположение, ассортимент и стоимость предоставляемых клиентам услуг, нормативно-правовые документы);

• сопоставляет теоретические знания по анализируемым вопросам, полученные в процессе учебных занятий и изучения литературных источников, с конкретной практикой функционирования организации в сфере туризма и гостиничного сервиса, делает соответствующие выводы из этого  сопоставления и формулирует конкретную проблематику для своего дипломного исследования;

• анализирует динамику экономических, социальных и др. показателей, характеризующих объект исследования, делает анализ факторов, влияющих на формирование этих показателей, составляет необходимые таблицы, графики, диаграммы и другой иллюстрационный материал в соответствии и с темой дипломной работы;

• оценивает соответствие применяемых методов, конкретных методик, организационных приемов характеру и содержанию задач, стоящих перед объектом исследования, что позволяет определить пути повышения эффективности управленческих решений в сфере туризма или гостиничного сервиса;

• вырабатывает и апробирует конкретные предложения по совершенствованию теории и практики управления гостиничной и туристкой индустрии, способов и методов решения конкретных практических управленческих задач;

• если это связано с темой дипломной работы, то делает расчеты и оценивает экономическую эффективность разрабатываемых предложений по совершенствованию управления в сфере гостиничной и туристкой индустрии обосновывает их социально-экономическую целесообразность

• реализует основные задачи преддипломной практики (аккумулирует накопленные знания, выполняет индивидуальное задания от кафедры, ежедневно заполняет дневник и начинает составлять отчёт).